蜂产品寓医于食及其中医学基础理论！

1 蜂产品寓医于食历史悠久

中医蜂疗涵盖两大部分，即蜂针疗法(蜂毒疗法)和蜂产品“食疗”，以膳为“药”健身强体，防治疾病，被人们普遍认同并力行。科学食用多功能的蜂产品，得到较满意的效果已被历史所证实。

在我国，寓医于食的医疗保健做法，已近3000年的历史，是利用蜂产品最早的国家。2500年前的春秋时代，诸侯们就以蜜酒饮宴为上乘享受。2200年前我们的祖先就用蜂蜜、米粉调制可口营养食品，成为当时最佳补品。《神农本草经》里记述了蜂蜜为医药“上品”，久服有“强志轻身”之功能。

南北朝时期的陶弘景(452～536年)，食用蜂蜜等蜂产品自我保健，年过八十而壮容。隋唐时期102岁名医甄权(541～643年)，他在《药性论》中记述：“常服蜂蜜面如红花”。同期医药学家孙思邈(581～682年)潜心研究营养食疗方法，在《急备千金方》“食治篇”中写道：“谓其医者先晓病原，知其所犯，先以食疗不痉，然后用药”，指明“药补不如食补”的深刻涵义。

他用蜂蜜酿酒健身治病，老而不衰，年逾百岁。弟子孟洗(621～713年)所著的《补养方》，后张鼎增补改写成《食疗本草》中记载，常服蜂蜜耳聪目明。明代药学家李时珍(1518～1593年)所著的《本草纲目》中指出，久服蜂蜜“不饥不老延年”，饮用蜜酒有“强体养生”之功能。

花粉亦是我国很早应用于“食疗”上的珍贵保健食品，用于防病、治病和美容等积累了不少宝贵经验。2000多年前即把蒲黄(花粉)列为上等药用食品。唐代诗人李商隐(813—858年)，长期食用花粉治好了黄肿和阳痉。孟郊以花粉养身，并治愈了头晕、健忘症。女皇武则天爱食花粉，年过八旬，精神饱满。宋代诗人陆游(1125～1210年)赞颂花粉制成的“食粥”、“花糕”等，常食“壮颜益志”，抗衰老。

当今，蜂产品用于营养、健身、防治疾病、美容上十分广泛，已形成了丰富多彩的蜂产品食疗文化，“寓医于食”的效果日益被人们所认识。

2“寓医于食”的蜂产品营养保健别具一格

据报道：我国保健食品大约有6000种之多，其中以蜂产品为主要原料的保健食品近300种，为保健食品总数的1/20。蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜和蜂胶，其保健功能多集中在营养滋补、调节免疫力、延缓衰老、抗疲劳以及调节血压、血脂、血糖等方面。蜂产品是保健食品中的佼佼者，深受老、弱、病者的青睐，它具有其他保健食品没有或不完全有的特点，更是人工配制而成的一些保健食品无法相比的。

2.1 天然性食品

蜂产品来自绿色植物并由蜜蜂采集酿造，或由蜜蜂获得营养后生理腺体分泌的营养物质，有些产品(幼虫、蛹)则是蜜蜂生长发育为成蜂前柔嫩的躯体。消费者得到最多的是批量生产的蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜、蜂胶等。在人们向往“回归自然”、“远离污染”总发展趋势潮流中，蜂产品称为天然性保健食品当之无愧。那些人为加工、搀入某种成分或提取某种成分的皆不属天然蜂产品，严格说是“伪劣蜂产品”。

2.2 直食性食品

天然纯净蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉(脱敏)、蜂胶(去铅)等，均可直接食用，无需加热处理，强化消毒灭菌或改变结构状况复杂烦琐的加工。像蜂王浆、蜂花粉等还需冷冻或低温保存，以保持其原有天然成分、结构不受破坏，原来的色、香、味不致丧失。有的消费者视天然蜂蜜、蜂花粉为“生品”，煮熟后变为“熟食”(熟蜜)而食才放心。这种做法是很不科学的，它破坏了有效营养成分，降低或丧失了食用价值。

