蜜蜂产品与人类健康

前言我们的祖先在生活实践中认识了蜜蜂，从采集天然蜂产品到饲养蜜蜂和利用蜂产品的生产实践中，逐步认识到蜜蜂及蜂产品给人类健康生活带来的益处，同时也发现了蜜蜂勤劳勇敢、团结协作、无私奉献的“精神”。随着人们生活水平和文化素质的逐年提高以及保健意识的不断增强，我们对保健食品的消费需求亦逐年增加。在现代人的保健观念和意识中，蜜蜂产品能在众多保健食品丛林中永远立于不败之地，其关键在于它的纯天然性和高品质。蜜蜂产品是蜜蜂赐子人类最原始、最传统、最纯天然的礼物，也可以说是蜜蜂蝎予的最完美的具有保健功能食品。（作者：张复兴 陈黎红 王建梅 (中国养蜂学会，北京100093)）

一、蜂产品分类与人类健康的含义

“蜂产品"是蜜蜂能提供给人们的可食、可用的物质，我们可以把它归为三类：其一是蜜蜂的采集酿造制品，如蜂蜜、蜂花粉、蜂胶等；其二是蜜蜂的分泌物，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等；其三是蜜蜂各虫态的躯体及蜂巢，如蜜蜂幼虫、蜜蜂蛹、蜜蜂尸体、老蜂巢等。

健康是指一个人在身体、精神和社会等方面都处于良好的状态。传统的健康观是“无病即健康”，现代人的健康观则是整体健康，而世界卫生组织则提出“健康不仅是躯体没有疾病，还要具备心理健康、社会适应良好和有道德”，因此，现代人的健康内容包括躯体健康、心理健康、心灵健康、道德健康、环境健康等。健康是人的基本权利。健康是人生的第一财富。

二、蜂产品与人类健康的关系

我们知道，细胞是构成我们人这个有机体的基本单位，也是人生命活动的基本单位，它具有独立、有序的自控代谢体系，是代谢与功能的基本单位。细胞是遗传的基本结构单位，细胞具有遗传的全能性，没有细胞就没有完整的生命。在自然界，除病毒外，所有生物都是细胞构成的，健康首先从细胞的健康开始。

据世界卫生组织医学专家最新测定，人体细胞分裂52次，每分裂一次寿命是2.4年。这就是说，人的生理性寿命平均应该活到124.8岁，然而，人们大多活不到这个年岁，是什么原因呢?那就是不均衡的营养与环境的污染使得我们的基本单位细胞得不到健康生长造成的。细胞2.4年的生命周期，需要40种微量营养素，是否满足了呢?由此认为，癌病和某些疾病的发生正是由于不均衡营养和环境的污染造成的。现实生活中，我们经常听到一些癌症患者食用了蜂王浆、蜂蜜等蜂产品后癌症病状奇迹般地消失了，也都听说过：上世纪50年代，当病人膏肓的罗马教皇皮奥12世服用蜂王浆后奇迹般康复的故事。这其实不是什么奇妙因子的作用，而正是补充了细胞生命周期缺乏的微量元素所起的作用。

健康机体表现出人的免疫系统足够强大，当机体遭遇外界“不法"因子(如病毒、病菌、真菌等)侵扰时，免疫系统就能摧毁这些人侵者。当机体罹患病时，就可能是人体细胞营养失调。原因可能有先天性、环境、食物、生活方式等，这其中微量元素的缺乏，即是降低免疫机能的重要因素。

今天，我们仅从蜜蜂产品来谈谈与人的健康关系。

要说明蜂产品与人类健康的关系，首先得说说蜜蜂与人类的关系。

蜜蜂在我们这个地球上的历史比人类要早，自从有了人类以后，人类就和蜜蜂结下了不解之缘，史前的人类祖先就在茂密的山林猎取蜂蜜和虫蛹果腹充饥。自有了文字后，在历史文献、神话传说、民间故事、医药经典中就有了记载人类利用蜜蜂及其产品的记载。蜂产品作为食品，或作为珍贵的贡品奉献君王或作为药品治病强身，更为重要的是，在漫长驯养蜜蜂的过程中，人们从蜜蜂的社会行为中获得了宝贵的精神享受和寄托。古今中外无数文豪、才子用勤劳赞颂蜜蜂，用甜蜜形容美好的生活和感情。进人21世纪，人类社会在飞速地发展，在新的条件下资蜂与人类的健康究竟有一种什么样的关系呢?

