蜂蜜的营养成分和药用价值

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质，属于一种传统的天然营养滋补品。

1 蜂蜜的营养成分

蜂蜜的营养成分有180多种，是营养成分非常复杂的一种食物，包含的成分主要有：

（1）碳水化合物。蜂蜜中的糖主要是单糖（葡萄糖和果糖），还有少量的棉籽麦芽糖等，总糖的含量占蜂蜜干物质的95%以上。蜂蜜中的单糖与普通的蔗糖相比具有明显的优越性，纯的蔗糖能量较高，而蜂蜜中的葡糖糖和果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用，更适合于老年人、幼儿以及妇女。

（2）维生素。蜂蜜中含有多种维生素，含量最多的是 B族维生素含量为300-400μg/ 100g。其中VB1、VB2、 VB5 和VB6含量分别为：2. 1～9.1μg/100g、、35.0～145.0μg/100g、25. 0～190. 0μg/100g、 227.0～480.0μg/100g。

（3）酸类物质。蜂蜜中酸类物质种类丰富，酸的存在使蜂蜜的酸度较高，正常蜂蜜酸度在3以下，最多不超过4。酸的存在对蜂蜜口感和风味的调整作用很大。蜂蜜中的酸分为无机酸和有机酸。

无机酸主要有硼酸、磷酸、盐酸和碳酸等。有机酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸和氨基酸等。蜂蜜中的氨基酸主要是精氨酸、组氨酸和苏氨酸等17种氨基酸，氨基酸含量为0.1%～0.78%。

（4）矿物质。蜂蜜中含有多种矿物质，但含量不高。如有益身心的钾、强健骨骼的钙、对大脑有好处的磷、具有镇静作用的镁、补血的铁、铜等。

（5）酶类。蜂蜜中含有蔗糖酶、还原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多种酶类物质，是蜜蜂在酿蜜过程中添加到蜂蜜中去的。酶类使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。其中超氧化物歧化酶（SOD）是一种富含金属离子的具有生物活性的蛋白质，是氧自由基清除剂，具有延缓衰老的功能。

2 蜂蜜的药用价值

蜂蜜是一味营养丰富、药食同源的食品。早在汉朝的《神农本草经》，就提到蜂蜜"味甘无毒，主治心腹邪气，诸惊痫，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除众病和百药，久服强志轻身，不饥不老"。

（一）蜂蜜的外用

临床实践及现代药理研究证明，蜂蜜具有解毒、滋润、抗菌、消炎、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收等功能，蜂蜜外用也可以治疗多种疾病。

（1）治疗冻伤、冻疮。对于轻度烫伤，用熟蜂蜜与等量的黄凡士林一起调成软膏，均匀地在无菌纱布上薄薄地涂上一层，敷盖在冻伤面上，一般3次用药后疼痛及炎症会逐渐消失，多用几次即可痊愈。对于冻疮，温水清洗患处后涂蜂蜜即可，若有溃烂，可以包扎，隔天换一次。

（2）护唇及治疗口腔疾病。嘴唇干燥起皮可涂蜂蜜，可以滋润嘴唇。如果干燥起皮严重，可在涂蜂蜜的嘴唇上用毛巾热敷。

当患有咽喉炎和牙龈病、口腔黏膜溃疡、口腔炎等口腔疾病时，用10%蜂蜜水含漱，具有消炎止痛去臭的作用，特别是对小儿口腔炎效果最好。

（3）舒缓干燥，治疗皲裂。肘部干燥可擦蜂蜜，起到软化皮肤，舒缓干燥肘部的作用。手指皲裂和哺乳期妇女的乳头皲裂，均可涂蜂蜜于患处，能够滋润皮肤、减轻皲裂、促进裂口愈合。

（4）治疗烧烫伤。一般小面积烫伤、烧伤的治疗使用蜂蜜治疗有特效。烫、烧伤早期每日2～3次或4～5次用蜂蜜涂于烧烫伤创面，成痂后改为每日1～2次。蜂蜜具有减轻烧、烫伤疼痛、减少渗出液、控制感染，促进伤口愈合的作用。

（5）治疗皮肤溃疡及外伤。对慢性溃疡和外伤可以用10%蜜汁清洗洗伤口，再用浸有纯蜂蜜的纱布条敷在创面上，间日换药一次。

（6）治疗蚊虫叮咬。按3：2和3：1的比例将蜂蜜和蜂胶拌入薰衣草内，涂在蚊虫叮咬处，用纱布包扎好，3～4小时后再换药，直至红肿消失。

（7）治疗鼻炎。蜂蜜具有消炎杀菌作用，对鼻窦炎、慢性鼻炎可用10%蜜汁冲洗，也可直接向鼻腔涂蜂蜜，还可以用10%蜜汁雾化吸入，对鼻炎、上呼吸道感染、慢性气管炎有效。

