蜂王浆——天然营养珍品

蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂（保姆蜂）食用蜂蜜和花粉后从其王浆腺分泌的，用以饲喂蜂王及蜜蜂幼虫的全营养高活性浆状物，相当于哺乳动物的奶汁，因此蜂王浆又被称为蜂乳。蜂王浆一般呈白色或黄色，味酸、涩、辛辣，回味微甜，气味有特殊芳香。蜂王浆中含有极其丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质，以及脂类、核酸、酶类等生物活性物质。蜂王浆中含有一种特殊的不饱和脂肪酸“10－羟基－2－癸烯酸（10-HDA)”，为王浆中独有，具有很强的杀菌、抗癌活性。同样是蜂王产的受精卵，但工蜂的寿命只有30-40天，而蜂王的寿命长达4-6年，造成这一悬殊差别的根本原因则只有一个，那就是它们的食物：工蜂只在幼虫期吃2-3天蜂王浆，以后改吃蜂蜜和花粉，通过实验可看到，如果供给更长的时间，供给量越多，时间越长，则生殖腺越发达，将会变成近于蜂王形态的个体，而蜂王则终生以蜂王浆为食。可见蜂王浆具有延年益寿的奇效，同样对人的健康长寿有着神奇的效果。蜂王在产卵期间，一天内可产2000多粒，是其体重的二倍。蜂王浆营养价值之高，能量转换之快，是其他营养品无法比拟的，是一种全价的纯天然绿色保健食品。

一、蜂王浆的主要成分

蜂王浆是一种成分相当复杂的天然物质。蜂王浆成份对人类是一个谜。它营养成份特别丰富，化学成份非常复杂，并且各营养组合十分微妙。一般来说，蜂王浆的化学成分大致为：水分64％-67％，蛋白质12％-14％，碳水化合物13％-15％，脂类约6％，矿物质占0.4％-2%,未确定物的含量约为3％，通常把这些未弄清化学本质的物质称为R物质。另外，蜂王浆含有较多的维生素，尤其是B族维生素特别丰富。蜂王浆含有26种以上的脂肪酸，目前已被鉴定的有12种，其中10－羟基－2－癸烯酸，含量在1.4％-2.2％，由于自然界中只有蜂王浆中含有这种物质，所以也把它称之为王浆酸。蜂王浆还含有乙酰胆碱、核酸、激素、酶等活性物质。现代科研水平还无法准确地做出定性、定量分析，也无法人工合成。其中最重要的是癸烯酸（10-HDA），又称王浆酸，它是至今人类发现仅在王浆中天然存在的有机烯酸。更为神秘的是，被人们称为“R”的物质。由此，人们一般认为蜂王浆的奇特之处，不仅在于其丰富的常量营养素的含量，更重要的是特有的营养素含量。现已发现蜂王浆中含有丰富的蛋白质（如白蛋白、a蛋白、b蛋白、不透性蛋白），其蛋白类活性成份可以分为三类，即类胰岛素、活性多肽和G球蛋白，具有调整机体新陈代谢和提高机体免疫力的作用。蜂王浆含有二十多种氨基酸，含量较高的是赖氨酸、甘氨酸、谷氨酸等，其中有8种是人体不能合成而必须靠从食物中摄取的氨基酸。

二、蜂王浆的保健功能

1、提高免疫力：蜂王浆对免疫系统有三大功能：一是均衡人体，调整内分泌，从而稳定免疫系统；二是有自然清除功能，可以清除人体内的有害物质，保护免疫系统；三是提供维生素、矿物质以及其它特殊养分，营养免疫系统。试验和实事证明，蜂王浆对骨髓、胸腺、脾脏、淋巴组织等免疫器官和整个免疫系统可产生有益的影响。因为蜂王浆中16种以上的维生素、20多种氨基酸、核酸、微量元素和蛋白类活性物质，不仅能刺激机体产生抗体，使血清总蛋白和丙种球蛋白含量增高，增强机体免疫功能，还能刺激淋巴细胞进行分裂，使细胞转化增殖，白细胞和巨噬细胞的吞噬能力增强，提高机体细胞免疫功能。蜂王浆含有γ－球蛋白、白蛋白、维生素C、维生素E、牛黄酸和微量元素硒、铁、锰等具有增强免疫功能的有效成分，能增加抗体产量，显著增强细胞免疫和体液免疫功能，对整个免疫系统产生有益影响，调节和增强免疫功能，从而提高对外界恶劣环境的适应能力和抗病能力。

