蜂王浆的研究现状

摘要：蜂王浆含有丰富的营养物质，且成分较复杂，如含有蛋白质，糖类，无机酸等物质，另外还含有少量的DNA和RNA。这些物质就产生了很多不同的生理作用，如抗氧化、抗衰老，抗肿瘤，免疫调节和抗菌作用等。蜂王浆在很多行业，如食品业，化妆品业和农畜牧业等都有很广泛的应用。关键词：蜂王浆；成分；生理作用；应用

作者：陈露吴珍红缪晓青（福建农林大学食品科学学院，福州350002）

蜂王浆是蜂群中哺育工蜂的舌腺和上颚腺等腺体的分泌物，专门用于喂养蜂王幼虫和成虫的浆状物质，又名蜂皇浆、王浆、蜂乳、王乳。它的化学成分比较复杂，富含蛋白质，脂肪酸和各种单糖多糖，还含有多种人体必须氨基酸和维生素矿物质[1]。现代医学研究表明经长期服用蜂王浆对动物和人体无任何毒性和副作用。蜂王浆是一种很好的抗衰老，抗菌，抗肿瘤，调节免疫的食品及护肤美容佳品。随着现代科技的不断发展，蜂王浆的应用范围扩大到医疗，食品和化妆等行业。本文综述了蜂王浆的主要有效化学成分及其主要生理功能和应用。

1蜂王浆的主要成分

蜂王浆的成分很复杂,鲜蜂王浆中水分约为62.5～70.0%，其干物质约为30.0～37.5%。蜂王浆干物质中以蛋白质含量最多，约为36.0～55.0%，其中60.0%为清蛋白，30%为球蛋白，这种比例由利于人体的吸收和利用。蜂王浆中含有很多酶类蛋白质，如胆碱脂酶，超氧化物歧化酶（SOD），谷胱甘肽酶和碱性磷酸酶等等，这些酶类都会对机体有益。蜂王浆最重要的蛋白组成属于一个同源蛋白家族，被命名为主要王浆蛋白（MRJPs）。MRJPs中包括许多的必需氨基酸，类似卵清蛋白和酪蛋白。在蜂王浆蛋白家族中，主要的可溶性蛋白有九种，即MRJPs1-9，其中(MRJP1-MRJP5)占据王浆总蛋白含量的82%。MRJP1是一种弱酸性糖蛋白(pI4.9～6.3,55kDa)，并且可以形成分子量大约在350或420kDa的低聚物。MRJP2、MRJP3、MRJP4和MRJP5可能是一些分子量分别在49kDa，60–70kDa,60kDa和80kDa的糖蛋白。MRJP2–5主要在基本的等电点范围内（pI6.3～8.3）。王浆蛋白能提供大量的必需氨基酸，具有许多生物学功能，例如MRJP1有促进肝再生和对肝细胞保护的作用，MRJP3在体内和体外都表现出特别的抗炎作用。此外还有研究发现，在MRJP家族中每一个蛋白都有大量的异质性[2]。

王浆的独特特点是短链羟基脂肪酸的集合。10-羟基-2-癸烯酸（10-HDA）目前被认为仅存在于王浆中，且具有多种药理学作用。蜂王浆中含有20多种游离脂肪酸，其中10-羧基-2-癸烯酸（10-HDA）是蜂王浆中特有的不饱和脂肪酸，其含量在2％左右。10-羧基-2-癸烯酸常温时为一白色晶体，性质稳定，易溶于甲醇，乙醇，氯仿，乙醚，微溶于丙酮，难溶于水。由于在自然界其他物质中还没有发现此物质，所以又称之为王浆酸[3]。

另外，蜂王浆中还含有很多糖类物质，它们所占的比重也是不一样的，占干重为20%-39%。主要有葡萄糖（占含糖总量的45%）、果糖（占含糖总量的52%）、麦芽糖（占含糖总量的1%）、龙胆二糖（占含糖总量的1%）、蔗糖（占含糖总量的1%）。其中龙胆二糖是龙胆糖的低聚物，它是由葡萄糖以β-1，6糖苷键结合的低聚糖。

2蜂王浆的药理作用

2.1抗氧化和抗衰老作用

目前科学家认为引起衰老的原因有两种，第一是自由基的产生，第二是代谢综合失调。蜂王浆中含有大量的SOD，它是很好的清除剂，它可以保护机体消除自由基，减少了自由基对机体的伤害和延缓了衰老的作用，具有防辐射，抗衰老等作用。SOD在机体中的作用主要是通过催化超氧阴离子和氢离子生成过氧化氢和氧气而起到清除超氧阴离子作用。蜂王浆中还含有多种蛋白质，维生素，乙酰胆碱等，这些生物活性能帮助机体调节自身的新陈代谢。蜂王浆中的10-HAD（10-羟基-2-癸烯酸）与蜂王浆中蛋白质相互协调作用达到蜂王浆的延缓衰老作用。

彭友瑞等实验研究发现，D-半乳糖致衰老模型大鼠的学习记忆能力减退，脑组织内单胺类神经递质含量下降，衰老大鼠经灌胃蜂王浆之后，学习记忆能力明显改善，脑组织内单胺类神经递质的含量也明显提高，从而达到延缓衰老的作用[4]。Honda等研究表明，蜂王浆及其相关物质延长了线虫寿命，这显示出蜂王浆可能含有延寿因子。对蜂王浆中延寿主体的进一步分析和表征可能拓宽了我们对涉及到不同物种长寿观则的基因网络的了解，并可能导致衰老过程中营养干预的发展[5]。

