蜂蜜抗菌特性，医学应用大！

蜂蜜中含多种抗菌成分，主要分为过氧化氢类和非过氧化氢类，过氧化氢通过氧化作用抗菌，非过氧化氢通过多种途径抗菌，对促进蜂蜜抗菌都有显著影响。

Subrahmanyam利用蜂蜜和磺胺嘧啶银做抗菌对比实验，将104个不同年龄的烧伤病人分两个组。 第一组烧伤病人光用盐水洗净伤口，然后敷上洁净、未稀释、未加工的蜂蜜，包扎好，每天换一次，第二组(对照组)把病人的烧伤先洗净，然后用浸入5%磺胺嘧啶银的纱布包扎好，同样每天换一次药。试验结果表明：7d内，感染的烧伤用蜂蜜治疗后感染消失的占91%，用磺胺嘧啶银感染消失的不到70%。15d内用蜂蜜治疗灼伤口，痊愈率占87%，对照组只有10%。而且用蜂蜜治疗的病人感 到刺激少，痛感少，无过敏反应，治疗成本低于磺胺嘧啶银。

Sukhon实验发现，2%的蜂蜜水溶液对蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、都柏林沙门菌和痢疾志贺菌有显著抑制效果，且能够抑制蜡样芽胞杆菌芽孢的形成。

Basson通过体外实验发现，一定浓度的蜂蜜对引起 口腔疾病的咽峡链球菌和口腔链球菌有较好的抑制作用。Moosa报道了蜂蜜对引起胃溃疡的幽门螺旋杆菌有显著的抑制作用。

Grobler发现，一定浓度蜂蜜对一些引起口腔疾病的链球菌、白色念珠菌等有较强的抑制作用。Bintang发现从蜂蜜中提取出来的抗菌物质对埃希氏大肠杆菌，阴沟肠杆菌和鼠伤寒沙门菌有很好的抑制作用。

蜂蜜抗菌特性在医学上的应用

《本草纲目》中提到：蜂蜜，味甘，性平，无毒，止痛解毒，除百病，治口疮，明耳目，对蜂蜜的性能从中医角度提出了详尽的说明，指出蜂蜜能治疗外伤、溃疡、口部和眼部等疾病。

蜂蜜中含多种抗菌成分，主要分为过氧化氢类和非过氧化氢类，过氧化氢通过氧化作用抗菌，非过氧化氢通过多种途径抗菌，对促进蜂蜜抗菌都有显著影响。

现代研究验证了蜂蜜特有的理化特性所具备的一些特有功能。目前利用蜂蜜抗菌特性进行产品研发的主要集中在以下几个方面：

外伤敷料

由于蜂蜜特有的高渗特性和酸性环境，又具有抑菌和抗菌成分，作用于伤口时可在皮肤表面形成一个粘性屏障，阻断细菌接触途径；同时利用高渗特性净化伤口，并进一步造成病菌细胞脱水，延缓病菌的扩展甚至达到完全灭菌的效果。利用蜂蜜做皮肤外伤的敷料可能会成为蜂蜜抗菌特性研究一个比较热门的方向，有极大的商业开发价值。

口齿保健

天然蜂蜜对牙齿不呈现腐蚀和硬度降低现象，而人工蜜对牙齿呈现大幅度的侵蚀现象，且一定浓度蜂蜜对一些感染口腔疾病的链球菌、白色念珠等有较强的抑制作用。相对于糖料，蜂蜜在保护牙齿方面有显著优越性，对于代替人工糖成为人类的新糖源有巨大发展潜力。

胃药开发

蜂蜜治疗胃溃疡、胃肠炎在我国中医药专著和民间很早就有记载。用蜂蜜治疗细菌性胃肠炎引起的腹泻，可缩短腹泻持续时间，使病人恢复时间缩短。蜂蜜胃药产品有较大的开发价值。

蜂蜜价格低廉，获取方便，利用它的抗菌特性，进行产品的开发具较大潜力。但目前蜂蜜抗菌性能尚无统一标准，其抗菌成分还没有完全清楚。因此，开发蜂蜜系列抗菌产品，仍有许多问题有待研究。