蜂产品的保健机理

蜜蜂从自然界采集、加工、分泌的物质及蜜蜂自身躯体称蜂产品。

蜂产品按其来源和产生过程，大致可分为3类：第1类是蜜 蜂躯体，包括在不同发育阶段的蜜蜂躯体，如蜜蜂幼虫、蜂蛹及蜂体(蜂尸)，它们是生物有机体；第2类是蜜蜂从自然界带回蜂箱的物质，包括蜂蜜、花粉、蜂胶等；第3类是蜜蜂腺体的分泌物：包括蜂王浆、蜂毒、蜂蜡和蜂巢等。

蜂蜜和蜂王浆是人们最熟知的蜂产品。20世纪80年代，我国蜂产品开发像雨后春笋般蓬勃发展，如蜂花粉、蜂毒、蜂胶、蜂王幼虫等，研究开发和应用取得不少的进展和成果，产品相继问世。

蜂蜜：蜂蜜是一种古老的天然食品，我国早在3000-4000 年前就有食用蜂蜜的记载。

蜂蜜含有75%左右的果糖和葡萄糖，17~18%的水分，以及少量的蔗糖、蛋白质.矿物质，有机酸、酶、芬香物质。此外，还含 有人体需要的营养成份，维生素等。葡萄糖、果糖均属于单糖，易 被人体吸收，所以它是一种易吸收、发热量高的食品，适应于高活动量的人，例如潜水员、运动员、重体力劳动者等。补充机体热量、增强耐力和消除疲劳。

蜂蜜对病人的病后恢复有良好的铺助作用。对儿童、少年的 健康成长有促进作用。因为蜂蜜除含大量单糖外，其他的维生素、 矿物质、酶等均是少年、儿童成长发育中不可少的营养物质。蜂蜜作为甜味剂被广泛使用。如餐桌上涂抹馒头.而包，冲饮咖啡、牛奶、茶、豆浆、饮料等：烤制面包时加入蜂蜜，不但增加香气，还可使面包松软，在燥季节不易掉渣；蜂蜜还可酿制蜂蜜酒，有独特的风味；在冷饮中用蜂蜜制作冰棒、雪糕。由于蜂蜜是高浓度糖液，具有营养和抗菌作用，所以在临床用蜂蜜治疗烧、烫患者，一般只要在烧、烫伤部位涂抹蜂蜜，既可减轻灼伤感。同时会保护皮肤不被感染，使创伤部份能迅速长出肉等组织，有较好的疗效。

蜂王浆：蜂王浆又称蜂乳、王浆、蜂皇浆。是工蜂头部咽腺分泌出的一种乳糜。呈粘稠的糊状物质，颜色从乳白色到淡黄色不等。

蜂王浆的开发研究，可追朔到20世纪的50年代，当时已发现蜂王浆有许多神奇的医学保健作用，引起人们的注意。几十年来，生物学家、药物学家、医学家和临床工作者进行了大量的研 究和临床试验，揭示了其中大部分秘密。越米越多的报告证实，蜂王浆的化学成分极为复杂，其生物学和生理学作用也极为复杂。蜂王浆的营养成分包括高含量的蛋白质。人体所必须的8种氨基酸，在蜂毛浆中确有存在。除此之外还含有糖类、酶类、族维生素、微量元素等。

蜂王浆是蜂王幼虫期和工蜂、雄蜂幼虫前期的唯一饲料，也是蜂王产期的主要食物，它是一种高级滋补营养食品，能促进组织细胞的再生能力，提高机体的物质代谢功能和免疫功能，因此，对老年机体衰老有延缓作用，可缓解更年期障碍的各种症状及至消失。蜂王浆能改善睡眠，增进食欲，加强或恢复性机能等作用已被大量的临术实践所证实。

蜂花粉：蜜蜂采集蜜源植物花粉并带回蜂箱的花粉团称蜂花粉，俗称花粉。花粉是种子植物雄蕊花粉囊内的粉状体。它为单细 胞(称单花粉)或2、4，8个，甚至8个以上的细胞的紧密联合(称复 合花粉)。自古以来，人们就知道利用花粉于食疗和美容。我国民间应用花粉的历史很早，在两千多年前的医书《神农本草经》就记 述及花粉的食疗作用。历代唐、宋、元、明、清均有关于应用花粉于食疗和美容的史料和医书记载，在国外，花粉的应用也很早。

但是长期以来，由于采收和加工花粉方法的落后，花粉未能 得到很好的开发、利用和发展，直到20世纪20年代，随着养蜂技术的提高，科学技术的进步，人们通过蜜蜂可以采集到大量的蜂花粉，花粉的研究和开发利用才被引起重视，并得到较快发展。进人50~60年代，蜂花粉产品相继问市，涉及食品、医药、化妆 品及饲料工业等领域，特别是80年代，更是方兴未艾，形成了一股“花粉热”。

大量的研究证明，蜂花粉的成分很复杂，但很多成分属于管 养成分：主要有含量较高的蛋白质、氨基酸以及维生素、脂类、多 种微量元素和生物活性物质，如酶、激素、黄制类化合物等。有学 者报道，花粉细跑所含的营养成分和价值，超过该植物的根、茎、叶细胞的好几倍。

蜂花粉对改善人门精神状态和提高脑力劳动效能有明显的功效。这是因为蜂花粉为脑细胞的发育和生理活动供丰富的营养物质，促逃脑细胞的发育和增强其功能及调节平衡，食用蜂花粉，能提高机能的T淋巴细胞和巨噬细胞的数量和功能，这也就可大大提高机体的免疫功能，达到预防各种疾病和慢性病的能力。将烨花粉的营养成分提取出来，添加到各类化妆品中，能提高化妆品的功效，改善面部皮肤的新陈代谢，防止干燥、脱屑，增强弹性，消除皱纹，对延缓皮肤衰老有很大的功效。（王举凡 蔡宏高）