蜂产品维护人体健康的重要因——酶的功能

蜂疗保健对人体的各种生理功能具有综合治理的效果，能够防治多种常见病和疑难病，其因素较多，蜂产品所富含的酶的功能，是重要因素之一。酶参与食物的消化，蛋白质的生物合成，生物能量的控制与利用及其他生命活动中的化学变化。酶，是生命活动中的催化剂，如果没有酶，生物的新陈代谢运动会被抑制，生命也将停止。蜂产品包括蜂蜜、蜂王浆、蜂花粉、蜂胶和蜂毒等，均含有丰富的酶类；蜂产品补给人体的酶，因而能够维护人体的健康。

朱金明(安徽省滁洲市西门子路市农业机械研究所，安徽滁洲 239000)

1、酶是新陈代谢过程的强催化剂

酶是蛋白质，而且是高度专业化的蛋白质。酶是催化剂，既是生物细胞自己制造出来的，却又独立与细胞分离。生物有机体，从动物、植物及细菌都存在着各种不同的酶类。而每一种酶只参加一种代谢过程。蜂产品中含有丰富的酶，因此除参与生物体的消化过程外，还参与多种物质的代谢过程。当人到中老年消化功能衰退，症结之一就是消化酶缺少之故。蜂产品含有较多的消化酶等酶类，因此服用蜂产品的人，初期都会有这种感觉：胃口变好，食欲增加，精神状志改善。

2、酶—-人体内称职的清道夫

酶的催化能力是极大的，酶帮助人体消化和吸收营养的同时，能使体内的垃圾废物排出体外，是人体内称职的清道夫。例如高等动物体内二氧化碳和水生成碳酸的反应需要碳酸酐酶来催化。如果没有碳酸酐酶，身体组织就不能以足够快的速度把二氧化碳溶入血液中去，并且在血液流经肺部时把二氧化碳气体排出体外，它所催化的反应速度比没有酶存在时大约快1000万倍。

细胞在代谢过程中离不开氧，但在氧化的同时会产生一些活性很高的化合物，它们是那些带有没配对的自由电子的化学物质，正是这些自由电子导致了高活性，损伤了许多重要的细胞器。这些人体内的有害物质——过氧化自由基，对脂类的氧化或过氧化，引起对细胞和激素的破坏，诱发基因突变，于是疾病、衰老、肿瘤等症随之出现。

利用细胞中一些保护性的酶类，可以清除这些体内有害的自由基等垃圾。超氧化物歧化酶(SOD)俗称清洁酶，人体内的红细胞可以分泌SOD来清除自由基，但由于年龄的增长等原因，SOD的内生功能逐渐衰退，难以抑制过氧化自由基的快速增长之势。蜂产品含有的SOD和其他多种酶素，可以弥补体内SOD的生成不足。

3、蜂产品营养素与酶活性

各种酶的催化作用是与酶的活性分不开的，而酶活性又受许多因素控制，例如某些微量元素、光、热、维生素、激素、代谢产物等，对酶活性起促进或抑制作用。蜂产品中所含的营养素不仅能提高超氧化物歧化酶在体内的含量和活力，同时提供辅以其他抗氧化物的营养素，如维生素和矿物质等。因此能有效地防治疾病、控制早衰和肿瘤的发病率。

蜂产品中丰富而又全面的营养物质，对于提高酶活力具有显著的作用；蜂产品维护人体健康的功能，是与酶活力相关联。维生素C有利于新的细胞间质的合成：维生素E可使过氧化自由基及过氧化脂无毒化。铁、硒等微量元素的摄取，可明显地提高酶的活性。铁是红细胞的重要成分，也是骨髓过氧化酶不可少的辅助因子。辅助因子可以是金属离子，也可以是一些较复杂但分子量不太大的有机化合物。如果辅助因子是有机化合物，即称为辅酶。无论是辅酶或者脱辅基酶蛋白，单独都不显出酶活力，一定要结合在一起才有酶活力。因此，营养元素较为全面的蜂产品的服用能明显地提高酶活力。蜂产品中的微量元素镁、锌、铜、铬、锰、钼等，不但是机体内许多种酶的组成，而且能激起酶的活性，促进人体的新陈代谢活动。锌是100多种酶活性不可缺少的物质，对维持人的正常发育，保持思维、视觉、味觉、性功能及促使伤口愈合起到不可替代的独特功效。锰是人体必需微量元素，主要集中在人的脑、肾、胰和肝脏组织中，可促进体内性激素的合成，并可激活一系列的酶，使脑下丘垂体保持良好的生理功能，使中枢神经系统保持良好状态。钴分布于全身，肝、肾、骨骼中含量较多，是维生素B。的组成成分，可促进许多营养物质的应用，增加肝糖元的同化，促使氨基酸合成蛋白质，激活各种酶，加速血红蛋白的合成。

4、蜂产品中的酶与酶的功能

蜂产品独特的医疗保健作用，其机理之一就是与酶及酶的功能有关。蜂产品中除含有超氧化物歧化酶外，还有淀粉酶、转化酶、磷酸酶、过氧化酶等重要酶类。过氧化酶参与SOD清除自由基歧化为H，O的连锁反应，与其他酶类一起组成多酶防护群带，起到保护细胞及机体皮肤的增效与共济作用。这种SOD的复合酶具有抗炎、抗辐射、抗衰老的作用，能治疗过去治疗棘手甚至无法治愈的疾病。

