浅析蜂产品维护人体健康的机理(下)

3营养配比的科学性

蜂产品营养成分之间的比例恰当，其配比与人体需要相近，有助于人体营养平衡，使蜂产品营养呈正相关性。蜂产品营养元素的科学组合，是蜜蜂在大自然中不断演变和不断进化的结果，使蜂产品成为食药兼优的营养物质。

3.1优质的蛋白质营养源

蜂产品含有的蛋白质，不仅丰富，且多为优质蛋白质。据国际标准，食品中必需氨基酸的含量以及氨基酸的配比，是衡量食品中蛋白质营养价值的主要指标。蜂花粉、蜂王浆等蜂产品是氨基酸的浓缩体，它与FDA/WHO推荐的优质食品中氨基酸模式比较，其数据相近，面且某些蜂产品的必需氨基酸配比超出FDA/WHO颁布的模式值，且多为人体易吸收的游离氨基酸。因此，蜂产品中蛋白质质量好，是优质的蛋白质营养源。

3.2趋利避害的作用

利用蜂产品保健，可全而地摄人适量的营养成分，加上营养素之间的科学配比，所以蜂产品具有趋利避害的作用。

3.2.1适量的营养素由于营养成分的含量适当，服用蜂产品不用担心因营养过剩对人体产生有害作用。在日常生活中，许多人常因营养失衡，对身体造成很大的危害。比如摄人过量的蛋白质，经过人体代谢后，会在机体组织里残留很多有毒的代谢残余物，进而引起自体中毒，酸碱度失去平衡，一部分营养被迫排出，尿酸蓄积，导致肝病、肾病等多种病症。又如：若服用过最的锌制剂，会严重影响铜和钙的吸收，长期下去，会罹患铜贫血症等疾病。

3.2.2营养素的趋利避害作用

(1)维生素B6，若人体内的蛋氨酸过高时，会产生有害的高胱氨酸，使人易患高血压及心血管疾病。服用蜂产品时，其含有的维生素B.，能将过量的蛋氨酸分解产生的高胱氨酸，转变为无毒性的物质，失去破坏作用，避免多种疾病的发生。另外、人体若摄人过多的色氨酸，色氨酸会转化为黄尿酸，使胰岛细胞受损，易导致糖尿病。维生素B。可使色氨酸被人体正常利用，不致产生黄尿酸。人体在摄取食物中的维生素Bg时，人体或食物中的镁元素和维生素B2，也要充足，否则就会影响人体对维生素B。的吸收。蜂产品不仅有高含量的维生素B6.而且镁和维生素B2，的含量也较高，因而有利于维生素B6的吸收及在人体内发挥作用。

(2)维生素C。蜂产品中的维生素C，可提高人体对非血红素铁的吸收，从而提高铁的利用率；维生素C与其营养素的联合作用、可预防感冒和癌症等病症。

(3)维生素D、锰元素。维生素D、锰等，可帮助人体吸收钙元素。这些营养素与钙的相互作用，使人体很容易摄人钙元素。蜂产品含有维生素、锰和钙，因而服用蜂产品有助于补钙。

3.2.3营养素配比

蜂产品中营养素之间的比例，具有对人体的趋利避害作用，这里仅举两个例子：

(1)钙、磷比。钙、磷元索对人体健康的作用都较大，蜂产品中含有的钙磷比例，利于人体对钙、磷元素的吸收。人体易于吸收的钙磷比例为1.5：1.0，蜂产品的钙磷比例约为1.1~2.1：1.0，宜于人体吸收钙与磷元素。

(2)钾、钠比。绝大多数人有钠过剩现象。由于食盐多，人体内形成钠高钾低现象，造成钠钾不平衡、易导致心血管疾病。在蜂产品所含的营养成分中，钾多于钠，有利于体内的钾钠平衡，有利于维护人体健康。

4营养素的功能性协同作用

蜂产品的保健功能，是其所含有的相关营养素协同作用的结果。例如铁、铜、锌、钴等元素形成的酶及碳合成的甲状腺素，有促进人体生长发育的作用，人体内只要缺乏这些元素中的一种，就可能引起人的生长发育停滞。因此向人体提供全营养和均衡的饮食是机体各种生理活动的保障。营养齐全均衡的蜂产品，通过相关营养素的协同作用，维护人体的健康。

