蜂蜜对肠道菌群的调节机制

肠道菌群与代谢综合征密切相关，失衡的菌群结构可通过增强TG合成和抑制脂肪酸氧化，促进能量吸收、诱导炎症和肠道衍生肽的分泌，从而影响人体能量平衡，促进肥胖形成，导致胰岛素抵抗，引发多种代谢障碍。

肠道菌群对体内代谢的调节涉及多种机制，主要包括：将复合多糖降解为单糖和短链脂肪酸而改变饮食产生的能量，即通过调控能量保持代谢稳态；通过调节胆汁酸组成改变对特异性受体的激活能力从而调节宿主代谢；膳食胆碱通过调节肠道微生物的代谢产物从而调节机体脂代谢。

肠道菌群的组成及微生物群摄取能量的能力主要通过饮食调节，膳食摄入的不同营养物质对菌群的影响不同，而蜂蜜中酚类、低聚糖和其他一些抗菌成分对肠道微生物群生态系统的影响在调节胰岛素抵抗和糖尿病等代谢综合征中发挥重要作用。

蜂蜜中的酚类化合物主导调节肠道微生物群。首先，酚类物质可增加肠道中有益微生物数量，益生菌主要为乳杆菌属和双歧杆菌属，多项研究证明蜂蜜对其具有促进作用；其次，研究表明荞麦蜂蜜中的4-羟基苯甲醛、4-羟基苯甲酸和苯甲酸可以抑制肠道致病微生物。

蜂蜜中的低聚糖和多糖对胃液具有很强的抵抗力，不会被人类胃肠道中的消化酶水解，且不会被小肠吸收，而这些成分是大肠中部分微生物菌群的丰富营养来源，能够被其消化利用，从而选择性促进肠道中多种微生物生长。

研究表明酸木蜂蜜、苜蓿蜂蜜和鼠尾草蜂蜜中的糖类可促进胃肠道双歧杆菌的生长，并通过产生乳酸和乙酸降低肠道pH值，实现肠道健康。双歧杆菌对改善胰岛素抵抗及肥胖等代谢综合征的作用已被广泛报道。蜂蜜中的低聚糖还可以与益生菌协同作用对抗某些病原体从而对宿主产生有益影响；也可与蜂蜜中的抗菌成分协同增强益生菌对病原体的抗菌功效，包括增加益生菌活细胞数量，增强益生菌在胃肠道中的持久性，提高短链脂肪酸水平。

因此，蜂蜜也被认为是一种潜在的益生元，通过改变肠道微生物平衡改变机体能量吸收，控制胰岛素抵抗，恢复代谢水平，产生除基本营养以外的健康益处。此外，长期不同的饮食结构可以形成不同的肠道微生物型（蛋白质和动物脂肪为主能量源形成的类杆菌型、碳水化合物为主能量源形成的Prevotella和Desulfovibrio型、降解黏蛋白的Ruminococcus和Akkermansia型），使特定菌株与宿主之间的相互作用对饮食产生不同响应机制。因此，长期在饮食中添加适量蜂蜜可改变肠道菌群结构、缓解胰岛素抵抗及代谢综合征、调整肠道微生物型及维持机体代谢稳态。

（来源：食品科学. 2023，44(01)北大核心，蜂蜜对代谢综合征的作用机制研究进展，陈思南，赵浩安，曹炜，西北大学食品科学与工程学院，陕西省蜂产品研究中心）