蜂蜜的成分及医疗应用

蜂蜜成分的作用

蜂蜜衍生物可能出现在化妆品成分中，例如面霜、护发素。氢化蜂蜜在化妆品中起到保湿剂的作用（皮肤调理剂-保湿剂；皮肤调理剂-杂项），而羟丙基三甲基铵蜂蜜则具有抗静电特性。由于具有保湿和再生作用，蜂蜜被用于护发素等护肤产品中。高含量的果糖和葡萄糖以及与水形成氢桥的可能性提供了保湿效果。此外，在保湿蜂窝成分中，列举了以下物质：氨基酸(脯氨酸、精氨酸、谷氨酸、丙氨酸、赖氨酸、甘氨酸、亮氨酸)和有机酸(葡萄糖酸、乳酸、柠檬酸、甲酸、乙酸)）。

碳水化合物和果酸的存在负责再生作用。由于新陈代谢过程引起的渗透和微循环受到刺激，真皮组织得到更好的滋养和充氧。除此之外，蜂蜜还可以改善皮肤弹性，恢复肤色并抚平皱纹。苯酚等植物化合物起着抗氧化剂的作用，并具有抗衰老作用。含蜂蜜的化妆品可以保持皮肤年轻并防止皱纹形成。柠檬酸、乳酸、乙酸和苹果酸等果酸可以去除死皮细胞。因此，蜂蜜具有角质层分离作用，与改善弹性和脱色性能有关。由于浅表表皮乳头的剥落，会产生信号来刺激基底层的分裂。此外，细胞因子刺激真皮中胶原蛋白和细胞外基质的产生。通过减少表皮角质形成细胞的粘附，蜂蜜可以减少过度的色素沉着。蜂蜜可以作为天然糖混合物用作去皮剂。

此外，蜂蜜中的脂肪酸，如肉豆蔻酸、肉豆蔻脑酸、棕榈酸、棕榈油酸、硬脂酸和花生四烯酸，以及矿物质，如钠、钾、钙、铁、铜、锌，可缓解干燥症。因此，蜂蜜可以缓解皮肤刺激、嘴唇干裂、手部粗糙、干裂和冻伤。由于含有黄酮类化合物，蜂蜜还可以通过防止皮肤刺激来发挥重要的防晒作用。在化妆品中，蜂蜜的使用浓度较低，在0.5%–5%范围内。药膏中使用的蜂蜜浓度较高，约为10%–15%。

蜂蜜的治疗特性

蜂蜜的治疗特性与其抗菌、抗真菌、免疫调节作用和生理作用机制有关。由于其特性，蜂蜜可促进血管生成、肉芽形成、上皮化，并影响与组织修复相关的分子标记。由于具有防腐作用、抗菌活性和促进伤口愈合的能力，蜂蜜在治疗急慢性伤口方面发挥着重要作用。蜂蜜的抗菌机制基于以下因素的作用：葡萄糖氧化酶释放过氧化氢，酚酸的存在，主要是咖啡酸，阿魏酸以及对香豆酸，黄酮类化合物，尤其是槲皮素和溶菌酶的存在。蜂蜜作用的抗菌机制与过氧化物介导和非过氧化物介导的作用有关。第一个与过氧化氢的作用有关，第二个是基于麦卢卡蜂蜜中的低pH值和甲基乙二醛的存在。此外，麦卢卡蜂蜜具有损害细菌细胞周期进程的能力。

此外，在一些蜂蜜中还发现了蜜蜂防御素1和类黑素等抗菌因子。抗菌蜂蜜作用的机械物理机制与其吸湿特性阻碍生物膜的产生有关。由于其物理化学特性，它在伤口床和外部因素之间形成了屏障。蜂蜜可以防止微生物的重复感染。由于其高渗透压，它会导致细菌细胞裂解。此外，蜂蜜对大肠杆菌、铜绿假单胞菌、金黄色葡萄球菌、不动杆菌、寡养单胞菌和肠球菌具有抗菌作用。