4.1消化吸收功能

凡服用蜂产品的人，首先均有增进食欲、增强体质的效果。蜂产品在用于防治疾病时，从改善消化系统开始，增加人体对各种营养的吸收，以满足人体生理活动和抵抗疾病的需要。

不思饮食，没有食欲，胃肠功能紊乱，是神经系统障碍典型症状。蜂产品的功能之一就是既能调整和恢复神经系统的平衡，又能达到防治消化系统疾病的目的。医学研究表明，人体若缺乏铜、锌、锰元素，可造成神经系统疾病，这三种元素有改善和调节神经系统的作用。蜂产品除含有钢、锌、锰元素外，还含有维生素B，和钙，这两种营养素，是神经系统的组成成分，可促使神经的正常。钙除能增强骨质外，还具有抑制和安定神经的作用。

蜂产品含有丰富的酶，除参与生物体的消化过程外，还能提高人的消化吸收功能。人到中老年，消化功能衰退，主要原因之一就是消化酶的减少。蜂产品含有较多的消化酶类，能帮助人体消化和吸收营养、因此初服蜂产品的人都有这样的感觉：胃口变好，食欲增加，精神状态改善。

蜂产品改善和增强人的消化吸收功能，与其所含有的酶类、矿物质和维生素的相关协同作用有密切的关系。

4.2新陈代谢功能

人的机体的新陈代谢活动与酶有密切的关系，如果没有酶，生物的新陈代谢被抑制，生命也将停止。蜂产品含有丰富的酶类，酶的催化能力极大，所以蜂产品在帮助人体消化吸收营养外，还能促使体内的垃·圾排出体外。蜂产品中的酶参与多种物质的代谢过程，所以蜂产品能够增强人体的新陈代谢功能。

蜂产品含有的微量元素、维生素、激素等可提高酶的活性，增强酶的催化作用。微量元素镁、锌、铜、铬、锰、钼等，不但是机体内许多酶的组成成分，而且能激起酶的活性，促进人体的新陈代谢活动。另外，人体对铁、硒元素的摄取，可明显地提高酶的活动。蜂产品中的维生素C有利于新的细胞间质的合成；维生素E可使过氧化自由基及过氧化脂质无毒化；维生素B，与碳水化合物、脂肪与氨基酸的代谢有密切关系，如果机体缺乏维生素B：就会影响细胞的氧化还原过程，使整个机体新陈代谢发生素乱；蜂产品中的维生素B，与维生素B，所组成的酶分工合作，起着传递氢原子的作用，在生命活动中共同完成细胞代谢，促进组织更新，促进生长。

蜂产品中含有丰富的黄酮类化合物和多种活性成分，可以改善血管弹性，净化血液，降低血液黏稠度，舒张血管，清除血管内的积存物，恢复机体的新陈代谢能力，改善血液循环状态和造血功能。

4.3免疫功能

蜂产品中许多营养成分，对人体免疫能力具有较大的影响力，可以增强人体的免疫功能。这些营养素包括蛋白质、维生素、矿物质及一些生物活性物质。它们在人体的生理活动中相互配合，增强免疫能力，是蜂产品能防治多种疾病的重要原因。严重缺乏的人，会使免疫细胞中淋巴球数目大减，造成人体免疫机能严重下降。蜂产品不仅可向人体提供优质蛋白质，面且所含有的维生素C、B.、A、β-胡萝卜素和维生素E与人体免疫力关系密切。维生素C能刺激机体制造干扰体，用来破坏病毒以减少白血球与病毒的结合，保持人体内白血球的数日。如感冒时，人的白血球中的维生素C会迅速消耗，因此感冒期间需大量补充维生素C，以增强免疫力。当人体的维生素B.缺乏时，会引起免疫系统的退化。维生素E能增加体内抗体，以消除过滤性病毒、细菌和癌细胞：维生素E能维持体内白血球的稳定，防止白血球细胞膜产生过氧化反应。当人体缺乏β-胡萝卜素时，会严重减弱身体对病菌的抵抗力。此外，蜂产品中的营养素叶酸、维生素Bz、烟碱酸、泛酸和铁、硒、锌等矿物质，都与人体的免疫能力有关联。

