蜂蜜是营养丰富、药食同源的食品

蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物,经过充分酿造而贮藏在巢脾内的甜物质,属于一种传统的天然营养滋补品。

1 蜂蜜的营养成分

蜂蜜的营养成分有180多种,是营养成分非常复杂的一种食物,包含的成分主要有:

(1)碳水化合物。蜂蜜中的糖主要是单糖(葡萄糖和果糖),还有少量的棉籽麦芽糖等,总糖的含量占蜂蜜干物质的95%以上。蜂蜜中的单糖与普通的蔗糖相比具有明显的优越性,纯的蔗糖能量较高,而蜂蜜中的葡糖糖和果糖能够直接被人体肠壁细胞吸收利用,更适合于老年人、幼儿以及妇女。

(2)维生素。蜂蜜中含有多种维生素,含量最多的是 B族维生素含量为300-400μg/100g。其中VB1、VB2、 VB5 和VB6含量分别为:2.1~9.1μg/100g、、35.0~145.0μg/100g、25.0~190.0μg/100g、 227.0~480.0μg/100g。

(3)酸类物质。蜂蜜中酸类物质种类丰富,酸的存在使蜂蜜的酸度较高,正常蜂蜜酸度在3以下,最多不超过4。酸的存在对蜂蜜口感和风味的调整作用很大。蜂蜜中的酸分为无机酸和有机酸。

无机酸主要有硼酸、磷酸、盐酸和碳酸等。有机酸主要有乙酸、丁酸、甲酸、葡萄糖酸、柠檬酸、苹果酸和氨基酸等。蜂蜜中的氨基酸主要是精氨酸、组氨酸和苏氨酸等17种氨基酸,氨基酸含量为0.1%~0.78%。

(4)矿物质。蜂蜜中含有多种矿物质,但含量不高。如有益身心的钾、强健骨骼的钙、对大脑有好处的磷、具有镇静作用的镁、补血的铁、铜等。

(5)酶类。蜂蜜中含有蔗糖酶、还原酶、淀粉酶、磷酸酶、葡萄糖氧化酶等多种酶类物质,是蜜蜂在酿蜜过程中添加到蜂蜜中去的。酶类使蜂蜜具有一些特殊的生理功能。其中超氧化物歧化酶(SOD)是一种富含金属离子的具有生物活性的蛋白质,是氧自由基清除剂,具有延缓衰老的功能。

2 蜂蜜的药用价值

蜂蜜是一味营养丰富、药食同源的食品。早在汉朝的《神农本草经》,就提到蜂蜜"味甘无毒,主治心腹邪气,诸惊痫,安五脏诸不足,益气补中,止痛解毒,除众病和百药,久服强志轻身,不饥不老"。

(一)蜂蜜的外用

临床实践及现代药理研究证明,蜂蜜具有解毒、滋润、抗菌、消炎、保护创面、促进细胞再生和渗液吸收等功能,蜂蜜外用也可以治疗多种疾病。

(1)治疗冻伤、冻疮。对于轻度烫伤,用熟蜂蜜与等量的黄凡士林一起调成软膏,均匀地在无菌纱布上薄薄地涂上一层,敷盖在冻伤面上,一般3次用药后疼痛及炎症会逐渐消失,多用几次即可痊愈。对于冻疮,温水清洗患处后涂蜂蜜即可,若有溃烂,可以包扎,隔天换一次。

(2)护唇及治疗口腔疾病。嘴唇干燥起皮可涂蜂蜜,可以滋润嘴唇。如果干燥起皮严重,可在涂蜂蜜的嘴唇上用毛巾热敷。

当患有咽喉炎和牙龈病、口腔黏膜溃疡、口腔炎等口腔疾病时,用10%蜂蜜水含漱,具有消炎止痛去臭的作用,特别是对小儿口腔炎效果最好。

(3)舒缓干燥,治疗皲裂。肘部干燥可擦蜂蜜,起到软化皮肤,舒缓干燥肘部的作用。手指皲裂和哺乳期妇女的乳头皲裂,均可涂蜂蜜于患处,能够滋润皮肤、减轻皲裂、促进裂口愈合。

(4)治疗烧烫伤。一般小面积烫伤、烧伤的治疗使用蜂蜜治疗有特效。烫、烧伤早期每日2~3次或4~5次用蜂蜜涂于烧烫伤创面,成痂后改为每日1~2次。蜂蜜具有减轻烧、烫伤疼痛、减少渗出液、控制感染,促进伤口愈合的作用。

(5)治疗皮肤溃疡及外伤。对慢性溃疡和外伤可以用10%蜜汁清洗洗伤口,再用浸有纯蜂蜜的纱布条敷在创面上,间日换药一次。

(6)治疗蚊虫叮咬。按3:2和3:1的比例将蜂蜜和蜂胶拌入薰衣草内,涂在蚊虫叮咬处,用纱布包扎好,3~4小时后再换药,直至红肿消失。

(7)治疗鼻炎。蜂蜜具有消炎杀菌作用,对鼻窦炎、慢性鼻炎可用10%蜜汁冲洗,也可直接向鼻腔涂蜂蜜,还可以用10%蜜汁雾化吸入,对鼻炎、上呼吸道感染、慢性气管炎有效。

