蜂胶抗氧化作用

利用氧是生命活动的最基本待征。没有氧，生命活动就不能进行，人类维持生命主要依靠人体摄取的食物在体内发生氧化作用所产生的热量来维持。但在氧化过程中机体内会不断产生活性氧和自由基，一般认为许多老年病、癌症、放射性损伤、药物中毒和紫外线导致的皮肤老化都与活性氧和自由基相关联。

蜂胶是公认的天然抗氧化剂，它含有丰富的抗氧化作用的黄酮类化合物、不饱和脂肪酸、维生素E、维生素C及微量元素锌、硒等物质，因而具有显著的抗氧化作用。研究证明，蜂胶在0.01％～0.05％的浓度下即具有很强的抗氧化能力，并能使超氧化物歧化酶(SOD)活性显著提高。

Kaczmarek等(1982)研究结果证明蜂胶提取物可以作为脂肪和油类稳定形中的抗氧化剂。

Yanishlieva等(1984)实验证明，在猪油中加入1％或5％的蜂胶可明显抑制氧化作用，猪油中加入蜂胶乙醇提取物的浓度在0.004％～0.09％范围内，则氧化稳定性与其浓度成正比。Scheller等(1986)用60Co产生的6Gv的Y-射线照射小鼠进行试验，给雄鼠腹腔注射蜂胶的乙醇提取物，未注射的对照组小鼠在12周内死亡，而实验组小鼠一直存活，白细胞计数、脾中血小板的生成能力恢复正常，实验证明蜂胶中存在有抗氧化剂和自由基清除剂。

Krol等(1990)通过蜂胶乙醇提取物抑制过氧化氢的氧化作用来评价蜂胶的抗氧化作用，结果表明氧化反应被蜂胶乙醇提取物抑制，0.13 mg的蜂胶乙醇提取物最大抑制作用为86％，随着蜂胶乙醇提取物浓度的增加，抑制作用维持在这一水平，而用0.04mg的五羟黄酮(如槲皮素)即可达到这一抑制水平。

Misic等(1991)实验证明蜂胶所含白杨素、杨芽黄素、高良姜素、良姜素及异戊二烯咖啡酸酯在1％的摩尔脂质浓度下就可抑制脂质过氧化。Fascual等(1994)研究表明，浓度分别为5 mg/L、9.5 mg/L的两种古巴蜂胶乙醉提取物能使黄嘌呤氧化酶催化反应中生成的过氧化物质产生的50％化学发光现象受到抑制[5]。刘富海等（1997）研究证实，蜂胶提取物可以使小白鼠体肉的超氧化物岐化酶(SOD)活性显著提高。胶组剂量为0.8 g/kg时，SOD为97.37±14.78 ng/ml，而对照组为66.41±17.51 ng/ml(P＜0.01)。乞永艳等(2000)以猪肉、猪油、核仁和色拉酱等较易被氧化的底物为试材，研究了蜂胶浓度对其抗氧化作用的影响。

结果发现，在一定浓度范围内，其抗氧化作用随蜂胶浓度增大而增强，蜂胶含量为0.05％、0.1％、0.5％、1％和5％时，第20天时，油炸核桃仁的过氧化值分别为0.28％、0.23％、0.14％、0.11％和0.07％，而对照组样品在第8天时过氧化值已超过0.25％，达到0.29％。试验结果还表明对于油炸核桃以0.1％的蜂胶乙醇提取物的抗氧化能力是相同浓度二丁基经基甲苯(DHT)的1.5倍；在色拉酱中，蜂胶的抗氧化作用表现得更明显，测定常温贮存8个月的色拉酱的过氧化值，对照样品为0.24％，0.05％BHT处理的样品为0.22％，而用0.05％、0.1％蜂胶处理的样品过氧化值为0.026％和0.019％，远远低于对照样品和BHT处理的样品。