蜂产品与人体免疫机能调节

免疫是机体的一种保护性生理反应，其作用是识别“自己”和“非己”，并排除抗原性“异物”(病原微生物及其他物质，以及衰老细胞、突变细胞等)，以维持机体内环境的平衡和稳定。一般来说，免疫对机体具有三种功能：防御功能，抗感染或防止其他抗原异物入侵；自我稳定，清除衰老、死亡或损伤细胞的功能；免疫监视，消灭突变细胞的功能。

免疫功能异常就会造成身体损害，例如防御功能过强，对进入人体的微生物、药物或花粉等发生强烈反应，成为变态反应(过敏)。反之，如果防御功能过低或缺乏，容易反复感染、感冒等。如果免疫监视功能异常，就会出现肿瘤或对正常细胞造成自身免疫伤害。

因此，免疫机能是维护人体健康的重要机能，对防止感染、防止癌变、维护自身稳定，预防和战胜多种疾病等都具有非常重要的意义。

1、免疫与人体健康

随着免疫学的进展，人们认识到营养状况与机体免疫之间存在着密切的关系，营养不良可以造成胸腺、脾脏、淋巴结等免疫器官发育不全、萎缩，组织结构、细胞密度和成分都会发生退行性改变，对细胞免疫、体液免疫、补体功能和吞噬作用等多方面都有重要影响。

营养不良的起因有两种，一是膳食中营养不足或不当，二是继发于一些疾病，引起营养素吸收不良、利用不当，或需要增加或排出过多等。

不同种类的氨基酸、脂质、多种不饱和脂肪酸、一些维生素、矿物元素、多糖等都对免疫功能有不同程度的影响。

如果机体缺铁时，淋巴器官功能异常，血中的淋巴细胞数减少，对抗原的反应能力减弱，从而对免疫功能和宿主的抵抗力都有比较重要的影响。机体缺锌时，胸腺、脾脏、淋巴结等淋巴组织发育不全，甚至萎缩，T细胞、B细胞的生长都会受到影响。Ruhl曾用缺锌的饲料喂小鼠，两周后，经肿瘤细胞免疫发现T杀伤细胞明显低于对照组。Brummerstedl等人也曾给缺锌的Friesian牛用破伤风类毒素进行免疫，发现抗体滴度降低。

机体缺镁时，脾脏抗体形成细胞的免疫应答明显降低，血清IgC降低，白细胞增多，尤其是嗜酸性细胞增加显著。如果长期缺镁而不加纠正，则有可能产生骨髓性白血病。

维生素C缺乏时吞噬细胞减少，吞噬功能降低，抗病能力及对感冒的预防能力减弱。维生素B缺乏时，核酸、蛋白质的合成以及细胞的增殖受到影响，胸腺重量减轻，脾脏发育不全，淋巴结萎缩，周围血液中的淋巴细胞数减少，严重影响免疫功能。维生索A缺乏时，对抗原的抗体应答能力受到抑制。维生素E缺乏时，机体对特异抗体应答、脾脏空斑细胞的形成、体外淋巴细胞的转化、网状内皮细胞的清除能力和吞噬指数有所减弱。

多糖与免疫也有重要关系，能够刺激机体的各种免疫活性细胞的成熟、分化和繁殖，进而又使机体的淋巴细胞因子大量增加，使机体免疫系统恢复平衡。多糖物质还能活化补体系统，增加巨噬细胞非特异性细胞毒。多糖物质可以使被抑制的辅助T细胞活力恢复正常，也就是使细胞免疫反应恢复正常，同时使在抗肿瘤中发挥重要作用的迟发性变态反应恢复正常。所以，多糖物质可增加或恢复机体的特异性非特异性的细胞免疫反应和体液反应。

核酸在机体免疫中也起重要作用。经研究证明，外源性核酸对腹腔巨噬细胞吞噬功能、外周血T淋巴细胞数量等都有非常明显的促进作用；对尚处在发育阶段小鼠的胸腺有非常显著的促进其发育作用。核酸代谢产物ATP(三磷酸腺苷)不仅可以促进肝功能，而且能提高全身的新陈代谢，增强体力，提高机体免疫能力。

