蜂产品的营养和保健

蜂产品是蜜蜂从外界摄取和由蜜蜂自身分泌的物质的总称。从外界摄取的包括蜂蜜、花粉和蜂胶；由自身分泌的包括王浆、蜂蜡和蜂毒。此外，生产王浆的副产品蜂王幼虫也是一种蜂产品。

1.蜂蜜

蜂蜜按颜色分为两大类：深色蜜和浅色蜜。通常前者的味道较浓重，而后者较清香。蜂蜜营养丰富，不仅是理想的天然营养佳品，也是治疗多种疾病的良药。蜂蜜中含有16种氨基酸，其中6种是人体必需氨基酸。蜂蜜含有铜、铁、钾、镁、磷等矿物质，它们在人体生理活动中起着重要的作用。由于矿物质的存在，使蜂蜜在体内成为碱性成分，可中和血液中的酸性成分，使人较快地解除疲劳，增进健康。人体的新陈代谢过程中离不开各种酶的帮助，在蜂蜜中就含有蔗糖酶、淀粉酶、葡萄糖转化酶、A_过氧化氢酶等多种酶类。蜂蜜还含有对保持人体健康、小心增强免疫功能、防止心血管疾病所必需的多种维生素，如维生素Bi、B2、B。和C、烟酸和叶酸等。

常吃蜂蜜对于治疗心脏病、高血压、肺病、眼病、肝病、便秘、贫血、神经系统疾病、胃病和十二指肠溃疡等症，都有良好的辅助医疗作用。健康人经常食用，也有很好的滋补作用。老年人常服蜂蜜可延年益寿。吃蜂蜜一忌高温，否则营养成分将被破坏.二不宜过量，否则容易滑肠造成腹泻。

2.蜂王浆

蜂王浆是由工蜂上颚腺分泌，用以喂饲蜂王和幼虫的浆状物质。蜂王浆是一种高级滋补品，不仅营养价值高，而且具有特殊的疗效和保健功能。蜂王浆的化学成分极为复杂，含蛋白质14%、糖类12%、脂肪7%和10种维生素、7种微量元素以及激素、酶类和机体所需要的多种生物活性物质。蛋白质属于优质蛋白质，含有约40%的必需氨基酸，为大自然中罕见之物。它含的糖类为容易消化吸收的单糖和双糖。更可贵的是它的脂肪中，含有一种叫10羟基一乙一癸烯酸的不饱和脂肪酸，由于自然界中只有蜂王浆中才含有，所以又叫“王浆酸”。它使蜂王浆具有很强的杀菌能力和很好的乳化能力，容易被机体吸收和利用。其功效主要是美容和滋养人体——促进青少年生长发育，调节新陈代谢、血压和血脂，改善肝功能和贫血状态，控制不明原因的发烧和其它不适症状等，是体弱、紧张、疲劳、食欲不振的患者病中和病后的理想补品。蜂王浆服用剂量每天以0.5克为宜(通常按2%的比例加人于蜂蜜中，每天服用25克)，服用时间最好在早晚空腹时，这样可避免胃酸对其营养成分的影响，且容易吸收。

3.蜂胶

蜂胶是一种极珍贵和实用价值很高的蜂产品。研究发现，蜂胶是植物遗传精华物质与蜜蜂内分泌物的复杂化合物，即蜜蜂从胶源植物的新生芽、枝液芽处采集的树枝类物质，经蜜蜂混人其上颚腺、蜡腺分泌物反复加工而成的胶状物质。通常每群蜜蜂(约5~6万只)每天仅能产生0.2克蜂胶。经分析，蜂胶的基本成分是黄酮类化合物，现已确认的有20多种。蜂胶中含有组织蛋白酶、胰蛋白酶、淀粉酶、脂肪酶等，还有多种具有活性的酸类、醇类、脂类物质及多种维生素、氨基酸及微量元素等。研究证实，蜂胶对病菌、病毒和霉菌有较强的抑制和杀灭作用，能显著提高人体免疫力。蜂胶中含有的许多酶类及萜类物质，可以增强正常细胞活性，分解癌细胞周围的纤维蛋白，防止细胞癌化或癌细胞转移，还可消灭旧的肿块。蜂胶中含有的B族维生素，是胰脏用来制造胰岛素的原料。糖尿病人正确服用蜂胶后，口渴、饥饿、尿濒及身体乏力等症状会得到改善。在心血管病的治疗方面，蜂胶可以改善血管的弹性和渗透性，并可舒张血管，清除血管内壁沉积物，净化血液，降低血液粘稠度，改善血液循环状态和造血机能，故对高血压、高血脂、肝、肾、脾病及皮肤病等患者均有较好的疗效。

4.蜂花粉

蜂花粉就是由蜜蜂采集来的植物雄蕊上边的花粉。其成分远比植物的其它成分复杂，它贮藏着大量的营养物质及多种生理活性物质。目前已发现，花粉的蛋白质含量高达35%，氨基酸有20多种，其中一半以上的氨基酸处于游离状态，很容易被人体吸收，这是目前任何一种天然食物所不能比拟的。花粉中还含有10多种维生素，20多种矿物质以及酶、生物素、抗菌素、高效生物活性成分等，故被称为天然的“营养库”。

研究人员还证实了花粉含有骨髓造血所需的大部分营养物质，对防治缺铁性贫血有疗效。花粉中含有的芸香苷、花青素，能增强毛细血管的通透性和强度，减少毛细血管的脆性，预于高血压和冠心病所引起和视网膜出血。花粉人体免疫机能，增强体疲劳的功效。花粉中含有A和E，可促进表皮细胞新陈代谢，调节生理功能，改善皮肤营养，延缓机体衰老。

5.蜂王幼虫

蜂王幼虫是采集蜂王浆后的副产品。据分析，蜂王幼虫的化学成分与蜂王浆很接近，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素、酯素及胆碱等物质。因此，它对作用类似蜂王浆。值得一提王幼虫中的保幼激素和脱皮含量丰富，这两种激素通过刺源不状磷酸腺苷的合成，可促进蛋白螺旋状结构和氨基酸序列正常化，从而有助于受肿瘤破坏的细胞结构正常化，因此具有抗癌作用。蜂王幼虫作为一种新型的营养滋补品，正在不断地被研究和开发利用中。