蜂产品维护人体健康的重要因素——酸碱平衡

摘要：酸碱平衡维系人的生老病死，源于人们的日常饮食之中；既与人的健康与寿命密切相关，又常常被人们所忽视。蜂产品中的蜂蜜、蜂王浆和蜂花粉等属于碱性食物，能够调节人体的酸碱平衡。蜂产品是食药俱佳之品，其主要原因之一就是作为碱性食物，通过使体内环境稳定，达到维护健康的目的。蜂产品调节人体的酸碱平衡，如能被大众充分理解，就会成为销售和促销蜂产品具有说服力的论据。因此，蜂产品应该成为我们日常生活中的饮食和佐料，成为生活中的必需品。

关键词：酸碱平衡；酸性食物；碱性食物；蜂产品：内环境

作者：朱金明 (安徽省滁州市琅琊东路市农业机械研究所，安徽 滁州 239000)

维持人体酸碱平衡的物质是酸、碱性食物的合理搭配，但是人们的饮食很难按要求做到。专家认为：人们在一日三餐中若能做到碱性食品与酸性食品大致以4：1的比例选用，就能使体液保持弱碱性。由于人们缺乏这方面的知识，加之许多人忙于紧张的工作，无法顾及食物的酸碱配比。在日常生活中，主食米面及鱼肉等均属于酸性，特别是早晚餐，菜肴少，主食多，很难兑现酸碱食物的比例搭配，容易导致血液偏酸性。因此，一般人群中，酸性体质的人多，亚健康人多，患病率高。为什么人类很难活到自然寿命——120岁，酸性体质的危害，亦是重要的因素。蜂疗临床表明：蜂产品有助于人体保持弱碱性。蜂产品能调节人体的酸碱平衡，这是因为蜂产品大部分属于碱性食物，含有较全面的营养物质，其中成碱元素钠、钾、钙、镁等总量较多，少量的成酸元素除满足需要外，即使有多余也能被碱性物质中和，保持人体的酸碱平衡。

1、蜂蜜

蜂蜜中含有少量的酸类物质，所以蜂蜜在化学上是呈弱酸性，pH在3.2~4.5之间。酸给蜂蜜的味道带来了复杂性，在花蜜的酿造过程中，对糖类的化学变化起了一定的作用，能够保护蜂蜜中大多数维生素不致受到破坏，并使蜂蜜具有抗菌作用。

蜂蜜虽然含有一些有机酸，有些甚至略带酸味，但在人体内经氧化和分解后和水一起排出体外，所以蜂蜜在生理上不呈酸性，是碱性食品。同时，蜂蜜所含有的金属元素钠、钾、钙、镁等，在人体氧化后，能生成带阳离子的碱性氧化物，使人体呈弱碱性体质。

蜂蜜中的矿物质都是完全来自自然的，它们比人工生产的更容易吸收。蜂蜜所含有的矿物质品种与含量，与人体血液中的很相似，有的品种是在一般食物中不易得到。用蜂蜜代替白糖添加到食物中就可以提高对矿物质的摄取量，这是蜂蜜的另一种营养价值。蜂蜜中的矿物质几乎完全以离子状态存在，它们在调节人体酸碱平衡，维持人体有益菌群和血液之间的正常水分平衡起着重要的作用。

蜂蜜中的成碱元素含量高于成酸元素，对人体的酸碱平衡具有显著的功能，这是蜂蜜具有多种医疗保健功能的原因之一。

2、蜂王浆

蜂王浆中含有较多的酸类物质，新鲜的蜂王浆在化学上呈酸性，pH3.5~4.5。王浆中的有机酸类物质，是由多种成分组成，是具有生物活性的复合物。这些酸类物质对光、热、氧等外界因素非常敏感，当王浆被服用后，酸性物质部分在体内受温度变化和氧的作用，被人体吸收利用后，分解成为二氧化碳和水排出体外。

蜂王浆中含丰富的矿物质。据有关检测：100g蜂王浆干重中，无机盐含0.9g其中钾650mg钠130mg，钙30mg，镁85mg，铁7mg，锌6mg。另外还有铬、锰、硅、镍等，这些矿物质和酶结合，发挥其功能活化作用，其中的成碱元素，可使人的血液星弱碱性，维持体内的酸碱平衡。