由于营养不良造成的免疫能力下降，对机体的影响是巨大的，不过，在营养失调纠正后，免疫功能即可恢复。因此，合理补充营养是调节机体免疫的重要途径。

2、蜂产品与免疫调节

蜂产品是蜜蜂为了种族生存和繁衍，向自然界索取并加以改造的物质以及蜜蜂自身制造的分泌物，包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒等。蜂产品是营养最全面的食疗佳品，都含有丰富的人体所需的氨基酸、脂肪酸、多糖、维生素、矿物元素等众多营养成分，人们把蜂蜜称为“大众补品”、“老年人的牛奶”；蜂王浆是天然的高级强身、抗衰老的滋补品；蜂胶被称为珍贵的天然广谱抗生素和天然免疫增强剂；花粉有“浓缩的维生素”、“微型的营养库”之美称。蜂产品的成分十分复杂，含有多种生理活性很强的物质。蜂产品不但具有调节人体生理机能、提高免疫能力、增强体质、振奋精神、迅速消除疲劳、抗癌、防癌、延缓衰老、促进儿童的智力发育以及美容等作用，而且能治疗或辅助治疗多种疾病，从而可使人们重新获得健康长寿。由于蜂产品对多种疾病的治疗确有显著的疗效，因而引起世界各国众多学者的关注，他们对蜂产品的化学成分、药理作用临床应用等方面作了大量的研究，以阐明治疗原理、改革剂型、提高疗效。

在蜂产品中，蜂胶、蜂花粉中含黄酮类化合物较丰富，蜂王浆、蜂蜜中也含有，尤其是蜂胶中含量最多。实验证明，在免疫反应的最早阶段发生的巨噬细胞的抗原表现功能是非常重要的功能，有的黄酮类具有这种功能。槲皮素能抑制低密度脂蛋白的氧化修饰并抑制已修饰的低密度脂蛋白进入巨噬细胞，提高巨噬细胞的活力。山柰索对免疫功能低下的小鼠血清溶血素的恢复正常水平与左旋咪唑(提高机体免疫力药物)一样，没有差异。此外，黄酮类化合物还有改善微循环、消炎、解痉、抗过敏、抗辐射等作用。

2.1蜂蜜与免疫

蜂蜜在免疫功能上具有双向调节作用，既可以增强机体免疫能力，又可以调节平衡免疫水平。有人报道，慢性支气管炎患者服用蜂蜜后，血中的IgA水平有所提高，细胞免疫水平有所增加，感冒参数明显减少。肿瘤患者服用蜂蜜，血清中的IgG水平与对照组相比明显提高。

2.2蜂花粉与免疫

通过小鼠、大鼠实验表明，花粉可使免疫器官脾脏和淋巴结重量增加；能加速抗体(IgM，IgG)的产生；能增加T淋巴细胞和巨噬细胞的数量及巨噬细胞非特异性免疫功能；能够减轻放疗、化疗引起的免疫器官损伤等。

2.3蜂王浆与免疫

用蜂王浆制剂连续给小鼠灌胃，结果能显著增强其腹腔巨噬细胞的吞噬能力，据测算吞噬百分率增加1倍以上。众多研究表明，蜂王浆不仅能提高机体的非特异性免疫功能，还与非特异性免疫功能及抗癌活性有关。表现出机体抗病能力显著增加。

2.4蜂胶与免疫

经过小鼠、大鼠、豚鼠、家兔、猪和牛犊的实验证明，应用蜂胶或配合抗原引入机体，能增强机体免疫功能。即能增加抗体产生，使血清总蛋白和丙种球蛋白增加；增加白细胞和巨噬细胞的吞噬能力；提高机体特异性和非特异性免疫能力。蜂胶是一种很强的免疫增强剂。

鉴于某些化学合成药物对人体造成的严重毒副作用，人们把注意力集中到天然药材上来，提出“回归大自然”的口号，蜜蜂产品正是经受了千百年长期考验的天然药物之一。近几十年来，学者们对蜂产品的化学、药理、毒理及临床应用做了大量的研究工作，证明蜂产品对人体的许多疾病具有独特的治疗效果和良好的保健作用，而且无化学合成药物类似的不良反应，是一种无污染、无创伤、无感染的中西医有机结合的典型生物疗法。我国是世界养蜂大国，蜂产品资源丰富，将蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂毒等蜂产品应用于人体医疗保健，通过对人体免疫机能常见疾病的临床治疗，探讨蜂产品在人体免疫机能疾病临床应用上的价值，为蜜蜂医疗的推广应用提供科学依据。（余 林 生 ，杨匀 保 ：张 载信 2，丁 建 ，解 文 飞 ，刘 建 1．安徽农 业 大学 蜂业 研究 所 ，安徽 合肥 230036；2．安 徽大 众 中西 医结合 研 究所 ，安徽 合肥 230041）