蜂蜜的酚类化合物对心血管疾病的作用

蜂蜜的酚类化合物分为酚酸和黄酮类化合物，如槲皮素、咖啡酸苯乙酯（CAPE）、山柰酚、刺槐素和高良姜素。这些化合物对心血管疾病（CVD ） 具有保护作用，如抗氧化、血管舒张、抗缺血和抗血栓作用。最近的证据表明，酚类化合物约占蜂蜜含量的 30%，然而，不同类型蜂蜜的含量和成分差异很大，取决于植物来源、检测方法的敏感性或可靠性以及地理来源。例如，槲皮素、木犀草素、山柰酚、高良姜素和异鼠李素存在于所有类型的蜂蜜中，但柚皮素和橙皮素仅存在于特定品种中。

槲皮素

研究报告称，每日摄入生物类黄酮可能会影响血管紧张素 II 诱导的大鼠主动脉平滑肌细胞（RASMCs）中丝裂原活化蛋白激酶的激活。血管紧张素 II 诱导 RASMC 中细胞外信号调节激酶（ERK）1/2、c - Jun     N - 末端激酶（JNK）和 p38 的快速和显著激活。槲皮素（3,3′,4′,5,7 - 五羟基黄酮）抑制血管紧张素 II 诱导的 JNK，但不影响 ERK1/2 和 p38 的激活。槲皮素还抑制血管紧张素 II 引起的 Src 同源和胶原（Shc）的酪氨酸磷酸化、Shc.p85 关联以及随后在 RASMCs 中磷脂酰肌醇 3 - 激酶（PI3 - K）/Akt 通路的激活。

在另一项研究中，有人提出槲皮素还可以防止 LDL 的氧化损伤。这一点很重要，因为 LDL 的氧化修饰被认为是动脉粥样硬化发生的关键。此外，一种槲皮素衍生物与一种 PI3 - K 抑制剂（LY294002）一起抑制了血管紧张素 II 诱导的 JNK 激活以及 Akt 磷酸化。这些发现表明槲皮素对 CVD 的预防和治疗有用。多项研究表明，长期使用黄酮类化合物槲皮素对自发性高血压大鼠进行治疗具有抗高血压作用，并恢复内皮功能障碍，通过上调内皮一氧化氮合酶（eNOS）活动和减少烟酰胺腺嘌呤二核苷酸磷酸（NADPH）氧化酶介导的超氧化物阴离子生成以及降低 p47 蛋白表达。人群研究一致报告称，每日摄入抗氧化黄酮醇槲皮素，患缺血性心脏病（“法国悖论”）、冠心病和中风的风险降低。与基于动物的研究相反，没有观察到槲皮素诱导的氧化应激系统标志物的降低。

刺槐素

一项研究调查了天然化合物刺槐素是否是一种心房选择性抗心房颤动剂。刺槐素的作用抑制了（也称为超快延迟整流电流）并延长了人类心房肌细胞的动作电位持续时间。它不仅阻断乙酰胆碱激活的电流，而且不影响豚鼠心肌细胞中的 L 型电流、电流或内向整流电流。此外，刺槐素在 HEK 293 细胞中稳定表达的 hERG 和 hKCNQ1/hKCNE1 通道上引起了微弱的减少，但它没有延长兔子心脏的校正 QT 间期。在另一个实验中，刺槐素（5mg/kg）在十二指肠内给药 1 - 4 小时后，延长了麻醉犬左右心房的心房有效不应期，但没有延长校正     QT 间期。

咖啡酸

蜜蜂蜂巢的蜂胶有一种酚类活性化合物称为 CAPE，它能降低大鼠的血压和心率。2005 年研究了 CAPE 引起的低血压作用、迷走神经活动的作用以及阿托品对 CAPE 引起的心动过缓的阻断作用。研究结果表明，CAPE 引起低血压和强烈且短暂的心动过缓。而且，迷走神经切断术完全消除了心动过缓，就像阿托品减弱了心动过缓的效果一样。然而，CAPE 的低血压作用既不受双侧迷走神经切断术也不受阿托品治疗的影响。人们认为     CAPE 可能通过中枢副交感神经控制机制对心率产生影响，但不对中枢副交感血压控制系统产生影响。

山柰酚

对山柰酚在离体猪冠状动脉环中的血管作用进行了研究，在较低浓度下没有观察到显著影响。然而，在较高浓度（10μM）下，山柰酚增强了缓激肽、异丙肾上腺素、钙离子载体 A23187、硝普钠、左克罗卡林和硝苯地平在完整内皮的猪冠状动脉中产生的舒张作用。然而，抗氧化剂并没有影响山柰酚或缓激肽诱发的舒张增强效果。这项研究得出结论，山柰酚的作用与其抗氧化特性无关，它有能力增强内皮依赖性和内皮非依赖性动脉的舒张。

另一项研究检查了 Bcl - 2 和内质网（ER）应激蛋白是否与山柰酚对缺血 - 再灌注诱导的心脏损伤的保护作用有关。这项研究表明，山柰酚显著降低了 BAX（Bcl - 2 相关 X 蛋白）的水平，这是一种促凋亡蛋白；增加了 Bcl - 2（一种抗凋亡蛋白）的表达水平；并减轻了 ER 应激蛋白如 CHOP（C/EBP 同源蛋白）、GRP78（葡萄糖调节蛋白 78）、ATF - 6α（激活转录因子6 - α）、IRE1 - α（肌醇需求酶 - 1α）、磷酸 - eIF - 2α（真核起始因子 - 2α）和 XBP - 2（X - 盒结合蛋白 - 2）的表达。因此，这项关于山柰酚的研究表明它对缺血 - 再灌注诱导的心脏损伤具有保护作用。

高良姜素

这种化合物对内皮组织具有抗氧化作用，并影响脂质过氧化，从而预防心脏病。它还有助于保存其他保护性抗氧化剂，包括维生素 C、维生素 E 和其他黄酮类化合物。有证据表明蜂蜜中存在约 30 种酚类化合物；然而，这些酚类化合物的成分可能取决于各种因素，包括花卉来源和气候及地理条件。例如，槲皮素、高良姜素、山柰酚、异鼠李素和木犀草素存在于所有类型的蜂蜜中，但橙皮素和柚皮素仅存在于特定品种。最近，Wang 等人提出高良姜素可能通过减少炎症反应和细胞凋亡来预防心脏重塑。其作用与抑制 PI3K - Akt - GSK3β 信号通路有关。