蜂王浆与大脑营养和智力

摘要：蜂王浆是营养学家公认的天然高缓营养品.具有多种保健功效。本文闲述了蜂王浆对大脑提供的营养素及其提高智 力的作用。

关键词：蜂王浆；大脑营养；智力

作者：湖北省黄冈市农牧局(438000) 郭芳彬

研究表明，大脑借助于眼、鼻、耳等感知器官，每10秒钟可接收1000万个信息单位，其中视觉400万个，触觉500万个，听觉、嗅觉、味觉100万个[1]。大脑细胞之间能相互沟通信息，主要是依靠神经递质来实现。脑内约70多种神经递质的合成离不开蛋白质、碳水化合物、脂肪、多种维生素和矿物质，而所需营养物质，人体很少能通过体内其他物质合成，只能通过摄食来供给。研究发现，大脑储存信息越多的人越聪明，记忆力强。而经常服用蜂王浆的人尤 其是学生考前服用蜂王浆，可以增强记忆力，思路敏捷，精力充沛，精神紧张状态也明显缓解。这与蜂王浆为大脑提供所需的营养物质是分不开的，成分较为复杂的蜂王浆对大脑营养和智力有关的营养素主要有以下五类。

1、蜂王浆中的脂类是智力的物质基础

脑细胞的60%是由脂类中的类脂组成的，类脂的种类很多，包括磷脂(神经磷脂、脑磷脂和卵磷脂)、固醇和类固醇等，是构成细胞的主要成分。如体内亚麻酸和亚油酸可进一步代谢 成20碳5烯酸(即EPA)和22碳6烯酸(即DHA)两种脂肪酸，DHA在大脑组织中占总脂肪量的24%-37%.对脑细胞发育起重要作用。如果老年人脑组织中DHA水平较高，神经细胞“网络”的功能联系仍会良好，即使有脑细胞老化或死亡，也不会过早发生记忆力减退或出现老年痴呆的症状。EPA能保证大脑细胞热量和营养需求，并有降血脂、预防冠状动脉粥样硬化和减少心脏组织缺血的作用(2)。特别是大脑信息的捕捉、筛选、传递与储存，还需要一种重要的化学物质-—乙酰胆碱，它是中枢神经 间传导信息的忠实使者，它使大脑具有灵敏的反应性、应激性、传导性和联想性，所以乙酰胆碱又被称为“记忆素”[3]。当代记忆权威学说一神经递质学说表明：大脑记忆功能的强弱主要取决于大脑内乙酰胆碱的含量，当大脑内它的含量高时，记忆脑区神经传导功能就强，脑神经之间信息传递速度就快，人的记忆力就增强，各项脑功能也相应得到改善。反之，乙酰胆碱的含量降低，记忆区神经传导功能就减弱，脑神经细胞之间信息传递速度就慢，记忆力就下降，就会出现各种脑功能障碍。因此，保持和提高大脑中乙酰胆碱的含量，是解决记忆力下降、提高智力的根本途径。

蜂王浆中至少有26种游离脂肪酸，其中有壬酸、癸酸、亚油酸、花生酸等。特别是蜂王浆是富含“记忆素”的食品，而且与其他食品不同，它是以乙酰胆碱形式存在，不像其他食品是以胆碱形式存在、在人体内要通过生化反应才能合成具有生理活性的乙酰胆碱。同时含量较高，据日本学者测定，每100g蜂王浆中含乙酰胆碱95.8mg。服用蜂王浆后，乙酰胆碱能直接被神经细胞吸收利用。这样就可免于在体内重 新合成的生化反应，特别是对那些有合成障碍的人更为有利。

2、蜂王浆中的蛋白质、氨基酸是智力的源泉

蛋白质是生命的基础。脑细胞约有35%是蛋白质构成的，仅次于脂类，蛋白质是细胞增生和增大的物质基础，大脑的兴奋和抑制以及发挥记忆力、思考、语言和运动能力也是依靠蛋白质的作用来完成.蛋白质由氨基酸组成，有些氨基酸或氨基散斩生物是生成神经递 质的原料，神经递质是传通神经倍号的物质，人 与人之间睿智愚蠹的区别与神经递质的多少有关，如乙酰胆碱、v氨基丁酸、5一羟色胺、甘氨酸、谷氨酸以及若于种多肽等神经递质充当了 突触之间“绿衣使者”的角色。各自把不同的信息由一个神经细胞传递到另一个神经细胞，从而保证了信息畅通，使大脑变得主动灵活，思维敏捷，记忆力强。美国学者沃特曼指出，组成蛋白质的酪氨酸、苯丙氨酸、亮氨酸、色氨酸及缬氨酸就是健题必需氨基酸，其中酪氨酸、色氨酸对大脑的活动尤为重要，这两种氨基酸浓度高时，能促进大脑的发育，脑内的特定神纽细胞功能增强，有利于神经兴奋的传导，能更好地发 挥记忆与思维功能。研究还证实，游离氨基酸一牛磺酸是大脑中含量最多的氨基酸之一，是脑细胞之间相互传递信息的介质。它能增强婴儿脑细胞量，促进脑细胞网络的形成和延长脑细胞存活的时间。因此，牛酸对婴儿的大脑、神经系统、智力等起着极为重要的作用。

