蜂王浆中的蛋白质与氨基酸

蜂王浆有很高的营养价值，而且又有多种保健功能和医疗作用。这些当然都是来自蜂王浆里的有效成份。蜂王浆的成份极为复杂，多年来各国的研究人员，对蜂王浆的成份及其作用，进行了大量的研究工作，并取得许多重要的成果。但至今也还有许多问题，仍在研究、讨论之中。而且对某些问题，也存在着不同的看法。为了进一步的了解蜂王浆、应用蜂王浆，对蜂王浆成份的研究必须坚持进行下去。

在蜂王浆所有的成份中（水份除外），以蛋白质的含量最多，从蜂王浆应用的早期，人们就对蜂王浆里的蛋白质极为重视，甚至有人说蜂王浆的功效主要来自蛋白质。现在也有许多人把蜂王浆的所谓活性蛋白（其实可能是指某些有特殊功能的蛋白质）当作蜂王浆里的主要有效成份。

蜂王浆里的蛋白质含量，一般约为11-12%（也有报道，有的样品含量高达15-16.6%），在干王浆中，约占三分之一。蛋白质是由许多氨基酸组成的，属于大分子化合物。据TAKENAKA等报道，经研究发现，蜂王浆中的蛋白质分子量，有的高达63000，而氨基酸分子量一般在100左右，如甘氨酸为85、亮氨酸为131、谷氨酸为147。可见蛋白质比氨基酸大数百倍。

蛋白质经酸、碱、酶进行水解时，先生成蛋白月示，再生成蛋白胨，然后生成肽，最后生成氨基酸，人们对蜂王浆中的蛋白质和肽比较熟悉，而且经常看到关于蜂王浆里的酶和丙种球蛋白（γ-球蛋白）及胰岛素的介绍（前二者属蛋白质类，后者属肽类）。而对于氨基酸则较少有人注意。实际上，蜂王浆经口服后，能被人体吸收，并发挥作用的洽洽是氨基酸。氨基酸的功能和作用，与蛋白质和肽并不相同。

分别讨论如下：

一、蛋白质（和多肽）所谓蜂王浆的功效来自蛋白质（或活性蛋白）之说是不准确的。食物中可能有的蛋白质种类极多（其中包括各种酶），经口服以后，由于受消化液里各种蛋白分解的作用，会被分解，丧失原有的功能（口服的消化酶只在消化道里帮助消化）。人体对营养成份的吸收，主要在小肠内进行。大分子成份被消化分解成小分子后才能通过肠壁。如有未被分解的蛋白质，因分子量大、体积大，难以穿过肠壁，最后只能随粪便排出。口服蜂王浆，其消化、吸收过程也决不会例外。蜂王浆的蛋白质同样会被消化、分解成氨基酸，然后再被吸收。

举例讨论如下：

1、丙种球蛋白（γ--球蛋白）有人报道在蜂王浆里发现丙种球蛋白。丙种球蛋白用作制剂品，可预防麻疹、肝炎及灰髓炎，都是注射使用，未见有口服的丙种球蛋白制剂品。认为口服蜂王浆，其中的丙种球蛋白会产生疗效，是没有根据的。

2、SOD（超氧化物歧化酶）和胰岛素SOD也是一种具有特殊功能的蛋白质。用于一般制剂品也只有注射剂无口服剂，有人说在蜂王浆里有SOD，可以清除人体内的自由基，有防止人体衰老的作用。所谓自由基能引起人体衰老，人体内的SOD能消除自由基，是许多人体衰老学说中的诸观点之一，在此不作讨论。

人体内有千种以上的酶，人体的各种细胞里有200种以上的酶，不同细胞中所含酶的种类可能有差别。这些酶都是人体自身产生的，它们在人体的各种生理过程中起着重要的作用。在医学上有关人体内酶的研究报道尚少。蜂王浆中的酶也是蛋白质，会被消化分解，即使被消化，也难通过肠壁进入人体组织。

