浅析蜂产品维护人体健康的机理(上)

在生物体内，营养素之间的相互作用和影响，称营养的相关性。各种营养素在人体内产生协同和拮抗作用，其协作增效作用呈正相关，呈拮抗作用为负相关，所谓正、负相关指对人体健康的影响而言。人们通过摄人各种营养素，若营养素的含量及相互间的比例均衡，则对人体起增进健康的作用，这就是饮食的营养正相关性；饮食中的某种或某些营养素过高、过低或缺失，就会对人体健康产生不良影响，这种饮食为营养负相关性的饮食。蜂产品的营养成分具有天然、全面、均衡的特点，所以长期食用蜂产品的人们，对身体健康起着营养正相关性的功效。（作者：朱金明 安徽省滁州市西门子路17号市农业机械研究所，安徽滁州 239000）

1蜂产品营养的相关性

1.1蜂产品营养的正相关性

蜂产品营养的正相关性，是由其营养的天然性和全面性与均衡性为基础形成的。天然性营养的饮食，不会因人为制造面产生副作用：全面性营养的饮食不会因某种或数种营养的缺失，造成对人体的危害；均衡性营养的饮食就是所含营养素之间比例恰当，没有过多或过少现象。即使某种蜂产品中的有些营养素含量较低，然面摄食蜂产品后，能帮助人体从饮食中吸收这些营养素，以利人体内的营养平衡。

营养学专家告诫人们，多样化的饮食和营养均衡，是人体健康的前提。任何单调的饮食模式或偏食习惯，都会造成人体内某些营养素的过剩和另一些营养素的缺乏，从而损害人体健康。因为过高浓度的营养索，会产生抑制机体合成该营养素的能力。人的机体是大反应池，池内存在着动态平衡，机体能够根据需要合成某些营养素，但在体内此营养素高浓度的情况下其合成能力减弱，长期下去，使机体合成此营养素的能力逐渐丧失，当机体需要这种营养素时、机体就没有合成此营养素的能力，造成机体内这种营养素的缺乏。例如：维生素D的浓度在体内不宜过高，否则时间长了，会使机体合成维生素D的能力丧失，使人体内缺少维生素D，影响机体对钙的吸收，继而罹患骨质疏松等症。此外，体内摄人过量的营养素，可抑制机体对其他营养素的吸收，如体内过量的锌元素，可抑制对铜、铁元素的吸收，对人体造成多种危害；又如体内过量的维生素C，可因络合作用，使机体内的多种微量元素的作用下降，影响人体健康；人体大量摄入赖氨酸可抑制人体对氨基酸的吸收，等等。这些例子都说明，营养平衡与人体健康的密切关系。

说蜂产品是理想的营养补充剂，是基于蜂产品营养的正相关性。蜂产品所含的营养成分丰富且全面，营养素之间比例适当，能符合人体必须维持的营养平衡的需要。更为重要的是蜂产品中的蜂蜜、蜂花粉、蜂王浆等，均含有多种生理活性物质。这是一类活的有生命力的物质，从而体现了生命体的实质，具有生命体所需的营养成分与彼此间的协调和均衡。据报道，将花粉中的矿物元素与人体血液中的矿物元素进行比较，结果显示：油菜花粉和荞麦花粉中的10种矿物元素钠、钾、钙、镁、铁、锰、硒、铜、锌、磷，与健康人血液中同样10种矿物元素相关系数分别为0.47和0.31，都为中等正相关，且无营养素之间的拮抗现象。因此，食用蜂花粉能合理补充人体的矿物元家。

1.2蜂产品营养相关性形成的原因探析

蜂产品的营养及其相关性是如何形成的?大自然的生物生存规律是“顺者存，逆者亡”。蜜蜂与人类共同在地球上生活，通过呼吸、喝水、吃东西、繁殖等一系列活动，反复调节身体对外界环境的适应性，天长日久使机体与地球表面环境的物质交换和能量交换达到动平衡状态。物质交换的实质是食物营养-能量-元素之间的转化。物质交换的平衡理论，已由大量的科学分析数据证实。人体与地壳的元素平衡是一致的；人的血液和海水的几十种元家均衡含量也是一致的。这种相关性就是保健理论的依据。蜜蜂通过飞翔、采花蜜、食花粉、酿造、喝水等活动，达到体内营养的动平衡。蜜蜂与人的饮食有所不同，蜜蜂食用花蜜、花粉等营养价值高的食物精华，再经过自己加工酿造成为蜂产品，其具有的营养及其相关性与人体健康需要的营养需求相近，因而成为人们的营养保健佳品。

1.3蜂产品营养与人体“营养链”

专家形象地将人体内的相关营养比喻成连接的“营养链”的链条。任何一种营养的缺失等于链条脱节，影响人体健康。蜂产品可使人体“营养链”的所有链条粗壮结实，促进人体健康，这是蜂产品的营养相关性起到了关键性的作用。