（8）养颜美容。蜂蜜调和的面膜具有良好的保湿、去皱的效果好，特别适合干燥的秋冬季节。蜂蜜+红酒+珍珠粉三者调制的面膜去皱、紧致皮肤效果良好。具体的做法是：15ml的纯葡萄酿制的红酒中加入3～5g珍珠粉，溶解后，再加入适量蜂蜜调制浓稠状态，做面膜时同时配合在眼角、额部等易长皱纹处按摩。按摩完毕，用温水清洗干净，一周2～3次即可。

（二）蜂蜜的内服

蜂蜜作为一种医疗保健品治疗疾病，已有悠久的历史。蜂蜜对于内、外科疾病均有一定的疗效，同时也是配制中成药蜜丸和中药片炮制必需的物质。李时珍在《本草纲目》中写道："其入药之功有五：清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而平和，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹肌肉疮疡之痛；和可致中，故能调和百药，而与甘草同功。"

（1）缓解痛经

妇产科专家认为，晚上喝一杯加入蜂蜜后的热牛奶，可有效缓解痛经。主要原因是蜂蜜中含有钾和镁这两种矿物质。蜂蜜中含镁多，而牛奶中含有丰富的钾。研究表明，镁对大脑中枢神经有镇静作用，钾能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染、减少经期失血量。

（2）治疗便秘和调节胃肠功能

中医认为，蜂蜜补中润燥，止痛，解毒。用于体虚、肠燥便秘等，能促进消化、润肠通便。动物实验证实，蜂蜜能够增强肠蠕动，可大大缩短排便时间。

蜂蜜麻油治疗大便干结效果良好，是民间治疗便秘的单方。取蜂蜜50g，麻油25g，先将麻油倒入蜂蜜中拌匀，边搅拌边加入温开水，将其稀释均匀后即服用。中医认为：麻油有养阴润肠、去火通便之效，蜂蜜能补中、润燥、止痛、解毒，适用于阴虚血少、便秘者。由于两者都是良好的润肠通便剂，合用后润肠作用更好，尤其适用于津亏干燥、热结便秘。

临床发现，蜂蜜可使胃痛及胃灼烧感消失，红细胞及血红蛋白增加，蜂蜜能使胃病和胃烧灼感消失，对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果，且无不良反应。同时其还有消炎、促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补的作用。

张小彰曾提到用蜂蜜泡花生可治疗十二指肠溃疡。

（3）治疗支气管炎

蜂蜜五味子汁可以治疗支气管炎，方法如下：用500g的开水将50g五味子浸泡2天，再加入纯蜂蜜50g和开水300g。也可以根据个人口味再稀释。250g/次，每天早晚各1次。

（4）解酒和酒后头痛

蜂蜜中的果糖能够加速酒精的分解吸收，喝点蜂蜜水或在茶里加点蜂蜜饮用，可以解酒和缓解宿醉后的头痛。

（5）治疗咳嗽

"冰糖蒸梨"是民间常用的止咳食疗单方。若把冰糖换成蜂蜜，效果更不错。把一个蜂蜜性平味甘，入脾、肺、大肠，主要有补肺润燥、消炎止咳功效。药理研究表明，蜂蜜成分具有杀菌、镇静作用，有助于缓解咳嗽症状。我国民间不少止咳单验方中，都少不了蜂蜜。

雪梨味甘微酸，能润肺清热、生津止渴。蜂蜜蒸梨食用，可增强润肺、止咳效果。雪梨蜂蜜尤其适合肺热久咳（或咳黄痰），伴有咽干声嘶、热结便秘等表现的患者服用，其效尤佳。另外，对感冒引起肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症，服用也有较好止咳化痰效果。但咳嗽病人脾胃虚寒，或畏冷食的，应慎食本品。

蜂蜜蒸梨是不错的食疗止咳单方。做法是：雪梨削皮切片后洒上适量蜂蜜，然后大火蒸熟。稍微冷却后，将雪梨连同蜂蜜汁一块吃下，连续三天，咳嗽就会大有好转。

罗林钟经多次临床实践，采用无农药污染的鲜丝瓜花30g（干品10g），用沸水适量冲泡10分钟，加蜂蜜20g搅匀当茶饮，每日一剂，分早、中、晚服用。连服3～4剂可治愈。此方适合治疗风热引起的咳嗽。丝瓜花味苦、性寒，能调心肺。蜂蜜味甘、性平、寒，有润燥解毒，治疗肺虚燥热、肠燥便秘的作用。两者同用，有助于治愈咳嗽。