2、延缓衰老：蜂王浆抗衰老作用机理主要有以下几个方面：

（1）清除自由基：英国学者哈曼1954年首先提出衰老的自由基理论：衰老主要是体内过多自由基反应所致。蜂王浆中的超氧化物歧化酶（SOD）的含量达0.403mg／g，摄食蜂王浆能补充人体衰老时体内SOD的下降而抑制自由基的增加，起到抗衰老的作用；是重要的抗氧化剂，能促使氧自由基分解，从而清除其对人体的危害。蜂王浆中的还原性维生素C、E和黄酮类化合物本身是天然的抗氧化剂，能抑制自由基的形成。蜂王浆中的维生素A、C、E和微量元素硒、锌、锰、铁、铜等是体内多种酶的辅因子，这些酶往往具有强烈的自由基清除能力，是抗氧化营养素，也能清除人体代谢过程中积累的过多自由基，使人延年益寿。（2）增强免疫、调节内分泌 免疫和衰老的关系密切，蜂王浆能增强免疫力，同时调节人体内分泌，促进细胞再生，保障细胞健康。

（3）补充核酸：人体随着年龄增长，核酸的合成能力大大降低，从而减缓细胞分裂速度，引起细胞缺陷，使蛋白质合成减缓，导致机体损伤、病变、衰老，以致死亡，这是人体衰老的真正原因所在。蜂王浆中含有丰富的核酸，其中RNA(核糖核酸)为3．9-4.8mg／g，DNA(脱氧核糖核酸为201-223mg／g，摄食蜂王浆可使人体内核酸得到补充，丰富核酸能够增强细胞的活力，加速蛋白质的合成，实现人体机能提高，从而延缓衰老的进程，延长人的寿命。阿拉伯酋长畎罕默德118岁时告诉医生，他长寿的原因是因为每天服用蜂王浆。

（4）营养平衡：营养平衡是维持人体健康最重要的因素之一，一旦这种平衡失调，就会影响身体健康，甚至危及生命。而营养丰富并被营养界公认为“生命长寿的源泉”的蜂王浆，正好有助于维持营养平衡，延缓衰老。

3、改善睡眠：工作和学习过度紧张，精神压力过重，生活无规律等原因是引起神经衰弱的重要因素，从而导致失眠、多梦易醒、头昏、健忘等现象。蜂王浆含有大量的活性物质，尤其是含量丰富的氨基酸、维生素E、维生素B和乙酰胆碱等有效成分，尤其是蜂王浆中含有多种脑神经递质，如γ-一氨基丁酸、牛磺酸等，能够营养大脑神经细胞，能有效地调理人体神经系统的平衡，迅速消除睡眠障碍。蜂王浆的小肽可直接作用于脑干睡眠区以达到调节睡眠的目的，因此蜂王浆能调理人体神经系统的平衡，迅速消除睡眠障碍，对神经衰弱、失眠等有良好作用。

4、抗疲劳：蜂王浆含有磷酸化合物，其中1/3是ATP，在代谢过程中释放出能量，因此被称为能量与活力之源。体内能量充裕，机体代谢顺畅，有效地消除体内代谢废物，就可恢复人的体力，使人精力旺盛，朝气蓬勃。实践证明，服用蜂王浆能使人精力充沛，不感到疲劳。

5、健脑益智：人脑的思维、记忆、判断力完全取决于大脑的神经胶质细胞的数量。这种神经胶质细胞来源于动物蛋白，是由多种氨基酸组成的，蜂王浆中含有丰富的蛋白质和氨基酸，能为神经胶质细胞的增殖提供有力的物质保障。蜂王浆中丰富的乙酰胆碱(95．8mg／100g)，是增强记忆力的重要物质，也为大脑神经细胞信息正常传导与思维提供了物质保证。乙酰胆碱在自然界中多以胆碱的形式存在，这些胆碱必须与人体中的乙酰辅酶A起生化反应后，才能合成具有生理活性的乙酰胆碱，而蜂王浆中直接以乙酰胆碱形式存在，可直接被人体吸收利用，所以蜂王浆对预防老年性痴呆症、记忆力下降有一定效果；对考生可增强记忆力，特别是计算能力，并能缓和精神紧张。此外。蜂王浆中的氨基丁酸能抑制大脑的过度兴奋，使大脑劳逸结合，避免过度用脑造成的大脑老化。

