蜂胶副作用——蜂胶所含过敏性含有的研究

人们关注蜂胶的副作用，主要是关注两个方面，一是蜂胶的生产工艺和提纯技术不当所造成蜂胶副作用；二是蜂胶所含含有，也就是蜂胶本身是否是安全的。在之前中大家从生产工艺和蜂胶如何提纯两方面了解了蜂胶的副作用，这里我们主要分析蜂胶中过敏性物质及无用、有害含有。

引起蜂胶的副作用关注的原因，主要是指蜂胶内含的咖啡酸复合体，其所谓有害，是因为它是引起过敏的因素。

提到咖啡酸复合体，大家先了解一下相关资料：

花粉的萌发和花粉管伸长，减少花粉中糖的外渗，还对授精作用具有直接和间接的双重影响。硼的间接作用可能与花蜜中糖量的增高及其组成的变化有关，而使得虫媒植物的花对昆虫更有吸引力,而硼的直接作用反应在供硼与花制剂的花粉产生能力以及花粉粒生活力之间的密切关系上。缺硼抑制了细胞壁的形成，细胞伸长不规则，花粉母细胞不能进行四分体分化，从而导致花粉粒发育不正常。甘蓝型油菜出现的"花而不实"，棉花的"蕾而不花"等都是缺硼造成的。

调节酚的代谢和木质化作用硼酸与二元醇形成稳定的硼酸复合体经代谢形成稳定的酚酸硼复合体(特别是咖啡酸硼复合体)来调节木质素的生物合成，缺硼时，由于酚类化合物的积累，提高多酚氧化酶的活性，当酚氧化成醌后，产生黑色的醌类聚合物而使作物出现病症，如甜菜的"腐心病"和萝卜的"褐腐病"都是醌类聚合物积累引起的。

硼与顺式二元醇形成稳定的硼酸复合体（单酯或双酯），从而能改变许多代谢过程，例如，6-磷酸葡萄糖与硼酸结合能抑制底物进入磷酸戊糖途径和酚的合成，并通过形成稳定的酚酸-硼复合体（特别是咖啡酸-硼复合体）来调节木质素的生物合成。它还能促进糖酵解过程。缺硼时，由于酚类化合物的积累，多酚氧化酶（PPO）的活性提高，导致细胞壁中醌（如咖啡醌）的浓度增加。这些物质对原生质膜透性以及膜结合的酶有损害作用。

我们知道咖啡酸属于苯丙酸类，常见的化合物还有桂皮酸、对羟基桂皮酸、阿魏酸、异阿魏酸、绿原酸等结构类型。其中桂皮酸具有诱导白血病肝癌肺癌细胞的分化和抗肺癌细胞侵袭和抗变形链球菌的作用。阿魏酸是桂皮酸的衍生物之一，它是一种非常有价值的中制剂有效含有。具有抗血小板聚集、抗血栓形成、保护心血管系统、保护肝脏与肾脏、抗脂质过氧化和抗过敏作用。而咖啡酸具有止血、收缩、和增固微血管、提高凝血因子的功能、升高白细胞和血小板的作用。咖啡酸苯乙酯具有抗氧化和消炎特性。因此，不能认为咖啡酸复合体等是无用有害含有。

常常被称作蜂胶的副作用的原由来自蜂胶过敏，也被称做是蜂胶的迟发型变态反应，这是因为某些抗原或半抗原物质进入机体时，激发人体产生特异性免疫反应，使得机体组织损伤或生理功能絮乱。

目前，已知蜂胶中导致过敏的物质有桂皮酸类、咖啡酸类、阿魏酸和杨芽黄素等。就咖啡酸而言，它广泛存在植物之中，许多蔬菜、水果、中制剂材中都含有咖啡酸。比如我们常吃的萝卜、黄瓜、山楂、荞麦、土豆、以及西瓜、苹果、石榴、和金银花等。另外，我们常喝的葡萄酒中也含有咖啡酸，这是因为在葡萄酒酿造过程中，加入咖啡酸，会对红葡萄酒颜色的稳定和防止氧化起到重要作用。

这些常见的蔬菜水果类，针对正常人是不会过敏的。所以说，蜂胶的副作用是针对特殊群体-对这些常见食品过敏的人群来说的。

蜂胶适用于广大人群，并且获得了国家颁发的证书，是可以用于保健品的物质。大家如果仍然保持怀疑态度，在食用蜂胶前可以做过敏反应测试。