蜂胶中的类黄酮及类黄酮的保健作用

彭增起 牛文娟 常彦红 (河北农业大学食品科学系，071001)

蜂胶是蜜蜂从植物芽苞及树干上采集的树肢，并混入蜜蜂上预腺分泌物和蜂蜡等加工而成的一种具有苦香气味的胶状固体物。近年来，国内外学者对蜂胶的治疗功能和保健机理做了大量的研究，蜂胶制剂也有多种。如蜂胶粉、蜂胶片、蜂胶胶囊等。

蜂胶成分十分复杂。它的主要生物活性物质是类黄酮．约有20多种，包括黄酮类、黄酮醇类和双氢黄酮类等。蜂胶中的黄酮类化台物约占4.13％，主要有芦丁、洋槐黄素、芹菜素、高良姜素、木揖草素、桑黄素、槲皮素、山藁黄素、福桔黄素、异鼠李素、蜜桔黄素等。笔者研制的液体型蜂腔精羟高效液相色谱分析显示，每100毫升含芦丁11.20毫克、桑黄素16.00毫克、槲皮素4.60毫克山苇黄素4.00毫克和异鼠丰素6.10毫克。仅此五种化合物就有40多毫克Ⅱ型制剂的类黄酮含量更高。应该指出．蜂胶的来源不目，其中类黄酮总含量、各种类黄酮成分的含量会有艰大差别。’

蜂胶中的类黄酮的药效是十分显著的，概括地说．对降血脂、预防动脉粥样硬化、高血脂症、皮肤病、妇科疾病、慢性前列腺炎、扩张冠状动脉、治疗恶性肿瘤等方面部有疗效。60种黄酮类物轴植物成分的抗癌试验发现，其中10种具有不同程度的抗癌活性，以皂草黄素(来自荆条植物)、桑黄素(来自桑属植物)和儿茶精(儿茶和茶叶)的活性最强。国外学者亦研究指出，某些类黄酮具有抗曼、抗过敏、抗致癌、抗增生、抗病毒和抗细胞分化活性。有些类黄酮还具有抗氧化、保护维生素C和抗辐射特性。离体研究和动物试验研究表明，类黄酮有许多保健效应。

对炎症和免疫细胞的效应 类黄酮的结构与功能有密切的关糸。广义地说．一些类黄酮能影响某些免疫细胞的分泌、运动和致有丝分裂反应。有几种类黄酮．如槲皮素、福桔黄素、菲瑟酮能抑制由各种植物促细胞分裂剂(如植物血球凝集素、刀豆球蛋白A)所刺激的致宥丝分裂作用。有的类黄酮抑制3H一胸腺嘧啶核苷进入受刺激的细胞。槲皮素和其它一些类黄酮也抑制鼠灰色脾淋巴细胞培葬基中细胞毒素型T淋巴细胞的产生，而且抑制细胞毒素型T淋巴细胞的感受器功能，对抗P815肥大细胞癌靶细胞系。促细胞分裂剂刺激B淋巴细胞分泌免疫球蛋白，槲点素可抑制这种分泌活动。

在免疫反应的最早阶段发生的巨噬细胞的抗原表现功能是非常重要的功能，有的类黄酮能抑制这种功能。槲点素类化台物能抑制低密度脂蛋白的氧化修怖．并抑制已修饰的低密度脂蛋白进入巨噬细胞。这是动脉粥样硬化发病机理中的重要环节。

对于血小板，有的类黄酮能抑制由各种促分泌素所刺激的血小板的凝集和释放反应。另外，槲点素能抑制钙的动员。某些类黄酮能抑制血小板与胶原发生粘连。

综上所述．可以推测，通过食物摄入这类化合物对于调节细胞在免疫和炎症反应中的活动是很重要的。可以想像．给予药理剂量的天然类黄酮可能会对许多免疫疾患和炎症疾患有治疗作用。

已有确实的证据指出，有些类黄酮具有抗致癌作用。Middleton等(1994)所做好的许多研究证实，苯并芘和大分子之间加合物的形成(致癌作用的关键环节)可得到某些类黄酮的抑制。而且在某些情况下是相当显著的。

许多载体试验证明，用某些类黄酮处理动物，可使体内致癌作用得到抑制。例如。用致癌物7.12一二甲基苯并蒽处理大鼠，采食含5％槲皮素饲粮的大鼠 乳腺肿瘤的发病率只及对照组的二分之一。采食含2％槲皮素饲粮的大鼠肿瘤发病率比对照组低25％。可见槲点素(或槲点素的代谢产物之一)确实能影响由致癌物诱导的乳昧肿瘤的侵袭和发展。

某些类黄酮能抑制细胞增生。如木樨草素、菲瑟酮和槲皮素都具有抗增生活性。而且多甲氧基类黄酮福桔黄素和蜜桔黄素也具有抗癌活。试验证明，后两种物质在很低的浓度下(2～8徽克／毫升)就能抑制人的扁平细胞癌细胞系的增生。

某些类黄酮能把未分化的恶性细胞转变成分化了的成熟表现型：金雀异黄素可刺激鼠灰色红白血病细胞合成血红素。这种异黄酮也能刺激K562R细胞合成血红素。

诱导DNA的断裂 离体研究证实，金雀异黄酮和澳洛波黄素以及菲瑟酮、槲皮素能诱导哺乳动物拓扑异构酶Ⅱ依赖型DNA的断裂。这些化台物的这种活性可与其它抗肿瘤药物相比拟。许多癌化疗剂都是针对拓扑异构酶Ⅱ的。

抗转移活性 某些类黄酮(包括福桔黄素)的抗转移活性已得到证实。这种活性暗示着对血管内壁(吸引癌转移的特定器官)上与粘性感受器有关的粘性分子功能的影响，及肿瘤细胞本身的反感受器的影响。这些粘性分子的相互作用决定着一个癌细胞是否会寄住在发生癌转移的器官(如脑、肺、肝、骨和其它器官)的特定血管床上。

某些类黄酮确实能影响蛋白质磷酸化中的非常基本的细胞过程，这是一个涉及多方面细胞功能的关键过程。这些实验中，蛋白磷酸化的抑制与其生长抑制活性是相关的。

某些类黄酮对猪胰脂肪酶有一定的抑制作用。从而影响胃肠道对脂肪的消化。