6、抗癌：加拿大安大略农业大学C.Townsend教授用动物作实验，证明蜂王浆有抗癌效果。实验材料用老鼠1000只，分为两组，一组注射癌细胞，另一组注射鲜王浆和癌细胞混合液，观察其患癌结果，发现仅注射癌细胞的一组，由于癌细胞的增殖发育讯速，在一个月内全部死亡；注射王浆和癌细胞混合液的一组其癌细胞则不能增殖蔓延，共生存12个月以上，充分证明蜂王浆可抑制癌细胞的扩散。现代研究表明，蜂王浆中的王浆酸、蜂王物质、生物喋呤等生物活性物质能刺激（CAMPC坏腺苷酸）的合成，使蛋白质螺旋体结构和氨基酸序列正常化，从而使被肿瘤破坏的蛋白质结构正常化；以上物质的酸化作用能使肿瘤细胞的形成大为减缓；蜂王浆中的类腮腺激素对癌细胞的分裂具有强烈的抑制作用；蜂王浆中的维生素A、C、E和硒、铁、钼、铜、锰等微量元素对癌细胞也有抑制作用，特别是10一HDA的抗癌作用更强。蜂王浆抗癌的机理主要有以下几方面：（1）蜂王浆含有抑制或杀灭癌细胞生长的物质——王浆酸，能有效的预防和抑制肿瘤的增生。（2）蜂王浆含有一定量的丙种球蛋白和多种维生素，这些物质既能提高机体的免疫能力，又能抑制多种癌细胞。（3）蜂王浆能激活机体内的免疫系统，促使其产生更多的吞噬细胞，从而减轻并终止癌细胞对机体的伤害。（4）蜂王浆含有丰富的营养，对放、化疗综合症有明显减轻作用。

7、抗感染：蜂王浆中含有一种非常特殊的物质10一羟基一2二癸烯酸(10桯DA)，俗称“王浆酸”，是任何食品中不含有的，是调节全身免疫功能的稀有物质，而且对葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌和溶血性链球菌的抗菌作用可以与青霉素媲美，虽然它在蜂王浆中的含量只有2％左右，还不能代替抗生素的药用地位，但是预防和辅助治疗胃肠、尿路感染，特别是应用抗生素无效的病毒性肝炎还是绰绰有余。不久前日本学者在蜂王浆中又发现了一种抗菌作用不亚于王浆酸的多肽，暂名为王浆素，它对病毒、细菌、癌细胞的杀伤力十分强大；可能还有抗艾滋病的作用，从而使蜂王浆身价倍增。

蜂王浆对慢性皮肤溃疡，特别是因长时间卧床局部受压而形成的属于褥疮的营养性不良溃疡效果显著。蜂王浆中丰富的多种活性物质直接作用于溃疡组织，能使衰老的细胞被新生细胞所代替，使血液中的红细胞数明显增加，还能增强末稍血管通透性，促进微循环，并能抑制渗出，减轻水肿，从而有助于组织修补和溃疡的愈合。

8、更年期综合症：因内分泌系统失调所致，蜂王浆对更年期综合症的作用主要有两方面：一是延缓更年期的到来；二是可减轻甚至消除更年期综合症。

9、调节血压：蜂王浆主要蛋白－1（MRJP1）被胃肠道酶水解后生成具有抑制ACE活性的降压肽，从而起到降血压的作用。更不可思议的是蜂王浆对血压有双向调节作用，它不仅能使高血压降低，还能使低血压上升，始终将血压向正常范围调整。

10、调节血糖：蜂王浆中含有一种类胰岛素多肽，是调节血糖的有效物质，能促进胰岛素的分泌，使糖的代谢得以正常进行；蜂王浆能促进胰腺细胞增殖，也可使受损的细胞功能正常化，保证人体正常的胰岛素供应；蜂王浆含有多种微量元素，其中所含铬是防止高血糖所必需的，镁参与细胞的功能调节，钙影响胰岛素的分泌与释放，锌可维持胰岛素结构和功能正常，镍是胰岛素的辅酶成分。蜂王浆中的乙酰胆碱也有降血糖作用。因此，蜂王浆对糖尿病有良好的功效。据辽宁省卫生职工医学院的临床观察，用蜂王浆治疗Ⅱ型糖尿病患者38例，显效23例，好转12例，无效3例，总有效率92．1％。

11、心脑血管疾病：心脑血管疾病是中老年人发病率和死亡率最高的一类疾病，主要表现为高血压、脑溢血、脑血栓、动脉硬化等症状，而这些病的起因往往是高血脂。蜂王浆通过对脂肪代谢的调节，能降低血脂和胆固醇，治疗高血脂症。

12、美容护肤：蜂王浆是一种活性很强的物质且含有丰富的维生素、酶和一些特殊的生物素，这些物质能促进和增强皮肤细胞的生命活力、改善细胞的生命活力，改善细胞的新陈代谢，防止代谢产物的堆积，防止胶原、弹力纤维变性、硬化，使皮肤柔软，富有弹性，推迟皮肤老化，使面容红润，头发黑亮。对面部雀斑、黄褐斑、粉刺、脂溢性皮炎、老年斑、脱发也有良好疗效，使养颜美容自然、真实、持久，是理想的天然美容剂。因此含蜂王浆的化妆品能保持皮肤湿润，防止皮肤褶皱，可促使面部皱纹、粉刺的清除和防止色素沉积。自制可在成分简单的护肤品中每天加入黄豆大小的蜂王浆，拍打涂抹在脸上，不仅补充了雌激素，还起到了驻颜的作用。还用0.5g鲜王浆加上1g甘油适量凉开水调成护肤水，每天早晚敷于面部，可以治疗粉刺或痤疮，保持面部皮肤光洁。

