蜂王浆提高人体免疫力

蜂王浆又名王浆、蜂皇浆、皇浆、蜂乳，是5～15日龄工蜂头部咽下腺、唾液腺和上颚腺分泌的，用于饲喂蜂王和1～3日龄工蜂幼虫的一种白色粘稠的果冻状物质。蜂王终生食用蜂王浆，寿命5～8年，而基因相同的工蜂却只有3～6个月寿命。蜂王浆应用历史悠久，广泛用于帮助改善各种慢性健康问题。此外，它是传统医学和现代医学中对人类有利的疗法之一。具有许多药理活性，如辅助抗菌、抗肿瘤、抗过敏、抗炎、抗老化和免疫调节作用。

中国是蜂王浆生产和出口第一大国，世界上90%以上的蜂王浆产自中国。近2年来全球范围内新冠疫情大面积爆发，提高免疫力产品的需求度日渐提高，蜂王浆出口大幅增长。根据中国食品土畜进出口商会蜂产品分会提供的数据，2020年中国蜂王浆累计出口1054.09 t，出口金额4379.454万美元。其主要出口国家（地区）集中在欧洲、北美、中东等国家（地区）。随着对蜂王浆的研究日益深入，其应用领域在不断扩大。本研究对蜂王浆的化学成分、免疫力功效、解决围绝经期女性症状方面的研究现状进行综述，为更好的发挥蜂王浆的作用提供依据。

1 蜂王浆的化学成分

蜂王浆由水(50%～60%)、蛋白质(12%～15%)、碳水化合物(10%～16%)、脂质(3%～6%)、小分子物质（2%～3%，主要是维生素、矿物质、游离氨基酸）组成。

1.1 蛋白质与氨基酸

蜂王浆中的蛋白质是仅次于水，排在第2位的主要成分，蜂王浆主要由9种可溶性蛋白组成，其中王浆主蛋白1-5(Major Royal Jelly Protein 1-5,MRJP1-5)占总量的82%。除此之外，蜂王浆中含有很多酶类蛋白质如胆碱酯酶、超氧化物歧化酶(SOD)、谷胱甘肽酶和碱性磷酸酶等。

除了蛋白质，蜂王浆中还含有26种以上的游离氨基酸，其中赖氨酸是含量最高的，达到62.43 mg/100 g，半胱氨酸、脯氨酸和天冬氨酸的含量紧随其后。

1.2 糖类

碳水化合物几乎占蜂王浆总成分的15%，主要的糖是葡萄糖和果糖，占最终成分的近90%。根据养蜂食物、植物来源、季节和蜜蜂种类的不同，葡萄糖可能达到总糖的近50%～70%，而蔗糖仅占0.8%～3.6%。蜂王浆组合物中可能含有其他少量的寡糖，例如吡喃葡糖基蔗糖、海藻糖、核糖、棉子糖、龙胆二糖或蜜二糖。通过比较不同生产方式的蜂王浆，可发现定地饲养、饲喂生产的蜂王浆蔗糖和吡喃葡糖基蔗糖含量较高；通过比较不同蜜源植物的蜂王浆，可知椴树蜜源生产的蜂王浆蔗糖含量较高，但其吡喃葡糖基蔗糖含量极低。

1.3 脂质和氨基酸

脂质占蜂王浆含量的7%～18%，其中80%～85%是二羧酸和羟基脂肪酸。蜂王浆中最常见的脂肪酸是10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)、癸二酸(SA)和10-羟基癸酸(10-HDAA)。10-HDA被称为王浆酸，在蜂王浆中含量丰富，占蜂王浆干物质成分的3.5%。10-HDA在不同温度、不同保存时间下含量几乎不变，均保持在1.7%左右，因此被认为是评价蜂王浆质量的重要指标。

1.4 其他成分

维生素和矿物质占新鲜蜂王浆物质的0.8%～3%。蜂王浆成分中最丰富的维生素是维生素B5，其次是烟酸和少量维生素A、C、E和维生素B1、B2、B6、B8、B9和B12。主要矿物依次为钾、钙、钠、镁、锌、铁、铜和锰。蜂王浆还含有微量元素，如Co、Hb、Ba、W、Cr、Ni、V、Pb、Mo，其浓度高度恒定。

2 蜂王浆对免疫力的影响研究

近年来，随着分子生物学学科的发展，对蜂王浆的研究逐渐系统深入。实验研究表明，蜂王浆具有抗氧化、抗疲劳、抗菌、抑菌、抗癌、抗肿瘤、保护肝、肾功能、促进细胞增长等医疗保健作用。其免疫增强潜力在很大程度上是由脂质和蛋白质组分确定的。Bouamama等探讨了蜂王浆对老龄外周血单核细胞免疫功能的影响，结果显示，蜂王浆显著改善了老年受试者的PBMCs增殖，并伴有NO的增加(p=0.001)和IL-2、IL-4和IL-6细胞因子的释放。表明蜂王浆在衰老过程中对免疫状态有有益的作用。蜂王浆补充剂可用于老年管理和人类年龄相关的并发症，特别是与免疫反应的弱点相关的并发症。

