蜂王浆含有多少种营养成分？

所属分类：蜂王浆 最后更新：2023年05月11日

蜂王浆是蜂群最珍贵的物质，别称蜂皇浆、蜂皇乳、蜂王乳等，因其是蜂王终身的食物而得名，类似哺乳动物的乳汁并极具营养价值和免疫功效，具有极高的食用价值和保健价值，下面来看一看蜂王浆含有多少种营养成分吧！

一、形成过程

蜂王浆是青年工蜂腺体分泌的乳状物，分泌蜂王浆的腺体主要是蜂王腺和上颚腺，其中蜂王腺位于青年工蜂的头部，上颚腺位于青年工蜂的口腔中，当蜂王腺分泌物经过导管到达口腔时上颚腺也会产生一种分泌物，两种腺体分泌物混合后就是蜂王浆。

二、营养物质

蜂王浆的主要成分是蛋白质、脂肪、糖类等，尚含丰富的核酸、维生素、脂肪酸、固醇类化合物及铁、铜、锌等矿物质，其中最具有代表性的物质是王浆酸，王浆酸是一种特殊的不饱和有机酸，仅存在于蜂王浆中并因此而得名，有增强免疫、抗菌消炎、降低血脂等作用。

三、种类划分

蜂王浆的种类因划分依据不同而不同，例如按主要蜜源可分成油菜浆、洋槐浆、椴树浆等，按生产季节可分成春浆、夏秋浆等，按蜂种可分成中蜂浆、意蜂浆、黑蜂浆等，此外中蜂的产浆能力要远弱于意蜂，市场上的蜂王浆几乎都是意蜂生产的。

四、营养成分

1、蛋白质：蛋白质占蜂王浆干物质的50%，其中清蛋白约占2/3，球蛋白约占1/3，种类有12种以上，尚含很多小肽类物质，人体所需要的8种必需氨基酸在蜂王浆中都能找到。

2、糖类：糖类占蜂王浆干物质的20～30%，主要有果糖、葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、龙胆二糖等，其中果糖约占52%、葡萄糖约占45%、蔗糖约占1%、麦芽糖约占1%、龙胆二糖约占1%。

3、脂肪：脂肪占蜂王浆干物质的5.6～18.7%，种类有26种以上(已被鉴定的脂肪酸有12种)，例如王浆酸、肉豆蔻酸、棕榈酸、花生酸、亚油酸等，尤以王浆酸最具有代表性。

4、矿物质：矿物质占蜂王浆干物质的0.4～2%，包括铁(血红蛋白的重要部分)、铜(催化血红蛋白合成)、镁(调节神经和肌肉活动)、锌(促进生长发育)、钠(促进新陈代谢)等。

5、维生素：维生素占蜂王浆干物质的1%，包括硫胺素(维生素B1)、核黄素(维生素B2)、烟酸(维生素B3)、泛酸(维生素B5)、钴胺素(维生素B12)及维生素C、维生素D、维生素H等。