试论蜂产品与人类健康

摘要：蜂产品是蜜蜂为了种族的生存和繁衍，向自然界索取并加工酿制而成的产品或蜜蜂自身的分泌物。它包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶、蜂蜡和蜂毒，蜂幼虫、蛹和成虫。这些产品对人类有不同的益处。关键词：蜂产品；人类健康；蜜蜂

作者：郭际(郑州市农林科学研究所，河南郑州450005)

蜂产品是营养最全面的食疗佳品和药品，人们把蜂蜜称为“大众的补品”“老年人的牛奶”；蜂王浆是天然的高级滋补剂；蜂花粉有“浓缩的维生素”“微型的营养库”之称；蜂胶是“天然广谱抗菌素”“免疫的增强剂”“血液的清道夫”“天然抗氧化剂”“天然药物成分的浓缩物”。蜜蜂幼虫和蛹是营养极为丰富的美味佳肴。

蜂产品是一类组分复杂，含有多种神奇的生理活性物质，不但有调节机体生理机能，提高免疫功能，增强体质，振奋精神，增强智力，迅速消除疲劳以及美容、抗衰老、抑制肿瘤等作用，而且能治疗和辅助治疗多种顽疾，从而使人们获得健康长寿。因此，在中医学上蜂产品有“蜜蜂全身皆宝”之称。

1蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂采集鲜花分泌的花蜜，经过蜜蜂反复酿造转化而成的食物。蜂蜜中含有多种氨基酸，含有5种人体必需的氨基酸，且含有生物活性很强的蔗糖转化酶和淀粉酶等，这些酶使蜂蜜具有其他糖类食品所没有的特殊功能；蜂蜜中含有20多种对人体有益的微量元素，如乙酰胆碱和抑菌素具有消除疲劳，振奋精神和消炎抑菌的作用。

我国西汉年间问世的申农本草经》，将收藏的365味药材分为上品、中品、下品3类，其中蜂蜜、蜂蜡、蜂子列为上品，日：“蜂蜜味甘、平、主心腹邪气，安五脏诸不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不饥不老”；蜂蜡“味甘、微温，主下痢脓血，补中，续绝伤金创，益气不饥不老”；蜂子(蜂王幼虫)能“去风头，除盅毒，补虚赢伤中，久服令人光泽，女子颜色不老”。中医大师陈藏器称：“王胚主医丹毒、腹痛、风疹、腹内留热，利大小便，去淤血下乳，妇人带下腹痛”。李时珍在(本草纲目》中论述：“蜂蜜，其人药之功有五，清热也，补中也，解毒也，润燥也，止痛也。生则性凉，故能清热；熟则性湿，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而润泽，故能润燥；缓可去急，故能止心腹，肌肉，疮疡之痛；和可以致中，故能调和百药而与甘草同功”，对蜂蜜等蜂产品的功效作了高度概括。

2蜂王浆

蜂王浆是幼龄工蜂头部的舌腺和上颚腺共同分泌的混合物，呈乳白色或浅黄色，有酸涩、辛辣味，微甜，并具有特殊香气的浆状食物。蜂王浆中蛋白质含量高，其中2／3为白蛋白，l／3为球蛋白，其含量与人体血清中的白蛋白、球蛋白的比例相同；含有20多种氨基酸，其中8种为人体必需氨基酸；其维生素含量丰富，不仅种类比牛奶中的多，主要品种和含量也高达牛奶的10倍；蜂王浆还富含具有较强杀菌、抑菌作用，较好食疗、医疗效果，较强抗肿瘤功能的l0一羟基一A2一癸烯酸(又称王浆酸)；含有大量可加速细胞更新，延缓衰老的核酸；含有促进生物体新陈代谢的各种酶类；含有微量可调节生理机能和物质代谢，激活或抑制机体某种器官生理变化的激素，对辅助治疗风湿病、神经官能症、更年期综合症、性机能失调等具有重要作用；蜂王浆还含有可以降低血糖的类胰岛素等。因此，蜂王浆被誉为“生命长春的源泉”。据世界卫生组织有关资料显示，日本男性平均寿命为76．57岁，女性为82．89岁，日本人，特别是年轻人的身高呈现增长趋势，与日本人服用天然营养保健品——蜂产品，尤其是服用蜂王浆、蜂胶等有很大关系。正如日本玉川大学教授松香光夫所说：“30年来，日本人的寿命延长了，体重增加了，受益于蜂王浆。”

