简论蜂王浆中氨基酸的保健作用

摘要：蜂王浆中含有20多种氨基酸，本文主要阐述蜂王浆中的氨基酸含量及主要氨基酸的保健作用，为蜂王浆在医疗保健方面的推广应用提供科学依据。

关键词：蜂王浆；氨基酸；保健作用、保健食品

作者：郭芳彬（湖北省黄冈市农牧局，湖北黄冈436100)

蜂王浆的保健作用已被国内外大量研究和实践所证实，但其作用机理用现代医学的标准来衡量还显得科学依据不足，缺乏系统的理论阐述。因此尽管它的保健功能客观存在，且成功地运用于多种疾病的临床治疗，但仍难以被医疗保健机构及医学院校所承认，所以深人研究蜂王浆保健作用机理是当务之急，也是推广应用和开拓市场的关键所在。目前的研究表明，蜂王浆的成分极其复杂，各种不同的成分都具有不同的理化特性和医疗保健作用。通过对蜂王浆中所含各种有效成分的研究.可以揭开蜂王浆医疗保健作用的机理，本文仅对蜂王浆中所含主要氨基酸的保健作用作一简要分析探讨.

1、蜂王浆中的氨基酸

现代分析研究表明，蜂王浆中蛋白质含量约为11%-15%.多肽的含量在0.08%以下、游离氨基酸的含量约为0.8%，蜂王浆中氨基酸的总量包括构成蛋白质和肽的氨基酸以及游离氨基酸。据新疆石河子农学院夏平开等(1986)对石河子地区葵花期生产的蜂王浆、进行总氨基酸、必需氨基酸和第一必需氨基酸(赖氨酸)含量分析测定的结果：100g蜂王浆样品中，总氨基酸含量为549.105mg.是蜂蜜的68倍；必需氨基酸含量241.987mg，是蜂蜜的43倍；赖氨酸的含量为184.918mg，是蜂蜜的167.7倍.另据青海高原医学科学研究所张坚等(1994)的测定，青海油菜花期生产的蜂王浆中15种氨基酸的分析，100g蜂王浆中氨基酸总量为9-10g，15种氨基酸的含量为：天门冬氨基酸1.83-2.29g、苏氨酸0.46-0.62g，丝氨酸0.48-0.73g.谷氮酸0.93-1.15g、甘氨酸0.32-0.40g，丙氨酸0.35-0.74g，缬氨酸0.59-0.73g，蛋氨酸0.27-0.36g，异亮氨酸0.40-0.50g，亮氨酸0.71-0.81g.酪氨酸0.40-0.50g，苯丙氨酸0.47-0.57g，组氨酸0.24-0.31g、赖氨酸0.90-1.06g，精氨酸0.59-0.66g。福建农学院龚蜜等(1993)对蜂王浆中游离氨基酸-牛磺酸的分析测定，总牛磺酸含量平均为20.89mg/100g、游离牛磺酸含量平均为14.09mg/100g、占总牛磺酸含量的67.45%，蜂王浆中牛磺酸的含量远远超过母乳(初乳含牛磺酸5.2-6.0mg/100ml，成乳含3.3-4.6mg/100ml)和牛奶(含牛磺酸0.7mg/100ml)的含量。此外，蜂王浆中还含有脯氨酸、胱氨酸、色氨酸、Y-氨基丁酸等氨基酸共20余种，因此蜂王浆有着特有的营养和保健作用。

2、蜂王浆中氨基酸的保健作用

氨基酸是广泛存在于自然界中含有氨基(-NH、)、羧基(-COOH)与其他基团(R)所组成的有机酸物质，是蛋白质的基本单位，也是构成人体组织、器官及体内合成蛋白质、酶、激素及免疫物质(抗体、干扰素等)的基本原料，人体对蛋白质的吸收和利用都是通过氨基酸的分解或合成而实现的。由于氨基酸重要的生物作用日益被人们认识，美国政府已把氨基酸列为首选保健品。下面就对蜂王浆中部分氨基酸的保健作用作一简介。

2.1精氨酸

精氨酸是一双氨基氨基酸，为条件性必需氨基酸。由于精氨酸是最近在生命科学中被誉为明星因子――氧化氮(NO)的前体，因而更引起人们的关注。近年来的研究表明，精氨酸在保健方面的作用主要表现在：