2.2抗菌消炎作用

蜂王浆中含有丰富的10-HAD和抗菌肽，它们在蜂王浆抗菌消炎的作用中起到很大的意义，另外，蜂王浆的抗菌和消炎作用也与其pH值有莫大的关系，在pH为中性时，其抗菌活性就有可能会消失。但是更多的研究认为蜂王浆的抗菌和消炎作用主要是由10-HAD和抗菌肽在起作用的。蜂王浆中含有大量的多酚类物质，主要是黄酮及类黄酮，其有很强的抗菌消炎作用。

Manabu等研究表明用蜂王浆处理MPDL22细胞，骨质素、骨钙蛋白和osterix的mRNA表达以及矿化能力显著地提高。另外，我们还研究了蜂王浆对MPDL22细胞产生发炎性细胞激素的脂多糖的作用。蜂王浆抑制MPDL22细胞生成LPS诱导的白介素-6和CXC趋化激素10。再者，蜂王浆抑制MPDL22细胞中CD54（牙周病变过程中涉及到白细胞积累的黏附分子）的表达。这些结果表明，蜂王浆的骨诱导和抗炎作用能为牙周病提供有效的防治和治疗[6]。

2.3抗肿瘤作用

癌症是当今世界上致死率最高的三大疾患之一，蜂王浆之所以能够抑制癌细胞有以下几点，首先，蜂王浆中含有多种抗癌物质如10-HAD葵二酸，和壬二双酸等物质，另外，蜂王浆含有球蛋白和多种维生素能够调节免疫系统和增强免疫能力，从而能够抑制癌细胞。从蜂王浆中分离得到脂肪酸：3,10二羟基-癸烯酸（3,10-DDA），对人单核细胞-衍生树突状细胞（MoDCs）的成熟和功能有影响。3,10-DDA处理MoDCs能增加IL-12和IL-18的产生，与MoDCs对照组比较，刺激与CD4+T同种异体共培养时干扰素-γ的产生和IL-10的常量下调。由此表明在体外，3,10-DDA刺激人类MoDCs的Th1细胞成熟并产生分化能力，这可能对抗肿瘤和抗病毒免疫反应有益[7]。有实验研究了蜂王浆对体内B16-BL6实体瘤小鼠的影响，经过病理检测及原位细胞凋亡检测发现，蜂王浆能促进瘤组织坏死和细胞凋亡。此研究结果显示蜂王浆冻干粉在体内有明显的抑制肿瘤生长的作用，其抑瘤机制与促进肿瘤组织坏死和细胞凋亡有关[8]。

2.4蜂王浆对心脑血管的作用

蜂王浆中含有乙酰胆碱，10-HAD，维生素和一些微量元素，乙酰胆碱对血压有双向调节的作用，维生素能够影响蛋白质的代谢，另外一些微量元素如钾能够调整血压。因此蜂王浆能够降低血脂，降低血压，防止动脉硬化。Shima等人研究蜂王浆蛋白水解物的7个肽组分对血管紧张素转化酶（ACE）抑制活性和抗高血压作用，并且与蜂王浆水解物做对比。研究结果显示蜂王浆水解物能长持久性抗高血压且与其ACE抑制肽的分子量和消化时间有关[9]。

3蜂王浆的应用

3.1临床作用

目前以蜂王浆加工成的药品大致可分为3类，第1类是以纯蜂王浆为有效成分加工而成，第2种是用蜂王浆与其它蜂产品加工而成，第3种是蜂王浆与其它中、西药配伍制成复合制剂。国内外临床研究显示，蜂王浆可用于提高体弱多病者对疾病如流感的抵抗力；治疗老年性疾病和抗衰老；治疗月经不调及更年期综合证；作为治疗高血压、高血脂的辅助作用用药；用于术后促进伤口愈合；作为抗肿瘤辅助用药；用于治疗放射性疾病等疾病。此外，蜂王浆对一些常见病如风湿性关节炎、胃溃疡、十二指肠溃疡、肝炎等均有较好疗效[10]。

3.2在农业和畜牧业中的应用

蜂王浆还可用作饲料添加剂，可以提高蛋白质的产出，由于蜂王浆没有毒副作用，对人和牲畜没有任何负面的影响。目前在市场上也有很多使用到蜂王浆，例如江苏泰县畜牧兽医站对蛋用罗斯鸡的饲料中添加0.1％的蜂王浆，结果显示产蛋率明显的提高了8.8%；湖北省龙感湖农场的人员在饲料中添加蜂王浆，北狄杂交鸭的产蛋率提高13.6％，平均蛋重1.9g，同样也有所提高。

3.3在保健食品和化妆品中的应用

蜂王浆是天然保健品，含有丰富的营养成分和活性物质，可以应用于化妆品中，并且没有任何副作用。蜂王浆可激发细胞活力，调节皮肤新陈代谢和生理平衡，可滋养皮肤防止皱纹发生、使皮肤滋润含水量提高。蜂王浆所含的成分有利于动物组织器官的生长发育，这些物均能被人体吸收和利用，因此蜂王浆是滋补强身的佳品，可用来制作抗衰老、抗辐射、提高免疫力等保健食品。可用于老年人和身体虚弱的病人，以提高他们的免疫力。

4蜂王浆的前景展望

我国是一个产蜂王浆大国，但是大部分是用来出口的。由于蜂王浆含有大量的营养物质，我们应该积极探索，揭秘蜂王浆的新成分，我们应当重视蜂王浆提取物已经被应用于食品医疗等行业，还需深入地研究，为蜂王浆的保健作用提供更多的依据。目前，随着科技技术的发展，我们对蜂王浆的研究也深入到分子水平，可以更进一步的了解到一些功能的分子因素，从而更能阐明蜂王浆的生物学活性的物质基础和作用机制，对扩大蜂王浆的应用范围等都有积极的推进作用和重要的现实意义。

参考文献：(略)