我国蜂蜜消费水平分析

我国有着悠久的养蜂历史，早在3000年前甲骨文中就有“蜜”字。对1983年在山东发现的蜜蜂化石研究表明：蜜蜂早在200万年以前就存在蜂蜜是养蜂生产主要产品，也是养蜂者经济收入主要来源。如今，蜂蜜越来越成为一种大众喜爱的营养食品，也具有一些医用价值。蜂蜜消费和贸易已成为蜜蜂产业链中重要环节。本研究分析了我国蜂蜜消费水平，并与国际水平进行对比，旨在通过提高蜂蜜消费促进我国蜂业生产健康稳定发展。

1 我国蜂蜜年均消费量和人均消费量分析

我国蜂蜜年消费量总体上逐步增加，从2001—2005年开始，我国蜂蜜年消费量就超过美国，居世界第一，成为世界蜂蜜消费第一大国。

我国人均蜂蜜消费量总体上逐步提高，1981—2005年期间低于世界人均蜂蜜消费量，与亚洲人均蜂蜜消费量基本持平；2006—2015年期间与世界人均蜂蜜消费量基本持平，但高于亚洲人均蜂蜜消费量；2016年以后，高于世界和亚洲人均蜂蜜消费量。大洋洲和欧洲人均蜂蜜消费量高于美洲、非洲和亚洲。

德国人均蜂蜜消费量居世界第一，一直保持在1 kg以上，澳大利亚人均蜂蜜消费量一直保持在561.14～708.51g，美国为493.98～773.83g，英国为344.60～767.91g；我国人均蜂蜜消费量一直低于日本，特别是1981—2005年期间只有日本的24.73%～39.74%,2006年以后，我国人均蜂蜜消费量已达到日本的67.64%～75.77%；与德国相比，我国1981年人均蜂蜜消费量是德国的7.45%,2018年是德国的26.72%。

2 我国蜂蜜消费来源组成分析

我国蜂蜜消费中，自产蜂蜜消费数量一直大于98%，进口蜂蜜消费数量最高年份也只有1.37%。因此，确保我国广大消费者能吃到优质蜂蜜，必须首先下功夫提高我国自产蜂蜜质量。进口蜂蜜消费数量快速增长是从2011年开始，与我国人民收入和生活水平快速提高相稳合，这说明国内蜂蜜高端消费者对高质量蜂蜜需求在提高。

3 研究建议

3.1 宣传蜂蜜知识

蜂蜜是我国传统产品，绝大多数消费者都知道蜂蜜，但对蜂蜜知识了解太少，严重阻碍了蜂蜜消费。特别是消费者对蜂蜜结晶特性不了解，许多消费者误以为蜂蜜结晶是掺了假。这是影响我国蜂蜜消费最主要的因素之一。其实蜂蜜结晶是物理变化过程，结晶蜂蜜和液态蜂蜜是2种不同状态，不会影响蜂蜜营养成分和口感。结晶蜂蜜比液态蜂蜜更好保存和运输，使用也方便。我国生产的绝大多数蜂蜜（比如油菜蜂蜜、椴树蜂蜜、荆条蜂蜜、枇杷蜂蜜等）都会很快出现结晶，属于结晶蜂蜜。显然向消费者宣传蜂蜜结晶科普知识，将有助于推动蜂蜜消费。

3.2 转变蜂蜜消费理念

中华民族的祖先一直把蜂蜜视为一种药物，比如《本草纲目》中论述了蜂蜜的药用功能：“生则性凉，故能清热；熟则性温，故能补中；甘而和平，故能解毒；柔而濡泽，故能润燥”。这种传统消费理念在一定程度上阻碍了蜂蜜消费面。改革开放以来，随着人民生活水平的提高，更多人把蜂蜜视为“一般食品”。这种消费理念使得蜂蜜消费者面更广，蜂蜜消费量也是呈数量级提高。

3.3 开拓国内蜂蜜市场

根据FAO统计数据，2020年我国蜂蜜产量458100吨，其中出口132469吨，占蜂蜜生产量的28.92%，主要出口到日本、美国和一些欧盟国家。按经济学规律：产品生产之后，经过流通环节进入消费者，再由消费拉动产品生产。而我国这种依靠蜂蜜出口来拉动蜂业生产的模式，对我国蜂业生产健康稳定发展存在一定隐患和风险。随着我国人民生活水平不断提高，加上人口数量超过14亿，国内蜂蜜消费市场有巨大潜力，显然打造蜂蜜品牌，构建蜂蜜消费市场以国内大循环为主体、以国际消费市场为补充的双循环新格局，具有十分重要的理论和现实意义。

（来源：江西农业大学经济管理学院，江西省养蜂研究所，我国蜂蜜消费水平分析，中国畜牧杂志2023,59(06),325-327）