2.1 蜂王浆的生理、药理实验研究

蜂王浆中的脂质主要由脂肪酸组成，几乎所有的脂肪酸都以游离脂肪酸的形式存在，很少以酯的形式存在。蜂王浆中的脂肪酸大多为中链脂肪酸，无论是末端和/或内部羟基化，端基为单羧酸或二羧酸，2位脂肪酸为饱和或单不饱和脂肪酸。除了这些脂肪酸外，蜂王浆中的脂类还含有少量的固醇。蜂王浆中的脂质是有用的预防性和支持性药物，其功能包括潜在的癌症生长抑制剂，免疫系统调节剂，更年期替代疗法，皮肤老化保护剂，神经发生诱导剂等。这些证据表明，蜂王浆的健康保护特性可以部分归因于蜂王浆中的脂质作用。

蜂王浆中发挥免疫调节作用的是蜂王浆主蛋白1(MRJPl)、蜂王浆主蛋白3(MRJP3)和10-羟基-2-癸酸(10-HDA)。Fan等，蜂王浆中的特有不饱和脂肪酸10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)，又称“王浆酸”，具有抗菌、抗炎、调节癌症、保护血脑屏障和抵御皮肤损伤等生物学活性，对免疫器官的功能具有保护作用，可以促进免疫潜力，而其促免疫机制尚不清楚。Sugiyama等发现10-HDA对先天免疫信号有抑制作用，并讨论了支持这些生物活性的分子机制，这或许能产生新的治疗靶点治疗免疫疾病。

Okamoto等研究发现根据抗cd3刺激的OVA/alumal免疫小鼠脾细胞抑制IL-4的产生，筛选了蜂王浆中的抗过敏因子。考虑到MRJP3具有免疫调节作用，通过识别相关多肽区域来设计MRJP3衍生的抗过敏肽可能具有临床意义。

近年来，Vucevic等探究了蜂王浆脂肪酸对免疫系统的影响。采用大鼠树突状细胞(dendritic cell,DC)-t细胞共培养模型，研究了从蜂王浆中分离的10-羟基-2-癸酸(10-HDA)和3,10-二羟基-癸酸(3,10-DDA)对免疫反应的影响。这2种脂肪酸，在较高的浓度下，抑制同种异体T细胞的增殖，10-HDA的作用更强，其次是白细胞介素-2(IL-2)的生成减少和IL-2受体的表达下调。10μg/mL脂肪酸培养的脾DC下调CD86和白细胞介素-12 (IL-12)的表达，但上调白细胞介素-10 (interleukin-10,IL-10)的表达。与此相反，100μg/mL 3,10-DDA预处理的DC细胞则上调了CD86的表达，增强了同种异体T细胞的增殖。最高剂量(200μg/mL)的这2种脂肪酸对T细胞和DC均无凋亡作用，下调MHC II类和CD86的表达，减少IL-12的产生，使DC减少。陈伊凡对蜂王浆脂肪酸的抗炎活性及其机制进行研究发现，蜂王浆脂质提取物具有良好的抗炎作用。

2.2 蜂王浆产品应用研究进展
常见的蜂王浆产品，一般包括新鲜蜂王浆、胶囊、冻干粉、纯化的功能蛋白质成分。蜂王浆以其对生殖健康、神经退行性疾病、伤口愈合和衰老的保护作用而闻名。蜂王浆可以增强机体机能，提高适应不良因素和恶劣环境的能力，由于蜂王浆还有免疫球蛋白，在食用一段时间后，患感冒和其他疾病的概率减少，且可以提高机体对放射线的耐受力，临床上作为肿瘤患者的放射和化学治疗的辅助药物效果明显。

黄天宏等研究了蜂王浆软胶囊对小鼠免疫功能的影响。以小鼠连续灌胃30天为实验对象，检测蜂王浆软胶囊对小鼠碳廓清能力、迟发型变态反应、抗体生成细胞数、血清溶血素水平、巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、NK细胞活性及刀豆蛋白A(Concanavalin,ConA)诱导的小鼠脾淋巴细胞转化能力等免疫指标。实验结果表明，蜂王浆软胶囊对胸腺指数、碳廓清能力、迟发型变态反应、抗体生成细胞数、HC50、巨噬细胞吞噬鸡红细胞能力、NK细胞活性及ConA诱导的小鼠脾淋巴细胞转化均有显著作用。说明，蜂王浆软胶囊能增强小鼠免疫力。

周明良等以人体推荐量的低、中、高3个剂量组的蜂王浆软胶囊灌胃小鼠30天，观察其体重、脏器/体重比值、NK细胞的活性率、淋巴细胞转化率、半数溶血值和抗体生成细胞数的变化。结果显示，中、高剂量能显著提高小鼠NK细胞活性，高剂量能显著提高小鼠半血溶血值、抗体生成细胞数、淋巴细胞转化能力，各剂量对小鼠体重增长、胸腺/体重比值、脾脏/体重比值均无明显影响。

张越还对蜂王浆水溶性蛋白的提取及其保鲜作用进行了研究，为新型肉品天然保鲜剂的研制提供实验依据。研究发现，蜂王浆水溶性蛋白、茶多酚单一保鲜液可延长冷鲜猪肉保鲜期2～4天，二者复合保鲜液可延长冷鲜猪肉保鲜期3～4天。蜂王浆水溶性蛋白、茶多酚及二者复合保鲜液对大球菌属和蜂房哈弗尼亚菌均有很好的抑制作用，而二者复合保鲜液对大球菌属、蜂房哈弗尼亚菌、枯草芽孢杆菌有很好的抑制效果。

（来源：中国农学通报. 2022,38(35)， 蜂王浆在提高人体免疫力及解决围绝经期女性症状方面的研究进展）