总的来说，众所周知，蜜源植物决定了蜂蜜抗菌活性的强度。研究发现，欧洲蜂蜜的抗菌作用比甲基乙二醛含量较高的麦卢卡蜂蜜要弱。麦卢卡蜂蜜的抗生素活性通过独特麦卢卡因子(UMF)和甲基乙二醛(MGO)标记来评估。麦卢卡蜂蜜的抗菌活性在未稀释的蜂蜜中也很明显，并且不会被过氧化氢酶消除，这也是麦卢卡蜂蜜与其他类型蜂蜜的区别。另一种具有抗菌活性的蜂蜜是来自荷兰的Revamil 蜂蜜。Revamil蜂蜜中的抗生素因子是肽防御素-1。蜜蜂防御素-1使细菌透化并抑制其RNA、DNA和蛋白质合成。然而，在其他品种的蜂蜜中，酚类物质也具有抗菌活性。蜂蜜通过减少皮肤表面马拉色菌的生长而发挥抗真菌作用。蜂蜜特别适合缓解唇疱疹和生殖器疱疹的症状。蜂蜜的抗菌活性是使用蜂蜡和橄榄油的组合来治疗花斑癣、股癣、体癣和面癣的原因。

此外，该混合物还可有效治疗尿布皮炎、牛皮癣和痔疮。蜂蜜中具有抗真菌特性的成分是结肠松柏素和溶菌酶。Tonks等人证明，除了抗菌和抗真菌特性外，蜂蜜还具有伤口愈合的免疫调节作用。上述研究人员提供了详细信息，表明蜂蜜可增加肿瘤坏死因子-α(TNF-α)、白细胞介素-1β(IL-β)、白细胞介素-6(IL-6)和前列腺素E2(PGE2)的水平。因此，一方面，蜂蜜延长了伤口愈合的炎症阶段。另一方面，进一步的免疫调节可以促进蜂蜜的抗菌作用，减少生物膜的形成和细菌细胞周期的进展。

蜂蜜参与免疫级联反应，包括增殖和重塑阶段的肿瘤坏死因子-β(TNF-β)、金属蛋白酶-9(MMP-9)。MMP-9和TGF-β水平的增加与上皮化的增加和下一阶段——伤口重塑有关。Subrahmanyam和Subrahmanyam等人的研究进一步阐明了蜂蜜在烧伤患者伤口愈合过程中的作用。在两组各25名患者中比较蜂蜜敷料与磺胺嘧啶银的效果。在使用蜂蜜治疗的伤口中，84%的患者在第7天时表现出令人满意的上皮化，而在使用磺胺嘧啶银治疗的伤口中，72%的患者显示出令人满意的上皮化。此外，在第7天，在80%的轻度炎症患者中观察到蜂蜜敷料的修复活性。使用磺胺嘧啶银时，修复活性较低，甚至在上皮化时也观察到持续的炎症反应。

许多研究表明蜂蜜可以减轻炎症、缓解疼痛并缩短愈合时间。在烧伤治疗中，蜂蜜比磺胺嘧啶银或其他敷料具有更高的效率。使用蜂蜜治疗手术和外伤伤口可以加速伤口愈合。它可能是外科伤口护理的一个有吸引力的选择，并在德黑兰大学医院的一项随机临床试验中得到证实。Goharshenasan等人记录了52名接受不同外科手术（如乳房成形术、腹部成形术、乳房假体、乳房固定术和面部切口的患者术后伤口愈合的影响，所获得的结果表明，使用蜂蜜敷料可以改善愈合过程和最终的美观效果。因此，与传统敷料相比，使用蜂蜜敷料时疤痕的宽度更小。

此外，使用蜂蜜敷料可能会降低女性整形手术后出现明显红斑、裂开和感染等并发症的频率。蜂蜜作为蜂疗剂在局部伤口治疗中发挥着至关重要的作用，具有杀菌、细菌生物膜渗透能力、降低伤口pH值、减轻疼痛和炎症、促进成纤维细胞迁移、角质形成细胞和伤口闭合以及促进I型胶原蛋白的作用。因此，蜂蜜被纳入生物材料中，用于组织的再生。蜂蜜可用于静电纺丝模板、冷冻凝胶或水凝胶之中。由于将蜂蜜应用于生物材料或将其掺入生物材料中，输送了适当浓度的蜂蜜并实现了一些最佳效果。由于蜂蜜的受控释放，可以避免细胞毒性作用，并确保蜂蜜在伤口中长期存在。实际上，蜂蜜在伤口治疗中用作聚丙烯酰胺聚合物敷料、水活性、水凝胶涂层、聚氨酯伤口敷料、藻酸盐敷料以及与羊毛脂、聚乙二醇、维生素A和E结合的伤口护理凝胶，以及无菌的伤口护理凝胶。外用蜂蜜的主要挑战是植物花粉过敏，因此应过滤蜂蜜以去除花粉粒。此外，涂在伤口上的蜂蜜应经过伽马射线消毒。

（来源：bee products and their applications in the food and pharmaceutical industries ）