蜂产品抗氧化活性的研究进展

摘要：蜂产品是来源于蜜蜂的产物，包括蜂蛹、蜂蜜、蜂王浆、蜂胶等，含有黄酮类化合物、酚类化合物等抗氧化物质含量丰富，是具有很高营养价值的、纯天然的保健品。近年来，蜂产品对实验动物的抗氧化、抗衰老等保护作用的研究逐渐增多。本文着重阐述了近年来关于蜂蛹、蜂蜜、蜂王浆对几种抗氧化酶活性的影响。蜂产品中具有多种活性分子，保护作用明显，具有重要的研究价值和临床应用价值。

关键词：蜂蛹；蜂蜜；蜂王浆；抗氧化酶

作者：冯玄¹，杨绍伟¹，和丽全¹，杨梅菊¹，赵芳^1,2，李剑美^1,2,3，赵锋^1,2,3 1．普洱学院，云南普洱665000；2.云南省高校亚热带药用食用资源开发与利用重点实验室，云南普洱665000；3.复旦大学中西医结合研究院传统药物比较研究所，云南普洱665000

蜂产品是能够供给人们的可食、可用的物质，给人类的健康带来很大的益处[1]。蜂产品可以分为三类：一）蜜蜂采集酿造品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等；二）蜜蜂的分泌物，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等；三）蜜蜂各生态的躯体及蜂巢，如蜂蜜幼虫、蜜蜂尸体，老蜂巢。蜂产品常用在消渴的佐剂[2]、蜂疗[3]、保健、食品、化妆品、泡酒等方面。科学研究发现，蜂产品（主要有蜂蛹、蜂蜜、蜂王浆组成）具有多种功能及生物活性，如富含的酚类化合物、黄酮类化合物等具有抗氧化、抗癌等作用。自由基被认为是引起多种疾病的重要原因，蜂产品的抗氧化、抗癌等作用，主要是通过自身清除或促进机体清除自由基能力而实现的。蜂产品清除自由基主要通过一些抗氧化物质，如超氧化物歧化酶、过氧化氢酶、黄酮类化合物、酚类化合物、维生素等。

蜂蛹,也叫蜂子，它主要是雄蜂蛹和工蜂蛹。蜂蛹的食用及药用历史悠久，早在公元前1200年前的古籍《尔雅》以及公元前3世纪的《礼记》中就已经有食用蜂子的记载。在长沙马王堆出土的古医方帛书《五十二病例》就有用蜂胎和蜂子治病的配方[10]。蜂蛹中营养物质丰富，蜂蛹干物质中含蛋白质46.21%、脂肪26.09%、碳水化合物20.34%、总糖0.73%、几丁质4.37%，以及黄酮类化合物、氨基酸类、脂肪酸类、维生素类、矿质元素类和酶类等多种活性成分。在许多研究中表明，蜂蛹具有抗氧化、降血糖、抗衰老、抗疲劳、抗炎等多种功能。蜂蛹主要用在保健食品、养生保健酒、保健冲剂等方面。

蜂蜜，又称蜂糖，是蜜蜂从开花植物的花中采得的花蜜在蜂巢中酿制的蜜，由工蜂经过唾液腺内淀粉酶作用而酿成。蜂蜜中主要成分是碳水化合物、蛋白质、矿物质、维生素类、酚类等。蜂蜜中含有黄酮类化合物、酚酸、氧化酶、转化酶、淀粉酶、过氧化氢酶、抗坏血酸、生育酚、超氧化物歧化酶、谷胱甘肽等多种物质，具有抗菌、抗氧化、降血糖和抗炎、抗癌、促进伤口愈合等功能，对治疗烧伤具有一定的疗效。

蜂王浆，又称蜂皇浆、蜂乳、王浆，是从工蜂头部营养腺分泌出来的一种略带乳白色或淡黄色、甜、酸、涩味的半透明浆液。成分十分复杂，主要成分是：蛋白质、多种氨基酸、脂肪酸、糖、维生素等。蜂王浆具有抗炎、抗菌、抗肿瘤、降血脂、降血压、抗疲劳、抗氧化等功能，主要应用在保健品、化妆品、医药、饲料添加剂等方面。

