蜜蜂产品的营养价值与开发研究现状 ！

我国蜜蜂养殖历史悠久，对于蜜蜂产品的营养功效及应用研究也较为广泛，并且已经取得了一定的研究成果。但是，仍然还有一些应用处于摸索之中。对蜜蜂产品进行深入研究，扩大应用范围，具有极为重大的意义。蜜蜂产品不仅仅指蜂蜜，还有蜂王浆、花粉、蜂蛹等。

1蜜蜂产品的种类及营养价值

1.1蜂蜜

蜂蜜是蜜蜂的主要产品之一，也是人们养殖蜜蜂的主要目的之一。蜂蜜是蜜蜂采集的植物花粉或者分泌物，经过充分发酵而形成的甜蜜物。蜂蜜一般可根据采集花粉的种类不同来分类，如槐花蜜、玫瑰花蜜、龙眼蜜、混合蜜等。经过对蜂蜜进行检测，发现其中含有的物质种类多达180余种，这还不包括尚未检测出来的物质种类。这些物质中除了主要的葡萄糖和果糖之外，还有氨基酸、蛋白质、维生素、矿物质等多种营养成分，而且不含有脂肪。正是如此，蜂蜜的营养价值很高，老年人和婴儿均可食用。对于提高婴儿的肠道功能及免疫力等都有一定的帮助。中医认为，蜂蜜具有补脾胃、润肠、润肺、解毒和防腐等功效。《本草纲目》中列举的可使用蜂蜜的药方达20多处，可见蜂蜜的用途之广泛。但是，当前对于蜂蜜的应用仅限于初步的加工，对于深加工方面的用途还有待于进一步研究。

1.2蜂王浆

蜂王浆是幼龄工蜂舌腺(即咽下腺)和上颗腺的分泌物，是蜜蜂用来饲喂蜂王、工蜂和雄蜂小幼虫的食料。蜂王浆中含有人体所必须的各种氨基酸、丰富的维生素以及多种酶等活性物质，具有促进内分泌、调节新陈代谢、延缓衰老、降血脂以及调节神经系统等多种作用。因此，蜂王浆被列为五大出口营养品之一。

但是，由于蜂王浆只能低温、避光、蜜蜂保存，限制了其应用。因此，人们为了使蜂王浆获得更为广泛的应用，对于蜂王浆的应用开发比较深入，已经制成多种保健品在市场上广泛销售。不但能够保存更长的时间，还使得服用更加方便。

1.3花粉

花粉是经蜜蜂采集、简单加工后的植物花粉及蜜蜂分泌物。花粉是植物的雄性细胞，是植物生命之源、传宗接代之本。花粉是植物的精华部分，营养丰富且全面，含有大量的不饱和脂肪酸、氨基酸及微量元素。其中，蛋白质的含量超过1/3，人体所必须的8种氨基酸全部都有，因而能够对人体代谢起到极好的调节作用。正是由于花粉全面的营养及多重功效，引起了人们的广泛关注。但是，由于对花粉功效的认识始于20世纪70年代，真正在市场上推广始于20世纪末，时间尚短，对于花粉的许多功能尚未研究明白，产品的开发应用也还处于初级阶段，还需要对其进行进一步的研究，扩展其应用范围。

1.4蜂胶

蜂胶是西方蜂种的工蜂从植物体上采集的树脂并混入上颗腺分泌物和蜂蜡等形成的具有枯性的胶状物质。蜂胶由于较为少见，而没有广为人知。但是，由于其优越的性能，早已在医药行业广泛应用。蜂胶的成分较为复杂，而且不同的采集时段其组成也略有差别。其主要成分为黄铜类，还有丰富的酚类、微量元素、维生素、氨基酸和酶等。医学研究证明，蜂胶具有抗菌、消炎、促进组织再生等多种用途，可用于治疗高血脂及其他内外科等多种疾病。虽然蜂胶用于制药行业已有几十年的历史。但是由于产量较少，一直没有得到足够的重视。如果后期能够引起对蜂胶产品的重视，加强对其应用研究，其应用范围还能得到进一步扩大。

1.5蜂蛹

卵孵化后至变态化蛹前的虫态，称为蜂蛹。蜂蛹在发育过程中吸食了大量的蜂王浆、花粉及蜂蜜，是一种营养价值极高的天然食品。根据医学上对其成分进行的分析，蜂蛹的有效物质含量高于蜂王浆，被称为“营养宝库”。但是，虽然我国古代医书上记载有将蜂蛹应用于医药上，但是截至目前对于蜂蛹的进一步研究极少，仅仅是停留在成分分析上。除了用于中药之外，尚未见到有蜂蛹制成的产品上市。当前我国蜜蜂的养殖规模已经超过了1000万箱，蜂蛹资源极其丰富。因此，需要在分析其成分的基础上，对其应用进行进一步研究，从而对其进行深加工，扩大应用范围，创造更好的经济效益。

2蜜蜂产品的发展前景

随着经济的发展和人们生活水平的提高，人们对于自身健康状况的重视程度也越来越高。蜜蜂相关产品由于纯天然、保健及医用效果显著，得到了人们的广泛关注，市场前景极为广阔。笔者认为，可以从以下几个方面来扩大蜜蜂产品的用途。

2.1产品多样化

当前各种蜜蜂产品的品种比较单一，如蜂蜜仅仅根据来源来区分不同的种类，很少进行深加工。不但减少了品种的多样性，也降低了其附加值。在后续的开发过程中，可以对每种蜜蜂产品进行横向和纵向的深入开发，丰富产品的品种，满足人们日益多样的需求。

2.2提高附加值

当前对于蜂蛹、蜂胶的研究较少，除了药用之外，很少见到其他产品上市。可以对其进行深加工，制成易保存、附加值高的产品推向市场。

2.3扩大蜂蜜的应用

蜂蜜老少咸宜，可对其进行深加工，制成食品添加剂、儿童食品、老人专用保健品等。通过针对性加工、细分市场而获得人们的广泛接受，扩大应用范围。

3结语

蜜蜂产品种类繁多、营养丰富、用途广泛。当前对于蜜蜂产品的研究尚不深入，需要引起人们的重视，进行进一步研究，扩大应用范围。在为蜂农创造更多价值的同时，也为人们的健康作出更大的贡献。

（来源：江西农业. 2016，(21)，蜜蜂产品的营养价值与开发研究现状，魏钦，黑龙江省蚕峰技术指导总站）