蜂王浆的化学成分生理活性及应用

摘要：蜂王装是工蜂舌腺和上预所分泌的乳白色或淡黄色乳状液体，化学成分复杂，具有多种药理生理作用，如提高免疫力、抗袁老，抗疲劳、改善心血管功能、抗肿瘤、抗辐射、因而具有广泛的用、用于医药、食品、化妆品，饲料添加剂。

关键词：蜂王 化学成分 生理活性 应用

作者：苏晔 敬璞 丁晓雯 蒋作明 (西南农业大学食品学院 重庆400716）

蜂王浆是5~10日龄工蜂舌腺和上颚所分泌的乳白色或淡黄色乳状液体。它是蜂王幼虫整个发育期和雄蜂幼虫前期的唯一食物，类似于哺乳动物的乳汁、又称为蜂皇浆、王浆、蜂乳。

蜂王浆被科学家指定为可供人类服用的纯天然胎儿级食品，对人类有极强的营养保健功能和医疗作用。现代营养学和医学研究表明：蜂王浆具有增加机体免疫功能、廷缓衰老、防癌抗癌、降血糖、降血压、抗疲劳等保健功能和疗效。所有这些功能，都是以蜂王浆极其复杂的化学成分为物质基础的。

一、蜂王浆的化学成分

蜂王浆中的蛋白质约占干物质的50%，其中2/3为清蛋白，1/3为球蛋白，这和人体血液中的清蛋白、球蛋白比例大致相似。所含的球蛋白是一种y球蛋白的混合物，具有抗菌、延缓衰老的作用。蜂王浆含有21种以上的氨基酸，其中包括人体必需的8种氨基酸和牛磺酸。

蜂王浆中至少含有26种游离脂肪酸，其中的10-羟基-癸烯酸(10-HDA)是蜂王浆所特有的，因此被称为王浆酸。蜂王浆还含的神经鞘磷脂、磷脂酰乙醇胺及三种神经甙等磷脂质。

蜂王浆中含有多种维生素，是一种天然维生素的浓缩物。其中以B族维生素最为丰富，包括B₁、B₂、B₆、B₁₂、叶酸、乙酰胆碱等。此外，还有V_A、V_C、V_E，它们都有清除自由基、抗衰老、增强机体免疫力的功能。

蜂王浆中含有多种矿物质成分，而且易被人体吸收。除钙、磷、钾、钠、镁等常量元素外，还含有人体所必需的且具有多种生理功能的多种微量元素，如具有防癌抗癌作用的硒、铁、、铜；与糖尿病有关的锌、铬、锰等。

蜂王浆中含RNA为3.8%-4.9%mg/g，DNA为201-203ug/g。蜂王浆中含有于物质13%左右的糖类。其中45%葡萄糖，52%果糖，1%麦芽糖，1%龙二糖和1%蔗糖。

蜂王浆中含有多种生物活性成分。包括自由基清除作用的SOD，对糖尿病患者有良好医疗作用的胰岛素样肽类，具有清除自由基、抗氧化、防癌抗癌等生理功能的黄酮类化合物，还具有多种酶类和激素类物质，如葡萄糖氧化酶、磷脂酶、淀粉酶等，肾上腺素、去甲肾上腺素、性激素、促性激素等。

二、药理生理功能

1.提高机体免疫功能

蜂王浆能激发免疫细胞的活力，调节和增加机体免疫功能。营养学研究发现，服用蜂王浆对免疫系统有三大功能：一是均衡人体，调整内分泌，稳定免疫系统；二是自然清除功效，清除人体内的有害物质；三是营养免疫系统，同时刺激机体免疫细胞的增殖及分部速度、增强免疫细胞的活性和刺微抗体的产生。

2.延缓衰老

有研究表明，用加有蜂王浆的培养基培养短寿果蝇，可使其寿命延长20%。也有调查表明，养蜂者一般都比较长寿。这主要是因为蜂王浆几乎含有人体所必需的各种营养素，且比例均衡，易被人体吸收，能及时补充人体需要。蜂王浆能调整人体内分泌活动，促进细胞的再生，改善组织代谢机能，使衰老的细胞为新生细胞所代替，使整个机体得以更新。蜂王浆能增强人体的免疫功能，对疾病的抵抗力及清除体内过量自由基，从面防止人的衰老。

3.防癌抗癌

科学实验和临床实践证明、蜂王浆对肿癌、结肠癌、膀胱癌、支气管癌、乳腺癌、淋巴癌和移植性肿瘤都有良好的辅助治疗效果。就其机理可能有以下几个方面：首先，蜂王浆能提高机体免疫功能和吞噬细胞对癌细胞的吞噬能力、从而加强对外来致癌物的抵抗力及分解力；其次蜂王浆中的10-HDA、蜂王物质、生物喋呤等高生物活性物质、可以通过刺激CAMP的合成，使蛋白质螺旋结构和氨基酸序列正常化，从而使受肿癌破坏的结构正常化；最后，蜂王浆中的类腮腺素、维生素及微量元素对癌细胞也有抑制作用。

4.治疗心血管系统疾病

许多临床试验证实，蜂王浆中的腹岛素样肽类、维生素、矿物质和某些黄酮类化合物可降低血糖、总血脂和胆固醇含量，减低动脉硬化指数并对糖尿病有较好的疗效。

5.抑菌作用

蜂王浆中的10-HDA有较强的杀菌、消炎能力。实验表明，蜂王浆对金黄色葡萄球菌、变形菌、大肠杆菌、枯草芽孢杆菌、结核杆菌等在低浓度时有抑制作用，高浓度时有杀菌作用。

6.抗疲劳

蜂王浆有明显的抗疲劳作用，可使小鼠在不同湿度中游泳的时间延长30%-50%，使运动员的成绩提高，

三、应用

蜂王浆的药理生理作用为其挺供了广阔的应用前景。

1.医药

临床上、蜂王浆可用于提高体羽多病者对疾病的抵抗力，可用于治疗营养不良和发育迟缓，调节内分泌。作为治疗高血压、高血脂的辅助药物，蜂王浆防治动脉粥样硬化和冠心病，用于糖尿病的辅助治疗，也可作为抗肿瘤辅助用药并用于放化疗后改善血相、升高白细胞等。

2.保健食品

蜂王浆可用于改善人体健康状态，增进食欲、改善睡眠、提高记忆，使人精力旺盛、活力充沛。蜂王浆可用来制作抗衰老、抗辐射、提高免疫力等的保健食品，用于老年人、高辐射工作条件下的工作人员及运动员等。

3.化妆品

蜂王浆可作为多种化妆品的原料。不仅可以背养肌肤，为肌肤提供足够的营养，而且可使皮肤更加洁白、细腻、光泽、离有弹性、减少皱纹和黄褐斑，使人青春常驻。

4.饲料添加剂

蜂王浆用作饲料添加剂，可以极小用量大大提高蛋白质的产出，且产品不会给消费者带来类似于应用激素添加剂而产生的隐患。对于珍稀动物的养殖，可以大大地提高经济效益。

参考文献(略)