生物体内的抗氧化酶主要是超氧化物歧化酶、过氧化物酶类、过氧化氢酶，它们将体内过氧化物质转换成无细胞、组织损伤性物质。超氧化物歧化酶酶(SOD)是一种广泛存在于动植物、微生物中的金属酶,在生物体内催化超氧自由基(O₂*-),歧化为H₂O₂和O₂,对清除人体内过剩的O₂*-,保护细胞免受氧自由基的损伤中具有重要作用。谷胱甘肽过氧化物酶(GSH-Px),是体内清除H₂O₂和许多有机氢过氧化物的重要酶,使细胞免受其损伤,对细胞膜结构和功能完整性起到保护作用网。GSH-Px广泛存在于组织细胞、红细胞、血浆中,与细胞损伤、缺氧、中毒、衰老等多种疾病的发生有关。过氧化氢酶(CAD,是一种广泛存在于好氧微生物和动、植物体内的末端氧化酶,催化效率较高,它的主要作用就是催化H₂O₂分解为H₂O与0₂,从而防止膜脂过氧化。

1抗氧化物酶活性

1.1蜂蛹对抗氧化物酶活性的影响蜂蛹匀浆或蜂蛹提取物能显著提升机体抗氧化物酶的活性,具有抗氧化作用。闵丽娥等人报道,蜂蛹、蜂蜜、蜂王浆中均含有SOD,且每克蜂产品中酶活性大小分别为:蜂蛹>蜂王浆>蜂蜜网。马耀岚等人报道,蜂蛹黄酮能有效提高小鼠血液、肝脏和脑组织中SOD、GSH-Px、CAT的活性,说明蜂蛹黄酮具有很好的清除自由基和抗氧化、延缓衰老作用,对小鼠具有保护作用“。杨勇等人报道,蜂蛹提取物明显增加小鼠血清SOD和提高小鼠乳酸脱氢酶的活性,降低血清丙二醛(Malondialdehyde,MDAD含量,从而起到抗疲劳的保护作用。张海生等人报道,给予小鼠蜂蛹口服液后,能够明显减少脂质过氧化物的生成,起到良好的抗氧化、清除自由基的作用,能有效增加小鼠的运动能力。

1.2蜂蜜对抗氧化物酶活性的影响蜂蜜使机体抗氧化物酶的活性显著的提升,具有一定的抗氧化作用。赵华等人报道,吸烟能使肺组织中SOD活性降低,相对于吸烟组,灌胃给予吸烟小鼠蒲公英蜂蜜后,小鼠肺组织SOD活性有增加,但未达到正常水平,可以说明蜂蜜对吸烟造成的肺损害有保护作用。ZakiahJubri等人报道,给予青年组和中年组小鼠麦卢卡蜂蜜,显著降低了MDA水平:红细胞中,SOD活性变化不明显,但显著增加了中年组GSH-Px活性,降低CAT活性:在肝脏中,麦卢卡蜂蜜显著降低了GSH-Px、CAT的活性,升高了中年组小鼠SOD活性:说明麦卢卡蜂蜜具有抗氧化作用,对机体具有保护作用网。程妮等人报道,枣蜂蜜能降低由酒精引起的肝脏中MDA水平和GSH-Px活性的升高,但SOD活性没有明显变化,说明枣蜂蜜对慢性酒精中毒引起的肝脏疾病具有抗氧化作用和保护作用。TuranYaman等人报道,相对于不加蜂蜜组,蜂蜜能减少黄曲霉毒素处理的小鼠肝损伤,具有肝损伤保护作用,同时MDA水平几乎降低到正常水平,SOD,CAT的活性增加到接近于正常水平,说明蜂蜜能抑制自由基和脂质过氧化,保护膜脂质不受氧化损伤的作用网。Almasaudi等人报道,醋酸致大鼠胃溃疡的模型中,通过使用麦卢卡蜂蜜治疗,能显著降低胃黏膜组织中过氧化物酶、MDA的水平,显著增加了胃黏膜中谷胱甘肽(GSH)、GSH-Px、SOD、CAT的含量,结果表明使用麦卢卡蜂蜜治疗的效果与雷尼替丁(Ranitidine)的治疗作用相当。