蜂蜜含有较全面的营养物质，虽然所含矿物质的量不很高，但把它加到食物中，就可以提高对矿物质的摄取量，这是蜂蜜的另一种营养价值，也是提高酶活性的因素之一。蜂蜜中所含的酶类、有机酸、维生素和矿物质，有助于食物的消化和促进人体的新陈代谢能力。蜂蜜中丰富的酶类，如转化酶、淀粉酶、葡萄糖氧化酶、蛋白酶、过氧化氢酶、还原酶和脂酶等。蜂蜜中的酶是蜜蜂在采集和酿造过程中分泌的，如蔗糖转化酶在酿造过程中将采集的双糖转化为单糖；淀粉酶将多糖转化为双糖。蜂蜜中的酶及多种营养素既为食物的消化提供了良好的前提，又能激活和提高酶的活性。

蜂王浆含有的活性物质十分丰富，其中主要是酶类和激素。酶类包括抗坏血酸氧化酶、葡萄糖氧化酶、胆碱脂酶、磷酸酶、脂肪酶、转氨酶和超氧化物歧化酶等。这些酶对人体的生理功能有重要的作用。可以促进人体的消化功能，增强代谢能力，增加人体对疾病的抵抗能力。特别是在王浆中含量较高的SOD为超氧阴离子自由基的天然清除剂；在机体氧化与抗氧化过程中起着至关重要的平衡作用。SOD能增强细胞活力，延长细胞寿命，有抗衰、防老、抗病和防治癌症的作用。

蜂花粉含有多种蛋白类的酶，如转化酶、淀粉酶、磷酸酶、过氧化氯酶、还原酶和果胶酶等。这些近百种酶和辅酶，是影响细胞代谢的重要物质。参与人体中的一切生化过程，对食物营养成分的分解、合成、消化吸收起催化作用，其中的SOD具有清除自由基、防治多种疾病的作用。服用蜂花粉既能使睡眠改善，又能帮助消化增进食欲，同时能够消灭或抑制致病菌，又不影响肠道里的正常菌群。蜂花粉能调节肠胃功能，防治肠胃疾病。

蜂胶中含有的组织蛋白酶、胰蛋白酶、脂肪酶和淀粉酶等多种活性酶，在物质代谢及血栓症、癌症的治疗中发挥一定的作用。蜂胶在低浓度时，仍有很强的抗氧化能力，并能使SOD活性显著提高。蜂胶中的精氨酸对ATP酶、过氧化氢酶、胰酶具有激活作用，并在核苷酸蛋白质合成、细胞代谢及组织再生修复中起重要作用。蜂胶还能提高三磷酸腺酶的活性，在代谢过程中释放能量，被称为能量和活力之源。蜂胶中所含的多种酶类能帮助有效地吸取营养，消除体内代谢废物，使体内能量充裕，机体代谢顺畅。很快地消除疲劳。蜂胶中还含有丰富的微量元素和维生素等，这些物质作为酶的辅助因子，在防治疾病中发挥着相辅相成的作用。

蜂毒中含有50多种酶，其中主要有磷酸脂酶-A，透明质酸酶，碱性磷酸酶，酸性磷酸酶等。此外还含有氨基己糖酶、黏肮酶、乙酰胆碱酶、C，脂肪酶、C，脂肪酶、甘氨酰-脯氨酸芳香基酰氨酶及β-氨基葡萄糖苷酶等。透明质酸酶是动物毒素中普遍存在的一种酶，没有直接毒性，但具有很强的生物活性，参与蜂毒对组织的局部作用，促进蜂毒成分在局部渗透和扩散。磷酸脂酶2能够迅速水解磷酯酰磷脂，并具有许多药理作用。特别是具有很强的溶血活性。另外，蜂毒尚含有酶抑制剂，有保护磷酸脂酶-A，透明质酸酶等酶类各种活性多肽免受蛋白质分解的作用。

酶是生物活性细胞产生催化作用的蛋白质，生物体内的生物反应，都是在酶的催化下进行的。蜂产品含有的多种酶类和丰富而又全面的营养素的协同作用，使蜂产品具有非凡的新陈代谢和防治疾病的功能。如锂盐不仅能调节血糖，影响糖代谢的关键酶，并能加强铬、锰等阴离子的辅酶生物活性；促进肝细胞原合成的效应：增加肝脏和膈肌的己糖激酶的活性，促进糖的利用；加强钠、钾及ATP酶的活性，改变细胞的通透性。

在疑难病症的患者中，高龄癌症患者比其他年龄层患者多，主要是由于老年人体内酶含量少，不能快速地提供人体需要的各种营养素，从而导致免疫功能降低。蜂产品中的酶类、肽类、多糖等多种成分可渗透到癌细胞中，与癌细胞中具有主要繁殖能力的端粒酶相结合，使其拉长、改变，最终受到活性破坏。癌细胞中DNA一旦失去了端粒酶的保护，就会慢慢停止分裂，趋于衰亡。