三、蜂王浆的分类

作为商品的蜂王浆是养蜂人通过人工做王台诱蜂泌浆，并从王台中挖取王浆得以实现。在分类上人们有的习惯以什么花期生产王浆就称为什么王浆。例如，在油菜花期所采集到的蜂王浆称作油菜浆，在荆条花期采集到的王浆称作荆条浆，同理，还有刺槐浆等。还有按生产季节来分类的，主要把王浆分为春浆、夏浆、秋浆等。按照理化指标来确定蜂王浆的等级是比较科学的。蜂王浆中含有自然界独有的10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA），我国出口蜂王浆基本都是按此指标来确定质量和价格的，并被国外客户所公认。根据我国目前国家标准一等品蜂王浆10-HAD指标是大于1.4%，而10-HDA指标大于2.0时，是专供日本的王浆，是王浆中的极品。世界各国对蜂王浆的质量要求不太一样。比如日本侧重于以王浆酸(10-HDA)的含量判定蜂王浆质量的好坏；而欧美国家侧重于感官指标和水分。10-HDA确实是蜂王浆的重要成分，可用来衡量蜂王浆的真假；但10－HDA性质稳定，即使王浆变质了，其10-HDA的含量几乎没有变化。所以，以10--HDA的含量衡量蜂王浆的质量是片面的、不科学的。我国的蜂王浆10--HDA的含量要求1.4%以上。优等蜂王浆色乳白，光泽明显，无杂质、气泡，香气浓、气味正，有明显的酸涩、带辛辣、回味略甜，不得有发酵、发臭等异味，水分为62.5-67.5%。

四、蜂王浆颜色的深浅及其主要取决因素

新鲜蜂王浆颜色呈乳白色到淡黄色，个别的呈微红色，蜂王浆颜色的深浅，主要取决于蜜粉源及其新鲜程度和质量的优劣。（1）产浆期蜜粉源植物的花粉色重，如荞麦、山花椒等蜜粉源，其花粉色较深，所产蜂王浆呈微红色；而花粉色浅的油菜、刺槐、荆条等蜜粉源，其间所产的蜂王浆颜色呈乳白色或淡黄色。（2）蜂王浆贮存方法不当或贮存时间过长，以及加工方法不当造成污染或掺有伪品的鲜王浆颜色较深，反之则淡。

蜂王浆贮存需冷藏或冰冻，4℃左右冷藏期为3个月，-5℃左右冷冻保存一年，-18℃以下保存两年以上。没有冷藏、冷冻条件的，可掺入蜂蜜在室温条件下供临时食用和保存。

五、蜂王浆食用方法

1、蜂王浆是天然物质，可直接食用并被人体吸收。一般早、晚各一次，每次3－5克，空腹服用效果更佳。舌下含服，或用温开水送服，不能用开水或茶水冲服，因温度过高易破坏其活性物质，茶水中的鞣酸与铁，会降低其疗效。还有一点就是必须长期服用，才能见效。

2、年老体弱及病状较重者，可适量增加，剂量增大时不会产生副作用。高血压、高血脂、冠心病等心血管疾病患者，以清晨服用或睡前2-3小时服用为宜。

3、蜂王浆的口感特殊，为改善口感和使营养更全面、品质更稳定，可配制成王浆蜜食用。一般1000克蜂蜜100-200克王浆混匀，早晚各一次，每次10-20克，温开水送服，配制的王浆蜜不用时可放在冰箱的冷藏室保存。

六、不适合服用的人群

蜂王浆具有多种营养，常食有利健康，但并不是所有的人服食都有益，以下八种人则不宜服用蜂王浆：

1、过敏体质者：这些人可能对蜂王浆中的一些物质起反应，出现气喘、呼吸困难、皮疹、皮肤瘙痒等过敏症状。

2、低血压患者：蜂王浆中含有类似乙酰胆碱样物质，能使血压降低，因此可导致低血压患者病情加重。

3、腹泻、腹痛及胃肠功能紊乱者：蜂王浆可引起胃肠道强烈收缩，会使原有症状加重。

4、肥胖者：蜂王浆可使机体内部调节能力加强，会使胖人变得能吃能睡，体重增加，易罹患其它疾病。

5、糖尿病患者：蜂王浆含有大量葡萄糖，服食后可使血糖升高。

6、发热、咯血及黄疸病患者：服用蜂王浆后会促使病情绵延不愈，甚至有恶化的可能。

7、孕妇：因蜂王浆中的激素会刺激子宫，引起宫缩，干扰胎儿在子宫内的正常发育。

8、正常发育的儿童：因蜂王浆中含有性激素，易造成少儿早熟。

作者：王会珍 （山东省农业管理干部学院，山东 济南 250100）