1.3蜂王浆对抗氧化物酶活性的影响蜂王浆能够抑制脂质过氧化的过程,清除机体自由基,具有明显抗氧化作用,提高机体抗氧化物酶的活性。对蜂王浆SOD的分离纯化及其部分性质分析,发现蜂王浆中的SOD可能是Cu/Zn-SOD。陈朝阳等人报道,果蝇在表面涂布过不同浓度蜂王浆的培养基中,其寿命延长,以及SOD、CAT活性增加,呈剂量依赖性网。Karadeniz等人报道,蜂王浆能降低由顺铂引起的脂质过氧化MDA水平的升高,提高GSH-Px、SOD的活性,具有清除自由基的作用,对顺铂治疗的大鼠肝脏和肾脏具有显著的保护作用。彭友瑞等人报道,蜂王浆能明显降低D-半乳糖衰老大鼠脑组织中的MDA水平,增加SOD活性,抑制脂质过氧化和自由基,对D-半乳糖致衰老大鼠具有显著的抗衰老作用。王金胜等人报道,肝毒素CCL4经活化后,生成具有高活性的三氯甲基自由基(·CCL3),引起小鼠急性肝损伤,蜂王浆具有明显的抑制脂质过氧化的作用,相比模型组,蜂王浆显著提高GSH-Px活性,对小鼠肝脏起保护作用“。除此之外,蜂王浆中的有机酸(10-羟基癸烯酸等)、酚类、维生素等协同作用能够有效清除自由基,具有明显的抗氧化作用。

1.4其他蜂产品对抗氧化物酶活性的影响

Dong等人报道,蜂胶水提物增加SOD、GSH-Px和CAT的活性网。陈艳珍报道,蜂花粉醇提物对D-半乳糖致小鼠衰老模型中,中、高剂量组SOD、CAT、GSH-Px活性显著增加,具有显著的保护作用网。事实上,几乎所有的蜂产品都被证明有抗氧化、提高免疫的作用。无论是蜂蛹、蜂蜜或者蜂胶,都在实验中得到证实具有有效的抗氧化作用因子。这些作用因子单独存在时难以发挥有效作用,但多个因子相互协同作用时,能够有效清除DPPH自由基、邻苯三酚自氧化产生的自由基。除此之外,部分蜂产品还具有抑菌、抗炎的作用。

2蜂产品抗氧化的机理

细胞代谢过程中不断产生自由基,自由基都有一个未成对电子,具有强烈的配对倾向,引发一系列的自由基连锁反应,从而损伤膜结构、酶、蛋白质和DNA,导致细胞凋亡和生物体衰老。天然产物抗氧化的主要方式是清除自由基、抑制自由基产生和激活抗氧化体系。蜂产品中抗氧化的功能因子主要是黄酮类化合物、酚类化合物、维生素类和酶类,这类物质能够协同作用从而起到清除自由基的作用。体外实验证明,蜂产品具有清除自由基的作用,其中黄酮类化合物对DPPH自由基、邻苯三酚自氧化产生的自由基清除率最高。体内实验证明,蜂产品通过影响抗氧化物酶,如SOD、CAT、GSH-Px等,来行使它的保护作用:同时,能够有效抑制MDA的生成、抑制脂质过氧化、保护细胞膜、提高体内SOD含量和GSH-Px活性,从而维持细胞的正常功能。

3讨论与展望

蜂产品中富含蛋白质、氨基酸和维生素等多种活性物质,其中含有大量的抗氧化活性物质。不同的蜂产品其抗氧化活性不同,以及抗氧化机理也存在差异。但是,蜂产品实现抗氧化的方式基本是相同的,即通过清除自由基,提高过氧化物酶的活性来实现抗氧化作用。而且,蜂产品中的各种活性因子可能通过协同作用来发挥抗氧化作用及其他功效。另外,蜂产品在体内抗氧化活性实验中,均体现出对器官或组织一定的保护作用,以及提高机体免疫力等作用,未来可以作为很好的药物佐剂来配合使用。

蜂产品天然无污染,营养价值极高。对蜂产品的深入研究,揭示了蜂产品的多种功能和功效,如抗衰老、抗氧化、抗炎、降血压、降血脂等功能。随着对蜂产品多种功能的研究,及对其生物活性物质的进一步研究,蜂产品的开发利用日益被重视。但是,蜂产品中大多数活性物质的作用机制还需要进一步解析,多种功能和功效还亟待发掘和充分应用。因此,蜂产品具有较大的研究价值和利用前景,我们需要进一步深入探究,为进一步佐证蜂产品是一座微型的“生物制药厂”提供有力参考。

参考文献（略）