2.3 多功能性食品

蜂产品多功能性，来源于营养成分全面、丰富、种类繁多以及保健功能因子的作用，相互配合产生叠加效应和多方位的药理作用。这是蜂产品另一个最突出的特点。

被人们称为“长寿药”、“长寿品”的蜂王浆，含有140多种营养成分，多种高活性、水解性蛋白质，还有氨基酸、核酸、维生素、微量元素等；被誉为“浓缩营养库”的蜂花粉，含200多种化学成分，丰富的蛋白质，21种氨基酸，20种以上维生素，30种左右微量元素、90多种酶类，28种核酸以及黄酮类及糖类。

被称为“血管清道夫”的蜂胶，约含300种左右成分，其中50多种黄酮类，20多种萜、烯、甾、醛、烃类高生理活性物质，33种微量元素，15种酶类，20多种氨基酸等，特别是功能因子黄酮类、萜类和不饱和脂肪酸类，具有明显的调节血脂、软化血管、防止动脉硬化的作用。

蜂蜜含有100多种不同物质，26种糖类，高活性酶类，维生素和微量元素等，特别是易吸收、高热量的单糖占总糖量的70％～80％。可见蜂产品是多成分、高营养、高药理作用、高功能因子的保健食品。

2.4 配餐剂型多样，适口性强的食品

每种蜂产品不仅可以单独食用，还可以组配成不同剂型食用，如蜂蜜和蜂王浆配制的王浆蜜，蜂蜜和蜂花粉配制的花粉蜜以及三者合剂，不但保持了天然的色香味，使蜂王浆酸涩、辛辣味得以矫正，而且使营养成分更全面，功能叠加，提升了营养价值和食疗效果等级，而无交叉减效之弊端。

2.5 安全性高的食品

俗话说：“凡药皆有毒”。人们为了养生保健防治疾病，坚持服用蜂产品祛病强身效果明显，又经济实惠，从不会产生负面影响。如长期服用药品，往往产生抗药性和药源性疾病，或使某一内脏功能受损。保健、医疗临床效果充分说明蜂产品的安全性。

据2002—2004年了解近300名食用蜂王浆、蜂花粉、蜂胶者，未发现有不良反应而停食。还有不少糖尿病患者，服用含高活性成分的蜂王浆和蜂花粉，取得良好的疗效，并防止并发症发生，亦无不良反应，只仅有个别人有胃不适感。

3 蜂产品对机体的特殊生理作用

蜂王浆、蜂花粉、蜂蜜和蜂胶等蜂产品，能有益于人体健康，延缓衰老，防治疾病，是通过寓医于食起到多种特殊生理作用。

3.1 营养滋补组织细胞

人体衰老实际是细胞结构退行性变化，细胞功能的衰老。延缓细胞及其组织的衰老，就能延长人的生命时间。蜂产品能为机体提供丰富而全面的营养物质，以营养滋补细胞，保持细胞生理功能强盛不衰，代谢活力不减。对此，美国法兰克博士指出，吃了核酸含量多的食物，如蜂花份，可以使受损细胞及时修复，促进细胞的再生。

1996年著名生物化学家阎隆飞院士发现蜂花粉内含有三磷酸鸟昔酶和三磷酸腺苷酶，能直接参与细胞中各种代谢反应能量转移和能量供应，确保细胞功能的正常发挥。

蜂王浆一个突出作用是有特殊的健脑益智功效。蜂王浆提供的丰富蛋白质、必需氨基酸、多种维生素、锌等多种微量元素和乙酰胆碱等，是大脑神经胶质细胞合成和进行高度思维的营养源，滋补脑细胞。使大脑功能发挥稳定，思维效率高，减少脑疲劳，预防脑细胞功能下降而导致的老年性痴呆症和神经衰弱等疾病发生。

