蜂蜜抗炎作用的机制和功能

山东聊城大学生命科学学院朱文振和聊城市人民医院儿科范营营、谢绍华等人在《食品工业科技》2024年第14期发表《蜂蜜抗炎作用的研究进展》一文，以近5年蜂蜜相关的研究为主，综述了蜂蜜抗炎作用的机制和关键有效成分的功能，以及目前蜂蜜在炎症性疾病领域的应用。

蜂蜜的抗炎功能与其含有的黄酮类化合物、酚酸、葡萄糖氧化酶、过氧化氢和甲基乙二醛密切相关，这些有效成分主要通过调控免疫细胞功能、调节炎症细胞因子水平、抑制致病菌生长和抗氧化而发挥作用。蜂蜜能减轻消化道炎症、改善肠道菌群、缓解慢性鼻窦炎症状以及预防和治疗放射性口腔炎。

1.蜂蜜减轻消化道炎症并改善肠道菌群

有两项临床研究评估了将蜂蜜添加到口服补液盐中，对5岁以下幼儿肠胃炎的改善效果。两项研究的结果都表明，相比于单纯口服补液盐，在常规补液盐中添加蜂蜜，能更有效地改善幼儿肠胃炎症状，减少患儿的呕吐和腹泻频次，缩短肠胃炎痊愈时间。

美国一项临床研究显示蜂蜜能改善幼儿肠道微生物群。40名≤34周的早产儿，在出生超过3天后，随机分为A、B、C、D共4组，每组10人，其中A、B、C组在奶粉中按照5、10、15克/天的剂量添加蜂蜜，持续喂养2周，D组不添加蜂蜜。与D组相比，3个添加蜂蜜的喂养组婴儿体重显著增加，肠杆菌数减少，双歧杆菌和乳酸杆菌数增加。

2.蜂蜜减轻糖尿病引发的肾脏炎症

糖尿病患者按照30克/天的剂量连续食用蜂蜜15天，C反应蛋白水平降低，提示了蜂蜜的抗炎效果。

由60名糖尿病肾病患者参与研究显示，患者按照25克/天的剂量食用含益生菌的蜂蜜12周，其炎症标志物血清C反应蛋白和氧化应激标志物血浆丙二醛显著降低，血清胰岛素和总胆固醇指标均有改善。

然而，关于糖尿病患者能否通过食用蜂蜜而预防或缓解肾炎，目前仍存在争议。因此，糖尿病患者食用蜂蜜仍需谨慎，需开展更多的临床试验。

3.蜂蜜减轻慢性鼻窦炎症状

美国进行了两项用麦卢卡蜂蜜治疗慢性鼻窦炎的研究。分别有42和13名患有慢性鼻窦炎且过往接受过鼻窦手术的受试者参与，使用浓度为10%的麦卢卡蜂蜜冲洗鼻腔，每天2次，持续30天。结果显示，与对照组相比，10%麦卢卡蜂蜜改善了受试者的鼻窦炎指标。

在澳大利亚开展的一项研究显示，使用含16.5%麦卢卡蜂蜜的甲基乙二醛鼻腔冲洗液治疗后，慢性鼻窦炎患者的鼻腔细菌检出率降低，安全性高且无不良反应。

4.蜂蜜用于预防和治疗放射性口腔炎

蜂蜜漱口或局部外敷均能有效降低放射性口腔炎的发病率。

将50名头颈癌患者随机分为两组，在放疗过程中分别接受聚维酮碘或蜂蜜治疗，聚维酮碘组按照标准操作完成，蜂蜜组使用一种多花蜂蜜漱口，分别在患者放疗前1小时、放疗后2小时和6小时各使用一次。结果显示，蜂蜜组患者放射性口腔炎发病率显著降低，且不影响放疗治疗效果。

另一项研究中，头颈癌患者在口腔粘膜局部外敷蜂蜜，同时每日两次食用蜂蜜，6周后，采用常规疗法的对照组患者放射性口腔炎发病率为42%，而蜂蜜干预组患者放射性口腔炎发病率为20%。

对于其它癌症放化疗后的口腔炎，蜂蜜同样表现出较好的效果。由53名急性髓系白血病患者参与的一项临床研究中，患者在化疗后使用蜂蜜水漱口，持续4周。在第3周和第4周，蜂蜜漱口患者口腔黏膜炎的严重程度明显低于对照组。

关于蜂蜜治疗炎症性疾病的一些研究，大部分是外国学者进行的。在我们中国，无论是食品领域还是药品领域，对蜂蜜的抗炎作用都不是很重视，这方面的临床研究非常少。中国要想成为蜂蜜强国，光有产量是远远不够的，希望广大科研工作者能将研究目光更多地投向蜂蜜、蜂胶等天然产物上。

参考文献1.朱文振，范营营，谢绍华，等.  蜂蜜抗炎作用的研究进展[J]. 食品工业科技，2024，45（14）：1−9. doi:  10.13386/j.issn1002-0306.2023090211.