1.蜂产品犹如一个丰富的营养库，能为人类提供多种维持正常生长发育(即正常细胞生长)必需的营养物质，改善人们的生活和健康水平，这些营养物质包括人体新陈代谢所需要的蛋白质、氨基酸、糖、维生素和酶、矿物质等。

2.蜜蜂是一个不知疲倦的“月下老人”，通过授粉能大幅度提高农作物的产量和品质，保障人们的食物来源。

3.蜂群是一座微型的“生物制药厂”，源源不断地为人类生产多种天然药品和保健品，是人类健康长寿的保护神。

此外，蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉和蜂胶等蜂产品，还是美容护肤的佳品。蜜蜂还可以用于监测大气和环境污染。据有关部门的调查表明，世界上五大长寿区的老人，或多或少都与养蜂和常年食用蜂产品有关。

三、蜂产品的分类

蜂产品在防治疾病、营养、食疗、保健、美容和医药等不同领城均得到广泛应用，同时见诸于《国家药典》、《中药大辞典》、《中华本草》、《中药大全》、《神农本草》、《本草纲目》、《五十二病方》等典籍中，也均有蜂产品的词条或描述。

1.蜂蜜

蜂蜜是由蜜蜂采集植物花蜜或植物活体分泌物或在植物活体上取食植物的昆虫分泌物而产生的，与其自身特殊物质结合而转化、存放、脱水、于蜂巢中贮存并留待成熟后的天然甜物质。

蜂蜜的成份复杂，迄今为止，已从蜂蜜中鉴定出180多种不同的物质。一般来说，蜂蜜的主要成份是果糖和葡萄糖，占蜂蜜总量的65~80%；其次是水分，占16~25%；蔗糖含量不超过5%。另外，还含有其他糖类、粗蛋白、维生素、矿物质、酸类、酶类、色素和芳香物质等，特别要提的是，它含有人体自身不能合成的8种必需氨基酸(赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸、蛋氨酸、色氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苏氨酸)。蜂蜜是人类传统面古老的天然珍品，《神农本草经》收录的365味药材中，蜂蜜列为上品，并明确指出：“蜂蜜味甘平，无毒，主心腹邪气，诸惊痫痉，安五脏不足，益气补中，止痛解毒，除百病，和百药，久服强志轻身，不饥不老，延年。”

(上世纪50年代前，蜂蜜是在中药店出售的)

精通医术的苏东坡喜谈蜂蜜，不只为饱口福，口其美味，而是用它养身延年，还在《安州老人食蜜歌》中赞安州老人身体好是因“不食五谷惟食蜜”。

2.蜂王浆

蜂王浆是工蜂舌腺和上颚腺分泌的乳状物质，其成份相当复杂，一般水分含量为62~70%，干物质占30-37.5%，干物质中的蛋白质约含36~55%，转化糖约为20%以上，脂肪7.5~15%，矿物质0.9~3%，还含有3%的未知物质，常以“R"代表。蜂王浆中含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素，以及无机盐、有机酸、酶、激素等多种生物活性物质。蜂王浆中还含有一种特殊的专属性成份叫10-羟基葵稀酸(10-HDA)。