3.2 强化机体生理功能

以“食疗”取代“药疗”而长期服用蜂产品，做到“养治结合”，有利于养肺润肠，保肝健脾，调节内分泌，促进消化吸收和新陈代谢。蜂王浆、蜂花粉能有效而明显提高造血系统和免疫系统之功能。

动物试验结果表明这一点，服用蜂花粉小鼠外周血白细胞计数为7200土2200，而对照小鼠只有4800±1400；服用蜂花粉小鼠酸性磷酸酶和精氨酸酶活力分别是(4.76± 0.81)μ/L，(33.3±5.3)μ/L，而对照小鼠则为(1.82± 0.27)μ/L， (24.0±6.2) μ/L，两者差异十分显著，蜂花粉生理功能非常明显。

蜂产品是整体性的提升机体生理功能和代谢水平的，正如原苏联一位专家所讲的，蜂王浆可作为人体“兴奋剂”，使脑力、体力都得到加强，有“返老还童”之功效。调查了解一些健康长寿老者，一致反映服用蜂王浆等蜂产品后，疲劳身体恢复快，精力充沛，食欲增强，睡眠改善。

有的体重增加，面色红润，很少生病，有的多年老疾症状减轻或自愈。这充分说明蜂产品寓医于食而取得的食疗效果。法兰克博士再次强调：蜂产品的活性物质、核酸、微生素等共同作用，增强了机体生理功能其效果自然更佳。

3.3 净化体内生态环境

人体细胞在不断的新陈代谢过程中，不停地产生一些“毒素”，代谢产物如各种各样的自由基。在正常生理状态下，超氧阴离子自由基、经自由基、烷自由基以及过氧化氢，脂质自由基等，又不断地被机体清除。

当清除机制发生障碍或因人体衰老、病弱时，清除能力减弱，体内积聚过多的自由基，对细胞生物膜和组织结构造成损伤，功能紊乱。另外，代谢中形成的脂褐素，大量沉积于脑和神经细胞里，导致被侵害的细胞组织萎缩老化，记忆力衰退。

蜂产品中含有多种活性酶、维生素、微量元素等，是天然的抗氧化成分和体内自由基、脂褐素的有效清除剂。蜂产品内所含的微量元素锌、硒、铜、铁、锰等，它们是重要的抗衰老元素，皆有清除自由基之功能。

锌、铜和超氧化物歧化酶结合，硒和谷胱甘肽过氧化酶结合，锰和超氧化物歧化酶结合，能清除过氧化氢、脂质自由基等。过氧化氢酶辅基中含铁时，能提升清除过氧化氢之作用。微量元素和一些酶协同清除自由基，保护了细胞膜和细胞器结构完整性和生理功能稳定性。

3.4 维持体内酸碱平衡

我国人民的膳食(主粮米、面及其动物性食品)中酸性食物偏多。蜂蜜中含的一些酸类物质，在化学上呈弱酸性，但蜂蜜内的钾、钠、钙、铁等多种金属元素，在人体内氧化后则生成带阳离子的碱性氧化物。因此，蜂蜜在生理上却属于碱性食物。经常食用蜂蜜不但供应人体营养和热能，而且有利于调节人体内酸碱平衡，防止酸中毒，保护正常生理功能。它还是一种特殊的“兴奋剂”，能使疲劳身躯得以迅速恢复。

4 蜂产品“寓医于食”的中医学基础理论

蜂产品“寓医于食”对人体的养生、保健、防治疾病之功效，蕴含着较深的中医学理论知识。对此，初涉论及，以求深化探讨研究。

4.1 整体调治

人体与自然环境相适应，机体内各部分有机统一，保持生命活动正常运行，否则整体功能降低，随之疾病发生。强调和重视整体观念，从整体着眼调治，乃是中医学理论中突出特点。前面已经指出，蜂产品是整体性而不是局部性提升机体生理功能和代谢水平的，它通过食疗即“寓医于食”之作用，整体调节调治，扶正固本。

