蜂胶生物学功能研究进展及其在保健食品中的应用！

蜂胶是工蜂采集的植物树脂或其他分泌物，与其上颚腺、蜡腺等分泌的一类物质混合形成的具有黏性的固体胶状物。研究表明，蜂胶具有抗氧化、抗菌、抗肿瘤、降血糖、保护肝脏和提高免疫力等诸多生物学功能，而这些特性得益于蜂胶极其复杂的化学成分，包括黄酮类化合物、有机酸类化合物、萜烯类、酚酸类、醛酮类以及多种衍生物、矿物质、微量元素和活性酶等，因此蜂胶现已被广泛应用于保健食品、医药、日化工业等领域。

1、蜂胶的生物学功能

1.1抗病原微生物

蜜蜂居住环境相对湿度高，营养物质丰富，极其适合微生物繁殖。而蜂胶具有良好的抗病原微生物作用，被称为最完美的天然抗生素。

1.1.1抗炎

抗炎作用是蜂胶最早被研究的功能之一，蜂胶中具有良好抗炎效果的化合物主要包括黄酮类化合物（槲皮素、柯因、高良姜素、山萘酚等）和酚酸类化合物（咖啡酸、阿魏酸、肉桂酸等）。MISSIMA等研究发现，巴西绿蜂胶醇提液能显著影响应激状态下小鼠巨噬细胞H2O2的产生及NO的生成。HU等研究发现蜂胶醇提液、水提液均能显著抑制小鼠炎症部位IL-6水平的上升。BLONSKA等探讨了蜂胶乙醇提取物（EEP）和特定的黄酮类化合物（白杨素、高良姜素、山萘酚和槲皮素）对白细胞介素和诱导型一氧化氮合酶在脂多糖诱导的巨噬细胞中基因表达的影响。结果表明除高良姜素以外，其他3种黄酮类化合物均能显著降低IL-1m RNA水平和NO的产生，其中最有效的是白杨素。测试结果证明黄酮类化合物有助于蜂胶的抗炎活性。

1.1.2抗菌、抗寄生虫

对蜂胶及其有效成分的抗菌作用研究比较早，目前已证明不同产地的蜂胶提取物对枯草杆菌、霍乱弧菌属细菌、金黄色葡萄球菌、变形链球菌、粪肠球菌、副伤寒沙门氏菌、幽门螺旋杆菌、嗜水气单胞菌和胶单体化合物的抗真菌试验发现，两种木质素类化合物对须毛癣菌的杀菌效果最强，在黄酮类组分中，高良姜素的抗真菌效果最强。另外对比各种研究可以看出，世界各地蜂胶抗菌机理基本相同。

此外，蜂胶对寄生虫的生长也有良好的抑制作用。FERREIRA等也通过体内试验证实了巴西蜂胶水提物可以有效治疗小鼠内脏型利什曼病，缓解因感染寄生虫导致的内脏损伤，并能显著降低慢性曼氏吸血虫数量和虫卵产量。这为蜂胶在治疗血吸虫病方面的应用提供了有力支持。

1.1.3抗病毒

研究表明，蜂胶具有良好的抗病毒效果，对人类1型免疫缺陷病毒（HIV-1）、单纯性疱疹病毒(HSV-1)、腺病毒-5、流感病毒、伪狂犬病病毒（PRV）等均有灭活作用，尤其对HSV-1作用尤为明显。蜂胶抗病毒活性除了表现在其本身对病毒直接的抑制和杀灭作用外，还可以作为佐剂结合特定抗原注入体内，以增强机体特异性免疫应答的方式帮助宿主抵抗和清除病毒。

1.2抗氧化

蜂胶的抗氧化活性是一直以来被关注的热点。研究发现，蜂胶中的黄酮类化合物可以有效清除氧自由基，从而发挥抗氧化功能。CAPUCHO等发现巴西蜂胶能改善生殖细胞的氧化应激状态，清除过多的活性氧自由基，这对精子产生、发育也具有良好的保护作用。BRAIK等研究发现阿尔及利亚蜂胶能减少离体心脏中线粒体活性氧的产生，保护缺血心肌免受氧化损伤。MTA等研究发现巴西绿蜂胶中的山柰酚和山奈醇具有有效清除自由基能力，可以提示内源性抗氧化剂防御的上调。

1.3抗肿瘤

蜂胶具有良好的抗肿瘤活性，这也是蜂胶最受人们关注的生物活性功能之一。GAL等研究发现蜂胶提取物可以降低大鼠乳腺肿瘤发病率，并造成肿瘤体积以及重量均显著下降。FRION-HERRERA等研究发现巴西绿蜂胶能显著抑制A549细胞的增殖。此外，蜂胶的活性单体一直是抗肿瘤药物开发研究的热点之一。LI等研究了巴西红蜂胶提取物对不同癌细胞系的毒性作用。结果显示，其中的7-羟基-6-甲氧基二氢黄酮对抗B16-BL6黑色素癌细胞系、LEWIS肺癌细胞系、A549人肺腺癌细胞系和HT-1080纤维肉瘤细胞系等均有效。这也为日后研发新抗癌药物提供了参考。