蜂王浆的研究和应用没有蜂蜜和其他产品长，它是近代的事，约起事于上世纪30年代初，1959年匈牙利养蜂专家波尔霞博士来我国访问时，介绍国际上已利用蜂王浆作为高级营养品应用，在医药上也有极高的价值，从此蜂王浆的研究与利用在我国一发不可收拾，从零开发利用到现在稳居蜂王浆生产大国。

3.蜂花粉

蜂花粉是蜜蜂从被子植物雄蕊花药和裸子植物小孢子叶上的小孢子囊内采集的花粉粒，经蜜蜂加工而成的花粉团状物。

花粉的英文名字叫“Pollen”，它来自拉丁文，原意是“强大的，元气充沛的”，可见花粉对人的健康的意义。一代著名中医，中科院学部委员叶桔泉先生，在他88岁时评价花粉时写道“植物所有的一切营养成分和生物活性物质，悉皆天然浓缩于花粉之中，这是大自然的精华，为至高无上的食疗珍品。防治各种疾病，有抗衰老作用，服用后能消除老年斑，可作美容剂，驻颜益寿”。

我国著名的防治前列腺疾病的“前列康”，它的基本原料就是花粉。

史料记载，食用的花粉统称为花粉，应用蜜蜂采集的花粉用于食品，有文字可查的始于唐代。蜜蜂采集的花粉上世纪80年代后统称“蜂花粉”，现时，也有人工直接采集的花粉如松花粉，应该说，其花粉成分和功效是一样的。

4.蜂胶

蜂胶是现时宣传和应用的热门。蜂胶英文名为Propolis，来源于希腊文，“pro-”“-polis”原意是“防御”、“城市”，可见蜂胶有如此强大的保护作用。蜂胶在我国研发和应用始于上世纪90年代中期：蜂胶是蜜蜂从植物幼芽和树皮等部位采集的树脂或树胶，并混人蜜蜂上颚腺的分泌物和蜂蜡等所形成的具有芳香气味和黏性的胶状固体物质。

蜂胶的化学成份也很复杂，一般含有55%树脂、30%左右的蜂蜡、10%芳香挥发油和5%的花粉等杂物，其化学成分有黄酮类化合物、酸、醇、醛、酚、醚、萜、烯、甾类化合物和多种氨基酸、脂肪酸、酶类、维生素、多种微量元素等。

蜂胶是珍贵稀有的天然产物，近年来，实际应用表现出对人体的保健作用是多方面的、显著的。

5.其他

蜂毒、蜂蜡、蜂幼虫等就不一一列述了。

四、如何正确对待蜂产品与人类健康的关系

维系人体或者说是维系细胞正常生长发育的食物无非是粮食、肉类和果蔬，应该说这些东西完全满足了细胞的正常生长发育，但由于我们取食不当(暴食暴饮，少吃不吃)和加工方式(烹饪方式、煎炒烹炸)不当，往往提供给细胞的营养就不能满足细胞的正常生长发育(这里排除了环境因素和不良生活习惯)，这就容易导致机体的免疫系统免疫力下降，导致机体受不良因子的人侵，从而影响健康。前面第四节讲到的蜂产品功效恰在这方面能为细胞的正常生长提供营养的补充，从而使人体健康。

利用蜂产品进行蜂疗的临床应用和研究从古到今，从中到外，层出不穷。蜂产品的食用越来越受到人类的青睐，但是怎样正确地认识它呢?

首先，蜂产品是天然的，由此它的内含是天然的、有机的、永恒的，而不是人工的、化工的。

第二，由于蜂产品是天然产物，对人体的保健作用是多方面的、显著的，但往往也被一些人早期宜传冠以“神秘的”、“神奇的”、“包治百病的”。从科学角度讲，蜂产品应用范围广泛，在补充营养元素，在调节机体生理功能，增进健康和某些疾病的预防及辅助治疗方面功效肯定，但也有其局限性，并非万能。

第三，购买蜂产品，一定要购买有资质的正规产品，以防假冒产品影响了我们对它的认识。

食用蜂产品，防患于未然，让我们活到125岁。