微量活性成分是蜂王浆的主要保健成分

摘要：本文分析了蜂王浆的化学成分与其蜂群生特学功能之间的关系、对比了人和蜂王及蜜蜂幼虫对蜂王浆的摄食差异厦蜂王浆对人体厦蜂群的不同功能.运用营养学和生理学的基本原理突出了蜂王浆对人锥的作用是保健而不是营养，井阐速了蜂王浆的保健机理——激素、活性肽、酶等微量活性成分是蜂王浆的主要保健成分。

关键词：蜂王浆；保健；微量成分

作者：倪辉  陈中如 集美大学食品工程系，福建厦门 361021

蜂王浆是5-15日龄工蜂分泌的用来哺育蜂王和1-3日龄蜜蜂幼虫的白色或淡黄色乳状液体。国内外大量研究和实践证明：蜂王浆对人体具有增强机体免疫力、延缓衰老、防癌、抗疲劳、促进组织再生、促进新陈代谢、治疗心血管系统疾病、抗菌消炎等多种保健功能。随着人们健康意识的不断提高、分析技术的不断进步、生物化学和营养学理论的不断完善，人们越来越想解开蜂王浆神奇保健功能之迷，有关蜂王浆功能与成分的解释也越来越多。有人认为活性蛋白质和活性肽是蜂王浆的主要保健成分；也有人认为脂类、糖、氨基酸、维生素、矿物质等都是蜂王浆的保健物质；还有人则认为是蜂王浆均衡的营养造就了它的神奇功能…。但-个本质的问题—-到底蜂王浆的保健成分是什么，目前还没有一个明确的答案?要解开这个迷，我们先来看看蜂王浆的化学成分与其生物学功能的关系。

1、蜂王浆的复杂成分与它的蜂群生物学功能的关系

蜂王浆的成分相当复杂，含有蛋白质、糖、维生素、脂肪、核酸等多种营养素成分。鲜蜂王浆中水分占62.5％-70％，干物质占30％-37.5％。蜂王浆的干物质中蛋白质含量最多，约占36％-55％；干物质中其他成分含量分别是：12种游离氨基酸约占0.8％，糖类占20％以上，包括10-羟基-癸烯酸等脂肪酸在内的脂类物质含量为7.5％-15％。矿物质占0.9％-3％；此外，蜂王浆还含有丰富的维生素、核酸、激素和R物质等其他较少含量的物质。

蜂王浆中所有成分及各成分之间的比例是由其生物学功能决定的。蜂王浆是蜂王和蜜蜂幼虫进行-切生命活动的物质基础，它不仅为蜂王及1—3日龄蜜蜂幼虫提供必需的营养素，还要调节它们的生理状态，使它们维持健康。

1.1蜂王浆对蜂王及1-3日龄蜜蜂幼虫的营养砟用

蜂王及1-3日龄蜜蜂幼虫要维持生命和保证正常新陈代谢，必须摄取一定的能量、蛋白质及必需氨基酸、脂肪、维生素、水和矿物质等营养素，这些代谢物质都是由蜂王浆提供的。所以蜂王浆含有蜂王和1—3日龄蜜蜂幼虫生长代谢所需的全部营养素。蜂王的-个重要职能是产卵，卵的成分除以上营养素外.还有大量核酸及其他构成物质，这些物质也都必须由蜂王浆提供。

1.2蜂王浆对蜂王及1-3日龄蜜蜂幼虫生理状态的调节作用

为了生产出健康的卵和使蜜蜂幼虫正常发育，蜂群会使蜂王和蜜蜂幼虫处于最健康的状态。除侍卫蜂对蜂王和蜜蜂幼虫精心照料及蜂王浆为它们提供了全面营养之外。蜂王及蜜蜂幼虫主要是通过摄取蜂王浆中的生理调节物质来保持其健康的。蜂王浆中这些能调节机体，提高免疫力的生理调节物质主要有激素、SOD，免疫球蛋白等。

2、蜂王浆对人体的主要保健成分是微量活性成分

2.1蜂王浆对人体的作用是保健而不是营养

从营养的角度来说，只要是人体必需要的营养素，而叉能被人体所吸收则在-定程度上对人体都有益，蜂王浆中的所有能被吸收利用的物质对人体都有作用。但我们在此必须分清一般营养作用与保健作用的区别。显然，蜂王浆不能作为人类新陈代谢的主要物质基础。一方面，人不能和蜂王及蜜蜂幼虫一样以蜂王浆作为全部的食物来源；另一方面，人类每天摄八的蜂王浆当中所含的能量、蛋白质和其他人体必需营养素相对人体每天最低的推荐量是微不足道的。蜂王浆对人体的作用是保健而不是营养，所以从人体所需的六大营养素上来考虑王浆的保健成分是不切实际的。

2.2微量活性物质是蜂王浆中的主要保健成分

极少量蜂王浆就可使机体获得多种的保健效果，这显然不是-般营养素所具有的功能，而是某些微量调节成分所产生的作用。蜂王浆几乎含有生物体正常生长发育所需的全部微量活性物质，这些微量活性成分才是蜂王浆保健因子。并不是蜂王浆中所有含量少的物质都是它的保健成分。维生素、微量元素的微小变化将使生物体内产生很大的生理变化，但它们并不是蜂王浆中起保健作用的主要物质，因这两类物质可方便地从日常饮食中获得。

