（1）水分 水分是蜂蜜的重要特征之一，约占20%。蜂蜜中的水分含量取决于植物来源、气候和采蜜时的处理方式，且其含量的多少会影响蜂蜜的粘度、成熟度、结晶和风味等特征，当蜂蜜中水分含量较高时，容易促进霉菌...