在防治癌症方面，维生素E、C和β-胡萝卜素能帮助消除损伤细胞遗传物质的自由基分子，起到预防癌症的作用；叶酸能增强染色体的脆弱部分，防止因病毒人侵细胞引起癌瘤生长，起到抗癌作用。据报道，美国研究人员对2.9万名成年人进行调研，给其中一部分人服维生素E、β-胡萝卜素和硒混合剂。结果发现在服用混合剂的人员中，癌发生率和死于癌症的人数都显著减少。上述维生素E等营养素蜂产品中都有，因而蜂产品有防治癌症的功能。

4.4调节人体的酸碱平衡

酸碱平衡维系人的生老病死，源于人们的日常饮食之中，与人的健康和寿命密切相关。维持人体酸碱平衡的物质是酸、碱性食物的合理搭配，但是人的饮食很难按要求做到。蜂产品中的蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉等属于生理碱性食物，能够调节人体的酸碱平衡。

在利用蜂产品保健的过程中，人们发现蜂产品有助于人体保持弱碱性。这是因为蜂产品含有较全面的营养物质，其中成碱元素钠、钾、钙、镁等总量较多；少量的成酸元素除满足需要外，即使有多余部分也能被碱性物质中和。另外，蜂产品中的铬、锰、硅、镍等，这些矿物质和酶结合，能发挥其功能活化作用。

酸性体质给人体造成的危害，首先影响人体代谢功能，服用蜂产品后，可以迅速地清理体内的酸性物质，使体质呈别碱性。另一方面使体内的各种生理功能相互协调和恢复，从而逆转酸性体质造成的危害。

4.5提高血液质量

血液，被人们称为生命的源泉。气血旺盛和保障血液质量能够维持人的正常生理活动，血液质量差则会罹忠各种疾病，包括各种生理性病变。常服蜂产品生理功能。由于蜂产品能保护血管，软化毛细血管，具有抗凝作用和改善微循环状态，故能恢复人体血液的凝血和纤溶功能。

蜂产品中含有许多种抗氧化物质，能消除血液中多余的自由基，阻止过氧化脂质的产生。血液中的T细胞和β细胞逐步减少，使机体免疫功能下降，对病毒的易感性增加。蜂产品含有全面提高人体免疫功能的成分，如维生素E、C、A、D、牛磺酸、核酸和微量元素等。这些具有药理作用的营养物质，除增强人的免疫功能处，还具有中和毒素的作用。例如过氧化脂质毒性很强，在血管里积累过多就会促使动脉硬化，在血液里增加过多时，就容易产生血栓。

蜂产品中的维生素E等成分既能防止过氧化脂质的产生，还能使胆固醇中的高密度脂蛋白增加，促使低密度脂蛋白(坏胆固醇)的排泄。蜂产品中的纤维素等营养素，能调节体内脂肪代谢，降低血清胆固醇水平，增强脂类的分解和排泄，使有害物质排出体外，有利于降低血液中铅等有害物的浓度。蜂产品中的硒作为带负电荷的非金属物质，可和金属相结合，形成不稳定的硒化合物；在人体内能有效地解除铅、镉、砷和汞等物质的毒性，从而促进血液的纯洁性。此外，蜂产品中的维生素B，亦有明显的排铅效果，其作用机理可能通过维生素B，成代谢产物与铅形成络合物而被排除，并能遢制人体对铅的吸收。

5蜂产品营养的平衡性

蜂产品平衡营养的机制，在于蜂产品营养素相互之间的自动调节作用，达到营养素之间的均衡。在人体的生理活动中，按照人体营养平衡的需求，可以互相转变，一定范围内，彼此间的调节既有促进作用，又有制约能力，从而达到营养平衡，全面增强人的生理功能。

