古代医家对蜂蜜的认识很早,在公元前三世纪的《五十二病方》中,就已经出现了用蜂蜜治病的配方。《神农本草经》中,蜂蜜列为上品。《本草纲目》描述,蜂蜜味甘性平,能“益气补中,止痛解毒”,还可以起到延年益寿的效果。下面对蜂蜜的功效与对应食疗方做一简单列述。
(1)补中益气
蜂蜜性平而甘,能补中益气。成书于宋代的《太平圣惠方》就十分重视蜂蜜的使用,第97卷“食治养老诸方“中记载了补中益气,治疗赢瘦、乏力的“白蜜煎圆方”。组方:蜂蜜二升(1200g),腊月猪肪(去膜)一升(600g),胡麻油(微熟)半斤(250g),熟干地黄末一升(600g)。制作及服法:将上述药材混合,放入银质器皿中,煎熬成膏,捏为梧桐子大小的丸剂。每次温酒送服三十丸左右,一日三次,以自觉舒适为度。
现代常用组方举例:
姜汁蜂蜜饮:蜂蜜30g,鲜生姜20g。制作及服法:生姜洗净、切片,加入适量温水,捣烂取汁,兑入蜂蜜,均匀混合,每日早晚各服一次。
药理研究发现,生姜中含有姜辣素和挥发性物质,能加强胃肠动力,有温胃止吐、醒脾开胃的功效;蜂蜜可缓解姜汁辛温之性,中和其辛辣刺激,同时具有健脾和胃的作用。对喜暖畏冷、胃脘胀闷疼痛的脾胃虚寒型消化不良患者尤为适宜。
(2)润肺止咳
李时珍谓:蜂蜜“柔而濡泽,故能润燥”。蜂蜜可以滋养五脏之阴,而肺为娇脏,喜润恶燥,因此蜂蜜尤其能润肺止咳。早在孙思邈《千金方》中,就有以蜂蜜配伍杏仁治疗风寒咳嗽的记载。杏仁丸:杏仁三升,蜜一升。
制作及服法:生姜绞碎取汁,加入蜂蜜,小火煎煮,至姜汁被煮干,只剩下蜂蜜。捏为枣一样大小的丸剂,每次一丸,每日三次服用。
现代常用组方举例:
京都念慈菴川贝枇杷膏:由蜂蜜、糖浆、川贝、枇杷叶、杏仁、橘红、法半夏、款冬花等药组成。
服法:取枇杷膏1匙,以开水冲服或直接服食,1日3次。本方为中成药,含有多味具有镇咳化痰、平喘的药物,咳嗽不论新久虚实,都可应用。诸药之中加入蜂蜜,一方面蜂蜜本身具有润肺止咳的效果,另一方面蜂蜜性平味甘,可以调和药味。
(3)润肠通便
蜂蜜甘平而质润,补气润肠通便,具有缓泻的作用。蓝海等通过数据挖掘,发现古方通便方剂中应用蜂蜜的频数位居第二,可见蜂蜜是古代医家常用的润肠通便药。我国现存医学著作中最早记录的便秘外治法“蜜煎方”(《伤寒论·辨阳明病脉证并治第八》)就具有润肠通便的作用。以单味蜂蜜制成栓剂,纳入肛门使用,主治津伤血亏、肠道干槁或阳气亏虚、津液不行等所致便秘。
现代常用组方举例:
黄芪蜂蜜茶:蜂蜜30ml,黄芪15g。
制作及服法:将黄芪放入砂锅中,加入500ml清水,小火炖煮、浓缩至300ml,去药渣取汁,加入蜂蜜调和后服下。每日1服,连续饮用3~5日。具有益气补中、润肠导便的功效,对气虚便秘患者适用。
(4)宁心安神
蜂蜜具有宁心安神的效果,可以与五味子、柏子仁等药材配伍服用,治疗神经衰弱引起的头晕、失眠、多梦、心悸不宁。
现代常用组方举例:
柏子仁蜂蜜粥:蜂蜜15g,柏子仁10g,粳米50g。
制作及服法:将柏子仁捣碎,加入粳米一同熬煮,兑入蜂蜜,调和搅拌后食用,每日1服。具有养血安神、润燥滑肠的功效,主要适用于心悸失眠,伴便秘者尤佳。
(5)外用:解毒祛腐生肌
古代医家认为,蜂蜜甘润和平,可以解毒。葛洪《肘后备急方》中收录以蜂蜜治疗烧伤:“汤火灼已成疮,白蜜涂之,以竹中白膜贴上,日三度”,即可以用蜂蜜覆于烧伤不愈、成疮处,以竹子内的一层白膜覆盖其上,每日换药三次,可以治疗局部烧伤。
3 食用蜂蜜的注意事项
(1)蜂蜜含糖量高,过度食用,易导致肥胖、糖耐量异常等问题。
(2)因蜂蜜含有蛋白质等,不宜沸水冲泡,否则易破坏其营养成分。
蜂蜜是一种营养丰富、味道甘美的食补佳品,性平而味甘,有中和之性,具有补中益气、润肺止咳、润肠通便、宁心安神、益寿延年等功效,现代研究证实了蜂蜜抗菌、抗氧化、镇咳、通便、降血脂作用,适宜体质虚弱、咳嗽、便秘、失眠、心悸等人服食。此外,蜂蜜还可外用,能祛腐生肌,促进伤口愈合,值得在临床上推广应用。
(来源:蜂蜜的临床作用及其食疗应用;罗烨 王郅宜 姚佳源 鲍美如 张睿 张声生;北京中医药大学 首都医科大学 首都医科大学附属北京中医医院)
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