2.1.1免疫调节作用：精氨酸能防止免疫器官胸腺的退化，补充精氨酸能增加胸腺的重量，促进胸腺中淋巴细胞与网状上皮细胞的增长。在成年人中若胸腺已萎罐，精氨酸能促进骨与淋巴结中网状上皮细胞的成熟与分化。精氨酸还能刺激病人周围血液中单核白细胞对抗原与细胞分裂的反应。在实验性烧伤与致死性败血症的动物中，给予大剂量的氨基酸，能提高其存活率。补充精氨酸还能使患肿瘤的动物，减少肿癌的体积，降低肿瘤的转移率与提高其存活时间与存活率，在患数血症的病人中，血浆精氨酸大幅度降低，表明这些病人的精氨酸被大量利用：研究表明，人体血浆中的精氨酸在0.04-0.1mmol浓度时，表明机体能维持足够的免校能力，在免疫系统中，徐淋巴细胞和网状上皮细胞外，吞噬细胞的活力也与精氨酸有关。因为精氨酸能通过一种最近才阐明的酶反应，形成NO米活化巨噬细胞、中性细胞，使之能杀死肿瘤细胞或细菌等靶细胞。Tachihana还发现，精氨酸还有提高脾细胞、巨噬细胞能力的作用。

2.1.2促进伤口愈合：精氨酸可促进胶原组织的合成，因而能修复伤口，由于精氨酸还是形成NO的前体，NO可在内皮细胞合成松弛因子，因此它可促进伤口周围的微循环，使伤口早日痊愈。

2.1.3保护血管：血管内皮是所有血管内的一层细胞，它能产生NO，一种舒张和保护血管的重要物质。NO能在血管的平滑肌中扩展，使血管舒张。此外，NO还具有其它重要的保护功能，它能拮抗促进动脉粥样硬化的各种因子，例如：抑制低密度脂蛋白胆周醇氧化，血小板凝聚和灭活不稳的自由基。

2.1.4保肝作用：精氨酸对肝脏疾病很有好处，在肝硬化和脂肪肝中，精氨酸能中和肝脏所产生的过量的氨，因此能帮助肝脏去除毒素。精氨酸严重缺乏再加上肝硬化会发生肝昏迷。

2.1.5减肥等作用：精氨酸能促进肌肉的增加和减少脂肪，因此在减肥中精氨酸起很重要的作用。精氨酸能刺激胰脏产生胰岛素，恢复正常的葡萄糖耐量曲线，若缺乏精氨酸会导致胰岛素的产生、葡萄糖的耐量曲线以及肝脏的脂肪代谢不正常。此外，在精液中含有丰富的精氨酸，如精氨酸缺乏会延缓性成熟，因此精氨酸又是治疗不育症的保健食品。

2、2牛磺酸 是一种含硫氨基酸，对人体健康非常重要。研究表明，牛磺酸可以加强心肌收缩力，有助心脏血液的输出，减轻心肌缺血的损伤：牛碳酸能抑制柯萨奇等病毒所致的心肌炎，有抗心律失常、降压、动脉粥样硬化，保护心肌等功能。牛磺酸能促进胆汁的合成与分泌，对受损的肝脏有促进恢复的作用，改善肝功能和保护肝脏，特别是对胆汁酸分泌功能尚未完着的新生儿，牛磺酸能改善与胆汁酸有关的.脂肪代谢生理功能，减轻婴儿对脂肪的消化和吸收方面的负担，并能促进小儿消化道内脂肪、钙等营养物质的消化和吸收。

牛磺酸是大脑中含量最多的游离氮基酸之一，是大脑神经元(脑细胞)之间相互传递信息的介质，并能增强儿童大脑神经细胞的量，促进神经元核糖核酸蛋白质的合成、神经元网络的形成和延长大脑神经元存活的时间。因此食用牛磺酸强化食品的儿童，其智力发育优于对照组儿童。

牛磺酸与婴幼儿视网膜中的视网色细胞、光感细胞、视锥细施、视杆细胞等也有密切的关系，它能维持这些细胞内钾，钠、钙离子的浓度，保护视网膜，是维持光感受器组织结构必需的氨基酸。近年来，营养学家又发现牛磺酸能促进T淋巴细胞的增殖和巨噬细胞产生白细胞介素-1(主要由单核-巨噬细胞在受到刺激作用后产生，主要功能是活化TH细胞―一辅助性细胞、表达白细胞介素-2受体和产生白细胞介素-2，还可促进抗体生成)，增强中性粒细胞吞噬杀菌的活性，产生对病毒的抗体功能，对机体免疫细胞防御功能起到重要作用。此外，牛磺酸还可提高机体内特异和非特异性免疫功能，增强人体免疫力.