5.1蛋白质与其他营养素的调节

蜂产品含有丰富的蛋白质，且多为优质的蛋白质，有利于人体的营养平衡。蜂产品中的蛋白质含量：蜂王浆11.0%~14.5%，蜂花粉7%~40%，蜂蜜0.2%~0.3%。

蛋白质在体内水解生成氨基酸，其中大多数氨基酸可转变为葡萄糖。当人的膳食中碳水化合物不足时，氨基酸转变为葡萄糖以提供热能；人体内需要的氨基酸不足时，葡萄糖也可以转变为氨基酸。此外，某些氨基酸和脂肪酸在需要时可以互相转变，甘油三酯和碳水化合物也可以互相转变，以维持体内营养的均衡需求。

蜂产品含有蛋白质、脂肪、碳水化合物在体内代谢过程中所必需的维生素，如在代谢过程中所需要的维生素Bz、B，、B，参与。蜂产品含有的维生素Ba.可节省蛋白质的消耗；适量的蛋白质与脂肪有减少维生素B的消耗。

5.2维生素的调节作用

蜂产品中丰富的适量的维生素，有利于调节和平衡人体维生素之间的相互关系，从而避免维生素的拮抗作用。在人体中除了几种主要营养素要有一定的比例，各种维生素也要均衡，过量摄人一种维生素，可加剧或引起其他维生素的缺乏。如人体或膳食中维生素C过多时，可阻止维生素B，的吸收及类似维生素A缺乏症的出现；体内缺乏维生素A、B、B，可使维生素C含量剧烈下降；维生素B，的缺乏会影响维生素B，在体内的应用。服用蜂产品的好处在于不必担心维生素的缺少与过量，产生副作用。

蜂产品的保健功效，还由于维生素之间的协同增产所致。蜂产品同时含有维生素A和维生素C，效果就不一样。日本工业大学稻田裕二认为，同时使用继生素A和维生素C，对预防心肌梗塞和脑梗塞起因之一的血栓有很好疗效。稻田教授对牛的颈动脉内侧细胞进行培养并追踪这种细胞新产生的纤维蛋白溶酶活性因子的变化。当给这种细胞使用维生素A时，活性因子的分泌量增加3.7倍；当给予使用维生素C时，则增加1.5倍。其中发现这样的例子，同时使用等量的维生素A和C时，分泌活性因子的量，则可增加21倍，最高的达到50倍。

5.3生物素与能量补给

一般人们在服用B族维生素时，还要适当增加一些生物素，有利于人体能量的供给和防治生物素缺乏症。蜂产品同时含有B族维生素和生物素，因而有较好的保健功能。

在活细胞里存在一种叫做线粒体的分子，即三磷酸腺苷。这是一种细胞正常工作不可缺少的物质，我们做的每一件事，都由三磷酸腺苷提供能量。人体细胞为了产生三磷酸腺苷，必须依赖生物素(维生素H)和维生素B，、泛酸或维生素B.，把已消化的碳水化合物、脂肪和蛋白质转化为能量。所有这些物质都是在生物素的帮助下代谢后，以糖元的形式贮存在肝脏内。没有充足的生物素，人体产生的能量就会跟不上需要。

蜂产品中生物素含量，每100克含生物素的微克数：蜂蜜6.6，蜂花粉50~100，王浆60~400，蜂胶等蜂产品中均含有生物素。

5.4生长激素的营养调节作用

在蜂产品的营养成分中，有一种生长激素，在人体内具有营养调节作用。生长激素是一种多肽类激素，能促进人体的生长发育，增强体内DNA、RNA以及蛋白质的生物合成，参与人体内糖和脂肪的代谢。根据人体需要的营养平衡，进行营养素之间合成或转换。据报道，比较常见的蜂花粉之生长激素含量，每100克蜂花粉中生长激素的含量(微克)：油菜1.12，苹果0.31，茶花0.41，野菊0.57，向日葵0.58，荞麦0.74，玉米0.75，板栗0.78，紫云英2.95，泡桐2.98，蚕豆8.35。

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(续完)