2.3蜂王浆中的主要微量活性成分

2.3.1激素及激素样物质

激素是指生物体内产生的通过体液或细胞外液运送到作用部位，产生特殊激动效应-调节控制各种物质代谢或生理功能，有利于多细胞的有机体统-成整体的-类微量的有机化合物。激素样物质是-类在生物体内能高效转化成激素并与激素具有相类似作用途径及产生相同生理效应的物质。蜂王浆当中含有丰富的种类繁多的激素和激素样物质，但蜂王浆当中激素的作用长久以来都没有受到重视，这主要是由两方面原因造成的。第一，蜂王浆中激素的成分复杂，种类繁多，且每种激素的含量都很少；再加上人们至今仍对许多激素的化学结构、合成机理、作用机制、生物学功能尚不了解，这给人们对其进行分析研究带来了很大的困难。第二，人们普遍认为服用或用其他方法摄人激素对人体是有害的。蜂业工作者从保护蜂王浆市场的角度出发，尽量避免把蜂王浆的保健使用和激素联系起来。激素作为人体的-种调节活性成分和其他必需成分-样是维持人体正常所必需的物质，只有当一种或多种激素水平超过机体所需的正常量时，激素才会导致人体内分泌的紊乱和对人体产生伤害。只要各种激素的量是平衡的，激素就不会对人体产生伤害。蜂王浆几乎含有生物体生长发育所需所有种类的激素及激素样物质，且各种激素之问含量的比例也是十分协调的，这种比例对生物体是绝对安全的。假使蜂王浆当中的激素是不协调的、对生物体是有害的，则蜂王的寿命应比工蜂短才对，而事实正与此相反，蜂王的寿命是工蜂的l0倍之多。

其实，人类很早就在利用蜂王浆中的激素及激素样物质。人衰老之后，由于内分泌机能衰退而造成内分泌失调，则会出现各种生理及精神上的异常，如更年期综合症，这时如服用蜂王浆则症状明显减轻，主要是蜂王浆中的激素及激素样物质使人体的激素仍然维持在较高的水平和刺激内分泌系统，使内分泌趋于正常。神经衰弱是-种由于内分泌失调而引起的精神焦燥症，蜂王浆对这类病也有其特殊的疗效。此外，蜂王浆具有抗炎、抗休克、增强免疫力、促进组织再生等功能也都是由于其中含有丰富的糖类皮质激素及糖类皮质激素样物质。

蜂王浆是一个激素的宝库，它是一个很大的类群，按其化学本质可分为以下三类。

2.3.1.1含氮类激素和激素样物质

在谈到蜂王浆的保健作用时，大家首先想到的就是活性蛋白质和活性多肽。其实蜂王浆中这些活性蛋白质和活性多肽很大-部分就是含氮激素或含氮激素样物质，如类胰岛素就是-种在体可转化成胰岛素的活性肽、促肾上腺皮质激素是-个由39个氨基酸残基组成活性肽。为什么蜂王浆要在空腹时含服效果最佳?主要是这种服用方法减少了胃酸对活性蛋白质和活性肽类的激素及激素样物质的破坏，增加经消化道粘膜吸收后直接进人血液而作用的激素量。蜂王浆当中含有大量的含氮类激素及激素样物质，如肾上腺素、类甲状腺素、胸腺素等。

2.3.1.2甾醇类激素和激素样物质

蜂王浆中这类物质-直就是人们所争议关注的焦点，它是人们最熟悉的。因这个类别中包括了雄激素、雌激素、肾上腺皮质激素等激素和在体内可转化成此类激素的激素样物质。蜂王浆中这个类群的激素及激素样物质不仅与其包括提高人体免疫力、抗炎等在内保健功能有关，也是引起蜂王浆当中有关性激素争论的主要原因。

2.3.1.3脂肪酸析生物激素和激素样物质

最新的一项研究表明表明蜂王浆中包括10-羟基-癸烯酸在内的多种有机酸都具有性激素或性激素样类物质的作用。这项研究太大扩大了蜂王浆中激素及激素样物质的理论范畴。

2.3.2蜂王浆中的其他微量保健成分

除激素及激素样物质外，蜂王浆还有-些镦量活性物质对人体的生理状态有重要的调节作用。2.3.2.1.活性酶及活性抗体

所谓活性酶及活性抗体就是在消化道中或被吸收后仍具有酶活性和抗体活性的-类物质。蜂王浆中有淀粉酶、脂肪酶等消化系统酶、SOD以及一些抗体物质。这些抗体物质可被直接吸收后在体内产生免疫反应或和食物中的抗原作用而使食物脱敏。

2.3.3.2稀有氨基酸

在蜂王浆中含有-些在人体中或其他食物中含量极少的氨基酸，在生物体内，这类氨基酸中的某些类群可在激素作用过程中起信息传递的作用，如v-氨基丁酸。有些是构成机体重要构件的组成部分，如3，5-二碘酪氨酸是甲状腺蛋白中的必需组成成分。

从以上论述可知，蜂王浆中含有比例极协调、种类繁多的激素和激素样物质，这类物质和其他的-些含氮物质是蜂王浆的主要保健成分。

主要参考文献：(略)