(8)养颜美容。蜂蜜调和的面膜具有良好的保湿、去皱的效果好,特别适合干燥的秋冬季节。蜂蜜+红酒+珍珠粉三者调制的面膜去皱、紧致皮肤效果良好。具体的做法是:15ml的纯葡萄酿制的红酒中加入3~5g珍珠粉,溶解后,再加入适量蜂蜜调制浓稠状态,做面膜时同时配合在眼角、额部等易长皱纹处按摩。按摩完毕,用温水清洗干净,一周2~3次即可。

(二)蜂蜜的内服

蜂蜜作为一种医疗保健品治疗疾病,已有悠久的历史。蜂蜜对于内、外科疾病均有一定的疗效,同时也是配制中成药蜜丸和中药片炮制必需的物质。李时珍在《本草纲目》中写道:"其入药之功有五:清热也,补中也,解毒也,润燥也,止痛也。生则性凉,故能清热;熟则性温,故能补中;甘而平和,故能解毒;柔而濡泽,故能润燥;缓可去急,故能止心腹肌肉疮疡之痛;和可致中,故能调和百药,而与甘草同功。"

(1)缓解痛经

妇产科专家认为,晚上喝一杯加入蜂蜜后的热牛奶,可有效缓解痛经。主要原因是蜂蜜中含有钾和镁这两种矿物质。蜂蜜中含镁多,而牛奶中含有丰富的钾。研究表明,镁对大脑中枢神经有镇静作用,钾能缓和情绪、抑制疼痛、防止感染、减少经期失血量。

(2)治疗便秘和调节胃肠功能

中医认为,蜂蜜补中润燥,止痛,解毒。用于体虚、肠燥便秘等,能促进消化、润肠通便。动物实验证实,蜂蜜能够增强肠蠕动,可大大缩短排便时间。

蜂蜜麻油治疗大便干结效果良好,是民间治疗便秘的单方。取蜂蜜50g,麻油25g,先将麻油倒入蜂蜜中拌匀,边搅拌边加入温开水,将其稀释均匀后即服用。中医认为:麻油有养阴润肠、去火通便之效,蜂蜜能补中、润燥、止痛、解毒,适用于阴虚血少、便秘者。由于两者都是良好的润肠通便剂,合用后润肠作用更好,尤其适用于津亏干燥、热结便秘。

临床发现,蜂蜜可使胃痛及胃灼烧感消失,红细胞及血红蛋白增加,蜂蜜能使胃病和胃烧灼感消失,对胃和十二指肠溃疡、胃穿孔、消化不良及慢性胃炎等疾病均有效果,且无不良反应。同时其还有消炎、促进创伤面愈合、增强消化系统功能及滋补的作用。

张小彰曾提到用蜂蜜泡花生可治疗十二指肠溃疡。

(3)治疗支气管炎

蜂蜜五味子汁可以治疗支气管炎,方法如下:用500g的开水将50g五味子浸泡2天,再加入纯蜂蜜50g和开水300g。也可以根据个人口味再稀释。250g/次,每天早晚各1次。

(4)解酒和酒后头痛

蜂蜜中的果糖能够加速酒精的分解吸收,喝点蜂蜜水或在茶里加点蜂蜜饮用,可以解酒和缓解宿醉后的头痛。

(5)治疗咳嗽

"冰糖蒸梨"是民间常用的止咳食疗单方。若把冰糖换成蜂蜜,效果更不错。把一个蜂蜜性平味甘,入脾、肺、大肠,主要有补肺润燥、消炎止咳功效。药理研究表明,蜂蜜成分具有杀菌、镇静作用,有助于缓解咳嗽症状。我国民间不少止咳单验方中,都少不了蜂蜜。

雪梨味甘微酸,能润肺清热、生津止渴。蜂蜜蒸梨食用,可增强润肺、止咳效果。雪梨蜂蜜尤其适合肺热久咳(或咳黄痰),伴有咽干声嘶、热结便秘等表现的患者服用,其效尤佳。另外,对感冒引起肺燥咳嗽、干咳无痰、唇干咽干等症,服用也有较好止咳化痰效果。但咳嗽病人脾胃虚寒,或畏冷食的,应慎食本品。

蜂蜜蒸梨是不错的食疗止咳单方。做法是:雪梨削皮切片后洒上适量蜂蜜,然后大火蒸熟。稍微冷却后,将雪梨连同蜂蜜汁一块吃下,连续三天,咳嗽就会大有好转。

罗林钟经多次临床实践,采用无农药污染的鲜丝瓜花30g(干品10g),用沸水适量冲泡10分钟,加蜂蜜20g搅匀当茶饮,每日一剂,分早、中、晚服用。连服3~4剂可治愈。此方适合治疗风热引起的咳嗽。丝瓜花味苦、性寒,能调心肺。蜂蜜味甘、性平、寒,有润燥解毒,治疗肺虚燥热、肠燥便秘的作用。两者同用,有助于治愈咳嗽。

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