蜂蜜的药用价值

蜂蜜与伤口

蜂蜜是人类已知的最古老的伤口愈合剂，能有效促进伤口清创自溶，刺激组织生长，加速愈合，减少疼痛，抑制水肿和渗出物的产生。蜂蜜能诱导白细胞释放细胞因子，这是组织修复级联反应的开始。此外，它还能激活微生物感染的免疫反应，促进B淋巴细胞和T淋巴细胞的增殖和增强吞噬细胞的活性。JULL等研究表明，使用蜂蜜治疗烧伤的愈合时间比使用传统敷料药物要短4～5天。同样，术后感染的伤口用蜂蜜比用消毒液愈合的更快，副作用更少。

孟建民等对100例临床压创患者进行研究分析，与传统药膏相比，使用蜂蜜能够显著缩短伤口愈合时间。此外，板栗蜜和蜂王浆的混合物能够促进大鼠眼角膜愈合。因此，蜂蜜是一种经济、安全、有效的天然伤口愈合剂，但临床医生在用药前应了解所选蜂蜜的成分和生物学特性，通过对不同种类的蜂蜜进行比较及分析，更好地发挥蜂蜜的作用。

蜂蜜与哮喘

研究表明，蜂蜜可以通过减少气道中与哮喘相关的组织病理学变化，有效缓解哮喘及相关并发症，摄入蜂蜜也可以有效抑制分泌黏液的杯状细胞增生。SHAMSHUDDIN等研究表明，40%～80%浓度的澳大利亚格拉姆蜂蜜可以显著降低支气管肺泡灌洗液中炎症细胞侵入和β-己糖苷酶的水平，并且格拉姆蜂蜜可以缓解过敏性哮喘小鼠的组织病理学变化。

ABDELRAHMAN等研究表明，蜂蜜与黑种草籽油及芹菜籽等物质结合可以更好地控制哮喘及相关的并发症。综上所述，蜂蜜无论是单独使用还是与其他物质结合使用，都能在一定程度上缓解哮喘及相关并发症。因此，需要进一步的研究去明确蜂蜜减轻哮喘症状的分子机制，同时蜂蜜对哮喘的缓解作用也需要进一步得到临床实验的支持，为蜂蜜产品的开发和哮喘的治疗提供新的思路。

蜂蜜与心血管疾病

心血管疾病是现代医学面临的严峻挑战。氧化应激、凝血增加和血小板过度激活可能增加心血管疾病的发病率。蜂蜜中的酚类成分对心血管疾病的预防和缓解具有一定辅助效果。ELENA等研究表明，野樱莓蜜中的酚类成分可以有效缓解动脉粥样硬化和心脏病模型大鼠的症状。

RASAD等研究了蔗糖和蜂蜜对年轻健康受试者血脂的影响，结果表明，食用蜂蜜可以改善血脂，降低人体内总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白，并且增加高密度脂蛋白。MARTINA等基于小鼠出血时间研究阿司匹林和蜂蜜的抗血小板作用，结果表明，用蜂蜜处理的小鼠尾部平均出血时间(304.63s)与对阳性对照组平均出血时间(369.38s)接近，因此，蜂蜜对小鼠具有抗血小板的作用，可考虑将蜂蜜作为治疗心脏病和血管疾病的补充药物，但其作用机制还需要进一步科学研究和临床试验。

综上所述，蜂蜜对心血管疾病有一定预防和保护作用，可以通过改善冠状血管舒张、降低血液中血小板凝结能力、抑制低密度脂蛋白氧化3种机制来降低冠心病的发病率，但蜂蜜对于其他类别心血管疾病的潜在机制还需进一步的研究。

蜂蜜与神经性疾病

神经性疾病主要包括焦虑、认知功能障碍、阿尔兹海默症、癫痫和脊髓损伤等。研究表明，蜂蜜中的咖啡因和乙酰基苯乙胺可以促进人体内分泌多巴胺，多巴胺是下丘脑和脑垂体中的一种关键神经递质，能直接影响人的情绪。蜂蜜中的酚类成分还可以通过降低体内ROS的水平来增强细胞抗氧化防御作用，达到缓解神经炎症的效果。

OTHMAN等研究表明，给绝经后的妇女每天补充20mg多朗蜂蜜，持续16周，可显著改善妇女的即时记忆和降低氧化应激水平，并且与接受雌激素和黄体酮治疗的效果相当。AL-RAHBI等研究表明，将无卵巢大鼠连续18d灌胃200 mg/kg多朗蜂蜜，大鼠的长期记忆和短期记忆显著提升，此外多朗蜂蜜还能防止神经退化，改善记忆和调节情绪。

综上，蜂蜜是一种天然的神经保护剂，其中含有多种可以缓解神经性疾病的酚类物质，如咖啡因、乙酰基苯乙胺和柯因等，这些物质在改善记忆、调节情绪及保护神经系统等方面表现出较好的效果。因此，蜂蜜在预防和治疗神经性疾病方面具有较大的潜力。

蜂蜜与胃肠道疾病

肠道微生物紊乱是导致胃肠道疾病的重要因素之一。蜂蜜自古就有润肠通便的作用。蜂蜜中含有丰富的低聚糖，如棉子糖、水苏糖、蔗果三糖等，能够发挥益生元的作用。此外，JIANG等研究表明，荞麦蜜中多酚类成分和低聚糖可以发挥协同作用，抑制有害菌，促进有益菌的生长，从而发挥调节肠道菌群的作用。因此，选择多酚类物质和低聚糖丰富的蜂蜜对改善肠道菌群具有重要意义。幽门螺旋杆菌是胃肠道和胃黏膜内一种常见致病菌，严重会导致胃癌。

ALLEN等研究表明，新西兰麦卢卡蜂蜜对幽门螺旋杆菌具有抑制作用，这主要归因其特有成分甲基乙二醛。RANNEH等研究发现，给Sprague Dawley大鼠模型每日服用2g/kg胰岛素和板栗蜜的混合物后，大鼠胃溃疡炎症明显减轻，且连续7天服用可显著降低大鼠胃溃疡病变的风险。综上所述，蜂蜜可能是一种天然的肠道保健品，它可以通过抑制多种肠道致病菌来保护肠道功能。喝蜂蜜不仅可以起到保护胃肠黏膜的作用，也可以减少食物对胃黏膜的刺激，但建议喝蜂蜜要适量，避免加重胃肠负担。

结束语

综上，已有充分的证据表明，蜂蜜可以用来预防和辅助治疗一些疾病。但仍需进一步在临床实践中验证蜂蜜的药用价值并挖掘其作用机制。研究表明，蜂蜜的抗菌、抗炎和抗氧化等特性主要归因于蜂蜜中有多种具有药用价值的活性成分，其中报道最多的就是多酚类物质。目前，关于蜂蜜药用价值的研究应当集中在以下两点。

一、对于不同产地以及不同种类的蜂蜜中的多酚类物质的组成、结构等数据有待进一步完善，为进一步研究其功能评价奠定可靠基础。针对不同蜜源的蜂蜜，挖掘其特征差异成分，并对其差异成分进行细胞及动物的药理学实验，进一步拓展蜂蜜的药用价值。

二、蜂蜜中的多酚类物质作为一种绿色可再生资源，应在现有实验的基础上，逐步对蜂蜜的功能开展临床实验，进一步验证蜂蜜药用价值，充分发挥其有益作用。将蜂蜜功能活性的研究与现代科学手段充分结合，为充分开发和利用蜂蜜资源提供理论参考。

（来源：食品安全质量检测学报. 2022，13(18)北大核心，蜂蜜功能活性及药用价值研究进展）