1.4降血糖

蜂胶具有良好的降血糖作用，因而被广泛用于糖尿病的辅助治疗。FUKUDA等募集了80位2型糖尿病患者，采用巴西绿蜂胶为原料，进行为期8周的随机双盲对照试验。8周发现，按时服用巴西绿蜂胶可以有效改善2型糖尿病引发的尿酸和e GFR改变。CHEN等通过链脲霉素和高脂饮食联合建立大鼠2型糖尿病模型，发现台湾绿蜂胶乙醇提取物可以缓解β细胞的损伤，同时减少体内炎性和活性氧的生成。与巴西绿蜂胶不同，台湾绿蜂胶可以增加PPAR-α和Cyp7a1基因表达量，这也意味着台湾绿蜂胶对脂质体代谢有一定的调节作用。XUE等研究发现蜂胶能够提高胰岛素敏感性，降低空腹血糖，并能改善肠道微生态紊乱，这可能是蜂胶调节血糖的机理之一。

1.5保护肝肾脏

蜂胶具有很好的保肝护肝作用，对多种因素导致的肝损伤均有保护作用。NAKAMURA等研究发现巴西蜂胶醇提液对α-荼基异硫氰酸盐（ANIT）诱导的肝脏损伤有良好的保护作用，其肝脏保护效果甚至比公认的强抗氧化剂维生素E还要好。戴伟等使用乙醇给小鼠灌胃造成急性肝损伤模型，测定肝组织中三酰甘油（TG），并检测肝组织脂肪变化程度。结果表明，蜂胶高剂量组肝组织中三酰甘油（TG）和肝脏脂肪变化程度均低于模型对照组。证明了蜂胶对乙醇造成的肝损伤的保护作用。EL-GUENDOUZ等发现蜂胶对铬酸盐引起的肾毒性起到了有效的化学保护作用，展示出了对肾脏的保护潜力。

1.6其他功能

蜂胶具有极其广泛的生物学功能，近些年国内外学者对蜂胶研究发现的其他生物学功能还有免疫调节作用、口腔健康作用、促进伤口愈合的作用、治疗胃肠道疾病等作用。

2、蜂胶在保健食品中的应用

由于蜂胶具有抗氧化、消炎抑菌、降血糖、保护肝肾脏和提高免疫力等方面的作用，已经日益引起人们的重视，在保健食品领域具有广阔的应用前景。2002年，蜂胶被卫生部正式列入“可用于保健食品的物品名单”。2005年，蜂胶被正式列入《中华人民共和国药典》（一部），成为法定药材。此外，蜂胶与其他药物或保健食品原料配合使用，可以达到协同增效的作用。研究市场上蜂胶保健食品发现，与蜂胶复配的中药原料主要有灵芝、人参、当归、黄芪、芦荟、决明子等；功能性原料包括维生素C、维生素E、铬化物、硒化物等。例如，蜂胶与酸枣搭配具有改善睡眠功效；与苦瓜、铬化物（如富铬酵母粉）、黄芪、葛根等搭配具有调节血糖的作用。值得一提的是，在国产降血糖类保健食品原料中，蜂胶占比为26.43%，高居降血糖原料使用频次的第3位。

目前，我国国产蜂胶保健食品的保健功能种类主要集中于免疫调节、调节血糖和调节血脂方面，进口蜂胶保健食品的保健功能还包括祛黄褐斑、清咽润喉等。主要剂型也以软胶囊为主，占总剂型的67.25%；其次为硬胶囊占总剂型的19.5%。其原因是软胶囊剂型除了能有提高对光、热成分的稳定性，弥补固形剂型的不足，还能定时定位释放药效。

3、结语

我国幅员辽阔，蜂胶资源丰富，但对蜂胶原料的研究时间还较短。随着我国科研能力的提高，人们对蜂胶的认识正逐步地深入，其抗氧化、抗炎、抗肿瘤、调节血糖、提高免疫力等方面的生物学功能将会被逐渐开发利用，进一步提高蜂胶产品的价值，丰富市场上具有保健功能的蜂胶产品种类。相信在不久的将来，蜂胶必将具有广阔的市场前景，应用于各种功能性食品、临床药品开发等领域，从而保障人类健康。

（来源：食品安全导刊. 2021,(27)， 蜂胶生物学功能研究进展及其在保健食品中的应用，王宇，陈强，汤臣倍健股份有限公司）