蜂胶：产品、产业、市场及未来展望

在社会经济不断进步、人们健康意识日益增强的当下，蜂胶凭借其独特的营养价值与丰富的功能特性，在全球范围内引发了广泛关注。

一、蜂胶市场现状与趋势

当前，全球蜂胶市场呈现出蓬勃发展的态势，规模已达 6.7546 亿美元。据预测，到 2033 年，这一数字将攀升至约 11.108 亿美元，期间复合年增长率为 5.1%。从区域市场来看，北美凭借美国生殖器疱疹病例的增多以及加拿大蜂胶需求的上升，占据全球蜂胶市场份额的首位，占比超过 36%。欧洲紧随其后，位列第二，蜂胶在增强免疫系统、促进消化健康以及减少成人皱纹等方面的功效，成为推动其市场增长的关键因素。此外，全球癌症发病率的上升和人们可支配收入的增加，也为蜂胶市场的扩张提供了有力支撑。

不同国家和地区对于蜂胶的使用规定存在明显差异。在欧盟、日本和巴西等国家，蜂胶既可作为食品补充剂，也能作为医药产品使用；而在中国，蜂胶仅被允许用于药品和保健食品领域，不得用于普通食品。这主要是因为蜂胶与普通食品在功能定位和安全性评价上存在显著区别。作为保健食品，蜂胶富含具有特定功能功效的生物活性物质，主要针对特定消费群体；而普通食品不强调特定功能，适用于所有人群，且需通过严格的安全性评价。由于蜂胶缺乏长期作为食品食用的安全性评价研究数据，目前无法在中国作为普通食品进入市场。

随着全球对蜂胶基础研究的不断深入，以及人们健康保健意识的持续提升，蜂胶的化学成分和功能特性愈发清晰明确。作为功能食品成分，蜂胶的市场需求持续攀升，广泛应用于食品、医药、化妆品等多个领域。为满足日益增长的市场需求，企业纷纷加大创新力度，积极开发蜂胶产品。目前，Apis Flora、Herb Pharm LLC、Bee Health Ltd.、Comvita Ltd.、Wax Green 等众多企业活跃在蜂胶产品开发与创新的前沿。市场上的蜂胶产品形式丰富多样，以胶囊和片剂为主，同时也有少量液体或喷雾形式的产品。企业还通过开发蜂胶衍生新产品或将其与其他产品相结合，拓展现有产品线，如食品防腐剂、膳食补充剂、治疗皮肤感染和烧伤的软膏、抗癌药物、漱口水、牙膏以及满足特定护肤需求的面霜等，全面覆盖食品、医药、保健和化妆品领域。

二、蜂胶及其产品的工业应用

（一）食品工业应用

蜂胶因富含多种生物活性成分，在食品工业中发挥着重要作用。其提取物主要用作食品中的天然抗氧化剂和防腐剂，能够有效延缓脂质氧化，提高食品稳定性，防止肉类、家禽、鱼类、乳制品和果汁等食品遭受细菌腐败，从而延长食品的保质期。例如，红色蜂胶的水 - 醇提取物可替代合成防腐剂，延缓意大利香肠的变质和脂质氧化；将红色蜂胶提取物添加到酸奶中，可替代山梨酸钾；蜂胶提取物中的酚酸、黄酮类等活性物质，还能作为天然功能成分添加到饮料中，作为膳食补充剂，增强人体健康和疾病预防能力。

蜂胶的抗菌特性对多种微生物具有抑制作用，包括细菌、病毒和寄生虫等。基于其抗氧化和抗菌特性，蜂胶在食品中的应用有助于维持产品质量。例如，蜂胶可抑制真菌生长，减少抗坏血酸降解，帮助维持碳酸饮料的质量。目前，蜂胶已被用于制备薄膜或涂层，应用于果汁、水果、蔬菜、鸡蛋、肉类和鱼类等多种食品的保鲜。蜂胶涂层能够密封水果表皮，减少气体交换和水分流失，降低呼吸作用，增强水果对病原体的抵抗力，改善其外观和品质，延长货架期。

此外，蜂胶提取物在食品加工过程中还能抑制致癌物的产生。例如，在肉类加工过程中，梅拉德反应会产生致癌物，而蜂胶提取物可通过淬灭和清除自由基、捕获 α - 二羰基化合物等方式，抑制梅拉德反应的多个步骤，防止致癌物形成。

（二）医药工业应用

蜂胶具有抗氧化、抗菌、抗炎、抗肿瘤、抗病毒、镇痛、促进伤口愈合和免疫调节等多种功能特性和生物活性，对人体健康具有积极影响，在医药领域有着广泛的应用前景。

在癌症治疗方面，蜂胶黄酮类化合物已展现出显著疗效，对膀胱癌、肾癌、肝癌、皮肤癌等多种癌症均有一定治疗效果。其抗癌机制涉及调节丝裂原活化蛋白激酶（MAPK）、核因子 -κB（NF -κB）等多种分子靶点和信号通路，能够抑制肿瘤细胞等不同细胞的增殖、侵袭和转移，促进细胞凋亡。