2.3色氨酸 很多考生在临考前处于高度兴奋状态，出现血压升高、失眠等证状，致使考试时注意力不集中，不能发挥出应有的水平.要使大脑获得适当的抑制以保证必要时的兴奋可以通过5-羟色胺加以调节。它是一种抑制性神经递质，是保证睡眠不可缺少的物质，当脑中含量下降时，可导致失眠、多动、注意力不能集中，严重时可导致攻击行为、蜂王浆中的色氨酸可增加血浆中游离色氨酸的浓度.但血浆中其它氨基酸可干扰色氨酸进人脑组织。不过蜂王浆中的精氨酸，可促进体内肤岛素的分泌，使其它氨基酸进人骨骼肌等组织中，血浆中色氨酸与其它氨基酸的比值上升，促使色氨酸大量进人大脑，经过氧化及脱羧后转变成5-羟色胺，起到催眠作用。

色氨酸和酪氨酸、谷氨酸、苹丙氨酸、亮氨酸、缬氨酸还是健脑的必需氨基酸，它们能促进大脑发育，增强神经细胞的功能，利于神经传导。色氨酸还能促使机体中r-球蛋白的含量增加，从而加强了产生抗体的能力。

2.4谷氯酸 谷氨酸不仅是一种重要的营养成分.而且早已是治疗肝病、神经系统疾病以及精神科疾病的常用药物。谷氨酸有多种医疗功能，能与血氨结合形成对机体无害的谷氨酰肢，解除组织代谢过程中所产生的氨的毒性作用，并参与脑蛋白质代谢和糖代谢.促进氧化过程，对中枢神经系统正常活动起良好作用。

2.5天门冬酸 据Chang等报道，天门冬氨酸及其盐类，能刺激或促进干扰素等药物的抗肿瘤作用。另据介绍，天门冬氨酸是一种中枢兴奋递质，参与脊髓多突触反射。天门冬氨酸还有刺激骨髓T淋巴细胞分化为成熟T细胞的作用，促进免疫功能，提高身体抵抗力。天门冬氨酸、精氨酸等，还能改善智力和增进记忆力。

2.6苯丙氨酸 近年来不少学者研究肿瘤的氨基酸代谢，目的是为了给肿瘤病配制特殊的氨基酸，达到改善患者的营养状况，加强机体免疫功能，抑制肿瘤生长，提高化疗效果。蜂王浆确有增强机体免疫功能的作用，其中的萃丙氨酸不仅有很好的消炎镇痛作用，又可以抑制肿瘤细胞诱变，因面具有抗肿瘤作用。

2.7赖氨酸 赖氨酸能促进肯蛋白酶和盐酸的分泌，增加食欲，促进幼儿生长和智力发育；还能提高钙的吸收；加速骨骼的生长、据卫生部在广西对112名儿童食品添加0.3%的赖氨酸半年后与对照组比较平均身高增加1.26cm，体重增加0.51kg，血红蛋白上升1.05g。实验还证明，赖氨酸和抗癌药物同时使用，可减少胃肠不适反应，避免白细胞、红细胞明显下降.赖氨酸还能阻碍癌细胞摄取其它营养物质，過制癌细胞的疯狂繁殖。

2.8蛋氨酸等 蛋氨酸在肝内供给甲基保护肝脏，是一种治疗脂肪肝及肝炎的药品。丙氨酸和组氨酸对人的衰老，睡眠及肌肉娄缩影响很大。研究表明，人体需要多种氨基酸，若体内氨基酸失衡，必将影响健康，特别是老年人要健康长寿，提高抵抗力和免疫功能，就必须补充多种氨基酸，以维持体内氨基酸平衡。3结语“花钱买健康、花钱买长寿”已成为人们追求生活的一种新时尚，世界范围营养保健食品热广泛兴起。在日本，保健食品中的蛋白质(氨基酸)迅速增长，1995年全年销售额就达280亿日元，排位跃居保健食品第三位。另据新华社报道.美国77岁高龄的宇航员约翰·格伦乘坐“发现“号航天飞机重返太空，他靠的是什么?其中很重要的一点就是靠每天服用含有18种氨基酸的复合制剂。太空人是世界上最健康的人，因为在太空中飞行，要消耗惊人的体力、精力，可见氨基酸在确保人体健康方面的重大作用，当然，从以上所述部分氨基酸的保健作用、不仅也说明氨基酸的重要性，同时还充分说明蜂王浆的多种保健功能与所含20多种氨基酸息息相关。特别值得提出的是，蜂王浆中的氨基酸大都以游离状态存在，易于被机体吸收利用，同时各种氨基酸比例较均衡。因此，食用蜂王浆这一天然高营养、无任何毒副作用的保健品是获取多种均衡氨基酸的理想选择。

参考文献：

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