世间万物都是由元索组成的。人体由90多种元素组成，在机体的各组织中，血液中含有74种元素，胸48种，心脏49种，肝脏50种，胸腺18种，等等。元素是构成人体最基本的单元。据科学研究表明：地壳、海水中的元素丰度，决定人体的元素丰度；环境元素的不平衡，是人群患地方病的根本原因。若把人体的所有营养素比作“营养链”，这条环环相扣的链条，直接关系到人体健康的营养平衡。营养学家指出：这条锁链中的某些营养素即使十分充足，而缺乏其他必需的营养素，那么，这条锁链就会降低效用，影响人的健康状态，严重时危及人的生命。

专家们在苦苦探索如何使人体“营养链”均匀平衡的方法，使链条不致产生薄弱环节或脱节现象，试图寻找人类的理想食品，能从中获取均衡营养。在如今众多的保健食品中，许多消费者食用蜂产品保健得益，体会到蜂产品就是维护人体健康，有利于营养均衡的理想食品。服用蜂产品的人，首先是感到精神改变，食欲增加和睡眠改善，久而久之，产生健体和防治疾病的效果，这就是营养均衡的蜂产品的正相关性的作用，促使人体“营养链”壮实的结果。

2蜂产品的营养全面性与食疗功能

蜂产品是食药两用的佳品，是其所含有的全面均衡的营养成分，形成营养正相关性的结果。据悉，蜂产品不仅含有人体需要的营养素，还含有人们尚没有发现的对人体有益的化学物质。因此，蜂产品具有独特的食疗保健功能。

2.1营养的全面性

2.1.1蜂蜜

蜂蜜是一种纯正的天然营养品，含有丰富而又全面的营养成分。迄今为止，人们已从蜂蜜中检测出的营养素有180多种。主要成分为葡萄糖和果糖，还含有蛋白质、淀粉、脂肪、苹果酸、酶类、芳香物质和多种维生素和矿物质，如健脑的磷，强身的钙，有助排出酸性物质的镁，包括矽、铜、锰、钾等有机和无机物质。

2.1.2蜂花粉

蜂花粉是一种有生命的活体，是目前人类发现的营养最丰富全面的天然食品。蜂花粉不仅含有均衡的营养成分，而且含有对人体保健有重要作用的功能因子，对机体具有双向调节作用。蜂花粉含有200多种营养成分，其中有20多种氨基酸，30多种常量和微量元素，16种维生素，104种活性酶，10多种胡萝卜素，多种碳水化合物。此外，蜂花粉还含有核酸、生长素、脂类等功能因子。蜂花粉还含有3%~5%尚未被发现的“神秘”物质。

2.1.3蜂王浆

蜂王浆几乎含有人体生长发育所需要的全部营养成分。蜂王浆中的六大营养素俱全，营养丰富，是机体维持生命健康的必需营养素。蜂王浆含有人体需要的各种氨基酸和维生素，以及无机盐、有机酸、酶类、激素等多种活性物质。蜂王浆含有的12种以上的高活性蛋白类物质和26种以上的游离氨基酸。蜂王浆中特有的王浆酸，有提高机体免疫力、抗辐射等作用，使蜂王浆具有显著的保健功能。此外，蜂王浆还含有3%称为“R”的未知物质，这类物质与已知物质的作用是相关的，有增效的作用。

2.1.4蜂胶

蜂胶集动物和植物的分泌物于一体，含有20余类、300多种天然成分，其中包括硒、锌、钙、锰等30多种微量元素，20多种氨基酸，30多种芳香脂，30多种黄酮类化合物，10多种芳香酸、蜂蜡酸类、萜类化合物等。另外，还含有维生素、酶类和其他具有生物活性的有机化合物。蜂胶是一种不是抗生素却具有抗生作用的食疗保健品，无副作用，对人体有多种保健功能。

2.2蜂产品的食疗功能

食疗保健是大众公认的营养保健方法，诸如果蔬保健、核酸保健、蜂产品保健等。蜂产品保健是一种理想的食疗保健方法，其特点为功能显著，应用简便，大众能承受得起，无任何副作用。

长期的蜂产品保健和临床表明，不同的人群选用不同的蜂产品，均会获得不同的食疗保健效果。这是因为天然、营养均衡的蜂产品有着营养配比的科学性，各种营养素之间的协同和调节作用，能适应人体生理活动的营养需求。

科学研究表明：对各种动物实施生物保健法可使动物寿命倍增。例如马克凯伊教授试验研究后指出，使用全营养价的低热量饮食使大白鼠的寿命倍增；维舍其肯教授也指出，在小白鼠试验中，使其机体得到1/3数量的全营养价饮食，结果使小白鼠寿命倍增。从这些例子也可以理解，全营养均衡饮食蜂产品对维护人的健康和延长寿命的机理。(未完待续)