在真菌感染治疗方面，蜂胶可有效治疗和预防念珠菌等真菌感染。其作用机制包括抑制真菌细胞分裂、破坏细胞壁和细菌细胞质、部分细菌裂解、抑制蛋白质合成以及抑制水不溶性葡聚糖形成等。

在免疫调节方面，蜂胶可增强免疫系统功能，诱导吞噬活性和细胞免疫，有效应对新冠肺炎（COVID - 19）引起的多种并发症。通过下调 IL - 6、IL - 1β、肿瘤坏死因子 -α 等促炎细胞因子，上调调节性细胞因子 IL - 10，发挥抗炎作用并调节免疫反应。

在伤口愈合方面，蜂胶具有皮肤再生、伤口愈合和局部麻醉等特性，能够通过组织重塑、肉芽组织形成和胶原蛋白沉积促进伤口愈合。同时，蜂胶还具有减轻神经退行性损伤的潜力，通过发挥抗氧化特性，预防阿尔茨海默病和衰老等情况下的认知能力下降。

在口腔护理方面，蜂胶可用于制造口香糖、牙膏、漱口水等产品。通过清除致龋细菌、抑制牙菌斑形成、抑制葡萄糖基转移酶活性降低细菌的黏附能力，减少龋齿的发生，并对牙龈组织具有抗炎作用，有助于改善牙龈状况。目前，蜂胶可制成凝胶、纤维、粉末等多种形式的局部药物递送制剂，用于牙周袋内以实现持续作用。

（三）化妆品工业应用

蜂胶富含酚类或黄酮类化合物，使其具备抗紫外线、抗衰老、防晒等特性，在化妆品工业中展现出巨大的应用潜力。人体皮肤过度暴露于紫外线会产生晒伤细胞，加速皮肤衰老，诱导炎症、免疫抑制，甚至引发皮肤癌。防晒霜虽能保护皮肤免受阳光伤害，但长期使用可能对人体产生不良影响，且无法解决紫外线引起的组织损伤的生化机制。因此，选择具有人体光保护和防晒功能的活性分子，拓展防晒霜的作用至关重要。

蜂胶及其提取物可通过吸收光谱过滤紫外线，最大限度地减少辐射对皮肤的渗透，从而减轻炎症、氧化应激和 DNA 损伤。目前，蜂胶在化妆品中主要以提取物形式存在，作为天然光保护剂添加到防晒霜、面霜、乳液、唇膏等化妆品或治疗产品中，保护皮肤免受光老化。研究通过小鼠动物模型发现，口服或局部施用含红色蜂胶水 - 醇提取物（HERP）制剂可有效减轻紫外线 B（UVB）引起的炎症反应和上皮损伤；评估蜂胶提取物对人真皮成纤维细胞中 FOXO3A 和 NGF 基因表达的影响时，发现其可提高细胞活力，降低 β - 半乳糖苷酶活性，上调 FOXO3A 和 NGF 基因的 mRNA 表达，具有优异的抗光老化效果。

此外，蜂胶的酚类化合物和黄酮类化合物等抗氧化剂能够中和自由基对皮肤的不利影响，淡化和抚平皮肤纹路，减少疲劳迹象，具有抚平皱纹和抗衰老的特性。研究表明，蜂胶提取物作为膳食补充剂，可通过激活核因子 E2 相关因子 2 / 血红素氧合酶 - 1（Nrf2/HO - 1）信号通路，减少与年龄相关的氧化应激，保护衰老的骨骼肌；其富含的抗氧化剂、酪氨酸酶抑制剂和胶原蛋白酶抑制剂，对皮肤衰老引起的自由基相关退行性疾病具有潜在益处。同时，蜂胶因其抗真菌和抗脂溢特性，已被添加到洗发水中治疗头皮屑，或作为抗菌抗炎剂治疗痤疮。

三、未来展望

蜂胶作为一种富含多酚和黄酮类化合物的树脂混合物，凭借其多种药理活性，在国内外市场备受关注。然而，蜂胶产业也面临着诸多挑战。蜂胶的化学成分复杂且多变，这可能导致使用过程中出现潜在副作用和过敏反应，对消费者安全构成威胁，进而限制市场增长。此外，全球不同品牌和产品之间缺乏标准化的质量标准或法规，使得不同蜂胶产品的成分和生物学特性存在差异，降低了蜂胶在人类医学中的认可度。

为应对这些挑战，需要采取全面的质量控制措施和制定标准化法规，以确保蜂胶市场的持续健康发展。同时，针对蜂胶及其功能成分水溶性差、代谢迅速且生物利用度低的问题，未来可开展更多研究，探索将蜂胶作为功能食品成分融入食品系统的新策略。例如，通过胶束化和激活与蜂胶生物活性成分摄取相关的转运蛋白等方式，提高蜂胶及其生物活性成分的生物利用度，进一步拓展蜂胶的应用前景，使其在更多领域发挥更大的价值。