天然蜂产品营养全面，功效独特，是较满意的保健食品，在日常生活中坚持服用，能有效地增加营养滋补、祛邪，益气、养血、滋阴、助阳，增强体质，提高抗逆能力。当然，蜂产品整体调治是个较为缓慢过程，它以营养滋补为基础，发挥功能因子作用，逐步达到扶正固本，维护和增强机体生理功能，保持健康之目的。

4.2 未病先防

早在《内经》中明确指出了“治未病”的主导思想，即包涵“未病先防，既病防变”两个方面。它是中医学中重要预防学的观点之一。“未病先防”告诉人们，在未发病之前必须提高预防意识，增强预防措施，合理营养，加强锻炼，充分调动人体本身主观功能性预防疾病。

就膳食而言，蜂产品可以做到：一是增加营养，二是预防疾病。蜂花粉和蜂蜜含有较多的不饱和脂肪酸、胡萝卜素、维生素C，维生素E等，能有效地降低血清胆固醇，防止血栓形成。

蜂胶是“天然免疫增强剂”，刺激免疫器官产生抗体，同时又具有净化血液、软化血管、防止血管硬化的作用。中老年人平时服用一定量蜂胶，能较好地预防心血管疾病的发生。

蜂产品“寓医于食”的应用，丰富了预防医学的内容和手段。“未病先防”对人们尤其是中老年人特别重要，平时坚持食用蜂产品是较佳的保健措施之一。要珍惜健康，呵护生命，不要生了病舍得花大钱治病，而要花小钱积极地预防疾病，这才是养生保健之道。

4.3 异病同治

“异病同治”是中医辨证论治的实质。由于蜂产品具有“整体调治”之功效，在蜂疗(蜂针疗法和食疗)中，常常取得异病同治的较满意效果。

4.4 治病求本

“治病求本”则是中医学辨证论治的基本原则，应用于临床颇显重要。我们要依据“急则治其标，缓则治其本”的施治观点和“治病求本”的原则，对其“本”选用某种蜂产品服用，坚持下去即能取得很好的疗效。

机体免疫功能低下，导致体弱多病，增强其免疫力是关键。长期单独服用蜂花粉或蜂胶与蜂王浆配合服用，比较有效地促使免疫器官淋巴、胸腺、骨髓等的发育，增强T淋巴细胞、巨噬细胞的活力。特别是蜂产品内所含的丰富活性酶类、黄酮类、免疫球蛋白、植物激素等，对机体生理功能具有双向调节作用，使机体的免疫功能得到逐渐恢复和增强。

试验证明，服用蜂花粉的小鼠免疫器官湿重指数是：胸腺(3.81±0.89)g/kg，脾脏(4.10±0.36) g/kg，而对照组小鼠分别是(3.51±1.21) g/kg和(3.96±0.17) g/kg。前者增重非常明显，多0.30 g/kg和0.14 g/kg。由于机体免疫力低下状况得以改善，抗病力提高，体质增强。

5 结束语

我国是蜂产品生产大国，也是蜂产品食疗保健治病应用最早的国家，但消费仍处于低水平，不精确计算年人均只消费50 g左右蜂蜜，只是西欧国家年人均消费量的1.5％～2.5％，而蜂王浆、蜂花粉和蜂胶的市场主要在大中城市，农村食用蜂产品量很少。

随着人民生活水平的日益提高，会逐步拓开国内大市场，还要加大宣传力度，提高对蜂产品保健作用的认识和自我保健意识，积极弓[导消费，掌握科学食用方法。宣传要实事求是，力戒夸大其功能的宣传，给消费者以可信感。

要加大打假力度，净化蜂产品市场，提供优质蜂产品，保持其天然成熟、纯净的保健食品形象，使蜂产品“寓医于食”的保健医疗魅力更好地展现出来，让蜂产品走进千家万户，惠及于民。

（《中国蜂业》2006（8），廖伟 ，李位三  ）