如何吃出蜂蜜的营养价值

蜂蜜作为食品和良药，可直接入口服用，也可添加到食品、饮料、菜肴中食用。蜂蜜还有和百药的功能，用其熬制成各种药丸，不仅功效高作用强，且利于长久存放。许多科学试验和实践证明，蜂蜜的服用方法对其营养保健作用和医疗效果有着直接影响，服用蜂蜜大有讲究，只有科学地服用，才能充分发挥蜂蜜的营养保健和医疗功效。

服用方法

新鲜成熟的蜂蜜可直接服用，也可将其配制成水溶液，因为水溶液比纯蜂蜜更易被吸收。但绝对不可以用开水冲或高温蒸煮蜂蜜，因为不合理的加热，会破坏蜂蜜中的营养物质，使蜂蜜中的酶失活，颜色变深，香味挥发。研究表明，在蜂蜜营养成分中酶类尤其是淀粉酶对热极不稳定，淀粉酶值降低则证明蜂蜜特有的香味和滋味受到破坏而挥发，抑菌作用下降，营养物质被破坏。因此，蜂蜜最好使用40℃以下的温开水或凉开水稀释后服用，特别是在炎热的夏季，用冷开水冲蜂蜜饮食，能消暑解热，是很好的清凉保健饮料。在进餐时将蜂蜜涂抹在面包、馒头上，也可把蜂蜜加在温热的豆浆、牛奶中，调和后一并饮下。还可把蜂蜜拌在凉菜中或以其兑矿泉水、纯净水饮料，清香可口，营养丰富。
不同的服用方法，所起的作用亦不同。正常情况下，蜂蜜是以“ 生” 服为主，即新鲜蜂蜜不必加热就服用，这样可保全蜂蜜的营养成分充分利用。
个别情况下有的蜂蜜出现发酵现象必须加热灭菌时，应采用隔水加热法。有条件的可采用隔水加热法：将蜂蜜置于盆中，放在锅中蒸，蜜温达60℃~65℃时，保持15~30分钟，酵母菌即被杀死。60℃蜜温不会导致维生素和酶等活性物质失活，有效地保持其营养成分和作用。

服用时间

服用蜂蜜的时间大有讲究，一般在饭前1.5小时或饭后２~３小时食用较适宜。但对有胃肠道疾病的患者，根据病情确定服用时间， 以利于发挥其医疗作用。因为科学研究和临床证明，蜂蜜对胃酸分泌有双重影响，当胃酸分泌过多或过少时，蜂蜜可起到调节作用，使胃酸分泌活动正常化。
如在饭前一个半小时服用蜂蜜，它可抑制胃酸的分泌；如在服用蜂蜜后立即进食，它又会刺激胃酸的分泌；温热的蜂蜜水溶液能使胃液稀释而降低胃液酸度，而蜂蜜水溶液却可提高胃液酸度， 并能刺激肠道的运动，有轻泻作用。因此，胃酸过多或肥大性胃炎，特别是胃及十二指肠溃疡的患者，宜在饭前１个半小时食用温蜂蜜水，不仅能抑制胃酸的分泌，而且能使胃酸降低，从而减少对胃黏膜的刺激，有利于溃痛面的愈合；而胃酸缺乏或萎缠性胃炎的患者，宜服用冷蜜水后立即进食；神经衰弱患者在每天睡觉前服用蜂蜜，可以促进睡眠，因为蜂蜜有安神益智和改善睡眠的作用。

服用量

服用蜂蜜的一般剂量是，成年人每天服用60~100克较为适宜，最多不超过200克，分早、中、晚三次服用，以较大剂量为例，早晨30~60 克，中午40~80克，晚上30~60克，儿童每日服用30克较好，可分多次以温水冲服为宜。用于治疗时，以两个月为一个疗程，即可收到显著效果。服用量的大小，主要区别于服蜜目的及需要，正常情况下，用于治疗时用量稍多一点，保健时用量适情少一点，同时还需适应每个人的身体实际及具体情况灵活掌握， 用量过少达不到相应的效果，用量过多也无必要，需因人适情而定。