假如蜂王浆里的酶（包括ＳＯＤ）和其它蛋白质，真能通过口服进入人体组织并参加生理过程，其后果会如何？可想而知，如果ＳＯＤ能进入人体组织并保留原有的功能，能够清除自由基。蜂王浆里的葡萄糖氧化酶，当然也必定同样可以带着原有的功能，经口服进入人体组织。葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化变成葡萄糖酸，葡萄糖氧化酶可使葡萄糖氧化变成葡萄糖酸，这样就会使人体内的葡萄糖丧失原有的作用，而且破坏人体内的酸碱平衡，损害人体健康。蜂王浆里大部分蛋白质是水溶性的，其它食物中也含有大量水溶性蛋白质，人体的肌肉、内脏、血液、皮肤、毛发和指甲都是蛋白质组成的，如果蛋白质是水溶性的，经口服到达人体组织，并参与构成这些组织，这些组织便都有遇水易溶解的危险。例如洗手时皮肤和指甲就有溶入水中的危险。

所幸的是，无论是蜂王浆或其它食物里的蛋白质（包括酶，如ＳＯＤ和葡萄糖氧化酶），都不可能经口服进入人体组织并参加生理过程，代替人体原有的蛋白质（包括酶）。

多肽是由多个氨基酸组成的，比蛋白质小。口服以后与蛋白质的情况相似。胰岛素就是一种多肽。有人报道在蜂王浆里发现类胰岛素，许多人以为蜂王浆里有类胰岛素，口服后可以阶段糖尿病。其实，这也没有任何理论根据，也未经过试验证实。普通制剂品用的胰岛素都是注射剂，不能口服，原因是口服无效。

二、氨基酸蜂王浆里含有丰富的氨基酸，大部分存在于蛋白质中，很少量的存在于多肽中和呈游离状态。蜂王浆里的蛋白质和多肽，口服后对人体无法发挥其固有的功能，但经过消化分解成氨基酸以后，却可以发挥氨基酸所特有的功能，可能产生多种保健作用和疗效。当然氨基酸的这些功能和疗效，与蛋白质和多肽原有的功能和疗效绝非一回事。

据ＯＳＭＡＮ等，还有ＫＲＯＬ等报道，从蜂王浆中测得１７种氨基酸。据ЪＹＰＭиＣTＰＯＢＡ报道，在蜂王浆中天门冬氨酸的含量最高，为７２.１３毫克／克，其次是精氨酸为４９.７３毫克／克，然后是谷氨酸为４３.０２毫克／克。蛋白质被分解后释放出来的氨基酸很容易被人体吸收，然后根据人体的需要。参加组成新的蛋白质加入各种人体组织，或发挥其它生理功能。

近年来医制剂学界对氨基酸的制剂理研究取得许多新的成果，发现氨基酸在保健和医制剂上有广泛的用途。以在蜂王浆中含量最高的天门冬氨酸为例，据ＣＨＡＮＧ等报道，天门冬氨酸及其盐类，能刺激或促进干扰素等化疗制剂物的抗肿瘤作用。另据介绍，天门冬氨酸是一个中枢兴奋递质，参与脊髓多突触反射。又如精氨酸与许多激素的分泌有关，是生长激素、催乳素、胰岛素等分泌的促进剂。据ＴＡＣＨIＨＡＮＡ的发现，精氨酸还有提高脾细胞、巨噬细胞能力的作用。至于谷氨酸早已是常用制剂品，用于肝病、神经科、精神科疾病的阶段，不用更多举例，仅从以上即可看出氨基酸的重要性。前苏联《养蜂业》中的一篇文章指出蜂王浆具有高度的生物活性……是由氨基酸来决定的。在研究蜂王浆的应用、分析蜂王浆的作用时，最好能适当的考虑一下氨基酸。在蜂王浆的加工、保存过程中，也应防止氨基酸受到损害。

现代制制剂学为了解决蛋白质（及多肽）被消化酶分解和不能穿过肠壁的问题，有人发明了各种特别制剂方法，可使蛋白质不被分解、进入人体产生作用（如口服的酶类制剂及口服胰岛素）。倘若用此类方法，使蜂王浆里的蛋白质不被消化分解，并能穿过肠壁，就可以对人体发挥其原有的作用。而蛋白质中未被释放出来的氨基酸，也就无法对人体产生作用。只是现在还没有出现采用这种方法生产蜂王浆制剂品的可能性和必要性。

总之，在蜂王浆里含量最多的成份是蛋白质，其中有些具有特殊的功能。蜂王浆经口服后蛋白质（及多肽）被消化、分解、丧失功能，对人体难以发挥作用。但释放出来的氨基酸，却具有各种保健、医疗功能，被人体吸收后，可充分发挥作用。因此，在研究蜂王浆时，应注意的是蛋白质中所含氨基酸的种类、数量、功能和作用，而不是蛋白质（及多肽）固有的功能。