3蜂花粉

蜂花粉是由蜜蜂从蜜、粉源植物的花药内采集的花粉粒，经过蜜蜂向花粉粒内加入一些花蜜或分泌物后，混合结集成不规则、扁圆形、带有蜜蜂的肢嵌挟痕的团状物。蜂花粉中含有丰富的蛋白质，对促进人体生长发育，维持组织器官的正常功能和细胞的新陈代谢有重要作用；峰花粉中脂类含量较高，其中不饱和脂肪酸占有较大比重，远远高于其他动植物油脂中的含量，在不饱和脂肪酸中有9种是人体不能合成的必需脂肪酸，其主要功能是可以降低血液的黏稠度，对预防高血压、动脉硬化、心肌梗塞较为有效，是人体不可缺少的营养物质；蜂花粉中含有多种维生素、常量元素和微量元素，人体微量元素不足可以致病或加速衰老过程，如人体缺铁，血液就会丧失运载氧气的功能，缺锌影响生长发育，缺锰导致动脉粥样硬化，缺铜可使血液胆同醇升高等，而这些微量元素大部分可在蜂花粉及其他蜂产品中摄取；蜂花粉中氨基酸不仅含量高，而且种类全，品质好，分别比富含氨基酸的牛肉、鸡蛋、干酪高出5倍～7倍；每100g蜂花粉中核酸含量是公认的富含核酸食物鸡肝、虾米的5倍～l0倍，核酸对蛋白质的合成、细胞分裂和复制以及生物遗传起着重要作用，具有促进细胞再生和延缓衰老的功效。从蜂花粉中提取的促性线激素，经过进一步提纯可得到促卵激素和黄体生长素，对辅助治理前列腺疾病和男、女不孕育症有一定效果。由于蜂花粉营养全面，被人们称为“天然的微型营养库”。

4蜂胶

蜂胶是蜜蜂采集自然界胶源植物新生幼芽或树皮分泌的树脂，带进蜂巢，并混入其上颚腺及蜡腺分泌物以及其他一些有效成分，精细加工而成的产品。蜂胶中含有黄酮类化合物(现已从蜂胶中分离出20余种)，蜂胶中的萜烯类、芳香酸、菌族酸、醌类、酯类、醛类、酚类、醚类等化合物，有机酸类，氨基酸，酶类，多糖，维生素类，矿物微量元素等多种营养成分，赋予了它广泛而神奇的独特作用，被誉为“血液清道夫”“微循环的保护神”“天然免疫增强剂”和“完美的天然广谱抗生良药”。

《中华本草》中列举了蜂胶的八大功效：

①抗病原微生物，即人们所说的“杀菌、消炎、抗病毒”。蜂胶与四环素的对比实验证明，蜂胶比常规的消炎药杀菌的效果要强得多，并且对细菌、真菌、病毒同时具有杀灭和抑制作用，弥补了抗生素之短，无毒副作用，无耐药性，该特点更使其成为完善的抗生素。

②镇静、麻醉及其他神经系统作用。蜂胶有很好的止痛作用，止痛效果是普鲁卡因的4倍，还对神经有很好的调节和修复作用。

③促进组织修复。蜂胶对受损组织的愈合力极强，能促进新生组织的迅速生长。

④对心脑血管系统的影响。蜂胶能增强心肌收缩力、扩张血管、降低血中甘油三脂含量等作用，对预防和治疗心脑血管疾病效果非常明显。

⑤保肝作用。蜂胶可以降低丙谷转氨酶，解肝毒，保护肝细胞。因此，对各类型肝炎有极好的帮助作用。

⑥抗肿瘤作用。蜂胶对肿瘤能起到良好的治疗和辅助治疗作用。

⑦消除自由基，促进新陈代谢，调节内分泌。现今有80多种重症疾病与自由基有关，蜂胶是一种很强的自由基清除剂，是许多重症患者的首选抗氧化剂。另外蜂胶具有的20大类，300多种有效成分，可以加速细胞更新速度，使内分泌保持平衡，从而杜绝多种综合性疾病的产生和发展。

⑧无毒副作用。蜂胶是一种纯天然的物质，对人体没有任何毒副作用，具备了长期服用的条件。

如果平时多摄取一些富含天然抗氧化剂的食物，可以在一定程度上防止体内氧化自由基所造成的损伤，同时也能强化免疫系统。

蜂王浆、蜂胶、蜂花粉、蜂蜜等蜂产品具有纯天然、营养丰富、配伍绝妙、功能全面，无毒副作用，价格适宜等特点，是中老年人，尤其是亚健康人群理想的营养保健食品，已成为当今营养保健品市场的当家产品。所有蜂产品都是宝，越来越受到广大消费者的青睐，成为国内外市场的热销产品。

参考文献：

[1]许具晔．养蜂与蜂产品应用技术[M]．郑州：中原农民出版社，2007．

[2]罗梦传．在《上海蜜蜂与人类健康》论坛的讲话[J]．中国供销商情蜂产品专刊，2002(2)：7