蜂王浆中蛋白质含量丰富，干品中蛋白质约为50%。水溶性蛋白和非水溶液性蛋白含量之比为9：1，作为营养食品，显示蜂王浆中蛋白质极易被人体吸收利用。蜂王浆中还含有20多种氨基酸，大都以游离状态存在，易被吸收利用，特别是牛磺酸含量丰富，总牛磺酸含量平均为20.89mg/100g，远远超过初乳5.2- 6mg/100ml的含量。因而能为大脑营养和信息传递畅通提供充足的营养。

3、蜂王浆中的糖类是智力的能源

一个成年人的大脑只占体重的2%，而需要的能量却占总能量的20%，每天大脑约需消耗100-120g糖类进行各种思维活动，其中85%以上是葡萄糖，但脑内存的简萄糖是有限的，必须依靠血糖不断补充，血糖是通过食物 的摄取而得到的。如果血糖降低则影响脑细胞 的功能，出现头晕无力，注意力不集中，烦燥不 安，心懂意乱，学习效率下降。蜂王浆中含有一定的糖类物质，其于物质中含有20%-39%的糖，其中主要是葡萄糖(占含糖总量的45%)和果糖(占52%)，麦芽糖、龙胆二糖、蔗糖各占1%，可以为大脑提供良好的能源。

4、蜂王浆中的维生素是智力的强化剂

研究表明，维生素对强化智力有密切关系。 VE有保脑、抗衰老作用，因为它有很强的抗氧 化性，可以保护脑中不饱和脂肪酸不被氧化，使脑细胞结构完整，功能兴盛，如缺乏会引起各种 智能障碍；VB，参与氨基酸和脂肪酸的合成，同时还对神经细胞膜传递高频脉冲起重要作用；VB5与一种经递质合成有关，缺乏时引起忧郁、焦虑、记忆力减退，严重者精神错乱或痴呆；VB6缺乏会导致神经细胞衰退，功能变弱；VC在促进脑细胞结构的坚固、防止脑细胞结构松弛与紧缩方面起着相当大的作用，并促使神经管通透性好转，使大脑及时顺利地得到营养补充，从而使脑力好转，智力提高口；VA是维持视力的重要物质，也可促进脑细胞的发育，如缺乏则可引起智力低下；VPP是人体内电子转移系 统的起始传递质，缺乏时主要表现为口腔炎、皮炎、痴呆、头痛、失眠、精力分散，不利于学习。

蜂王浆中含有多种生素，特别是B族维生素含量丰富(每克中含B1.2-18ug，Bz6-28ug，尼克酸48-125ug，B，2.2-5.0ug，B，1.6-4.14.B0.16-0.5ug，肌醇78-150ug)，其次是维生素A(3.5ug/g)、VE(19.3ug/g)、VC(8.9ug/g)和D、K。蜂王浆是可全面提供所需维生素的良好原料。

5、蜂王浆中常量和微量元素是智力的催化剂

常量和微量元素是人体代谢不可缺的物质，其中有很多元素也是大脑营养和智力的催化剂。锌是大脑思维的火花，是60多种酶的激活剂，与记忆力息息相关的蛋白质和核酸的合成也离不开锌元素；铁是大脑需氧的运输车，可使人注意力集中；钾、钠对脑细胞之间的信息传递起着至关重要的作用，1000亿个脑细胞有多达100万个“钠泵"，钾钠不足则影响大脑的电 活动和信息的及时传递[1]；钙可抑制脑神经的异常兴奋，保持脑的正常状态，摄人充足的钙质还能减轻精神疲劳，使大脑才思敏捷；锰对脑组织中氧化还原和磷酸化过程起重要作用，还和其它离子一同参与中枢神经系统内神经介质的传递，是维持脑功能必不可少的元素；铜是大脑动作的调剂员；硒是大脑的安全卫士。此外，镁、铬、钴等对大脑神经的兴奋与抑制也起重要作用。蜂王浆中含有多种常量和微量元素，100g蜂王浆干物质中含有0.9g以上，有的高达3g，其中钾650mg、钠130mg、钙30mg、镁85mg、铜 2mg、铁7mg、锌6mg，还有锰、钴、铬、钼、镍等大脑所需的微量元素。

主要参考文献

[1]畅锋，智慧之花一M[].自然与人，2000(9-10)：28-29.

[2]陆瑞芳，店并非都是“坏分子“[J].大众医学，2000(12)： 29.

[3]苏世摩，儿童营养与智力开发[]].营养与食品卫生，2001 (1)：38

[4]满秀，老年养脑话酒养[N].光明日报，1999-10-26(6).