酸性体质给人体造成的危害，首先是影响人体代谢功能所形成的。服用蜂王浆后，可以迅速地清理体内的酸性物质，使体内呈弱碱性。另一方面使体内的各种生理功能相互协调和恢复。如：恢复内分泌功能，使其能够分泌正常人所需的物质，从而减轻和消除因内分泌失调而引起的各种病症。因此，酸性体质的人服用蜂王浆后，在较短的时间内，食欲增加、睡眠改善，精神面貌改观，这都是蜂王浆增强人体新陈代谢功能的结果。

3、蜂花粉

服用蜂花粉不仅能够调节人体的酸碱平衡，而且能逆转酸性体质给人体造成的危害。这是因为蜂花粉含有全面而又丰富的营养元素，可满足机体维持正常生理功能的需要，特别是含有丰富的常量和微量元素，能使人体呈弱碱性体质，缓解和治疗酸性体质所导致的各种疾病。

微量元素对于生命的作用比维生素重要，这是因为生物体本身可以合成某些维生素，但却无法合成所需要的微量元素。所以，蜂花粉中所含有的丰富的微量元素，能对酸性体质导致的各种疾病起到治疗效果。由于酸性体质使体内酶活性降低，体内新陈代谢功能也随着降低。蜂花粉中的镁、锌、铜、铬、锰等元素，不但是酶的组成成分，而且能激起酶的活性。例如：由锌参与组成或激活的酶有20多种，人体的新陈代谢活动是由各种酶催化进行的，酸性体质的人服用花粉能从根本上解决酶活性降低的问题，以促进体内新陈代谢功能的逆转。

核酸是在动、植物细胞内合成的，对蛋白质的合成、细胞分裂和复制及生物遗传起重要作用，花粉中的核酸含量较高，服用花粉可促进细胞再生，增强免疫功能，预防衰老和多种慢性病。核酸与维生素一起可发挥相互增强的作用。由于花粉同时含有丰富的维生素，因此花粉具有较广泛的医疗保健功能，能缓解和治愈由酸碱失衡所导致的各种疾病。

4、蜂胶

蜂胶富含多种矿物质，其中不乏成碱元素，可中和人体内的酸性物质。由于人们摄取的营养失衡，过高的脂肪与糖类，使人体形成酸性体质，引起血脂、血糖和尿酸的升高，给人体造成多种危害。例如：血糖升高使体内自由基增多，自由基促进脂质过氧化，不断产生新的自由基，过剩的自由基作用于细胞膜及血液中的脂类物质，使细胞膜功能丧失，细胞活力下降，使人体罹患多种疾病。蜂胶不仅能清除体内有害物质，而且能清除自由基，减少脂质过氧化和脂褐素的生成和沉积，保护细胞膜，增强细胞活力，阻止血脂和血糖的持续升高。

酸性体质使体内产生代谢障碍，进而降低人体的免疫功能和对疾病的抵抗力。由于蜂胶具有生物反应调整作用，所以对人体免疫系统具有广泛的作用，能使血清总蛋白和丙种球蛋白的含量增加，增强白细胞和吞噬细胞的吞噬功能，提高机体的特异性和非特异性免疫功能。蜂胶对感染性疾病的疗效，一方面是抑制了微生物的生长和繁殖，另一方面由于其免疫增强作用，提高机体的抗病能力，所以，蜂胶的疗效显著，不同于一般传统药物。例如：利用蜂胶辅助治疗癌症，既能增强机体抗肿瘤的免疫力，又直接对癌细胞起抑制作用，共同发挥抗癌效果。

5、蜂毒

蜂毒是一种成分复杂的混合物，天然蜂毒是具有芳香气味的透明液体。蜂毒虽然不是食物，无需经过胃肠消化吸收，可由肌注或蜂螫直接由血液和淋巴液吸收，能起到调节酸碱平衡的效果。蜂毒中所含的钾、钙、镁等在血液中直接发挥作用，中和酸性血液，恢复弱碱性体质。许多经蜂螫的患者螫时有片刻的痛楚，不久全身产生舒适感，这是蜂毒迅速进入人体内产生的效果。

酸性体质使人体内的各种酶活性下降，使细胞膜受损，易发病和死亡。蜂毒所含酶种类较多，具很强的生物活性。例如透明质酸酶，占蜂毒干重的2%~3%。在蜜蜂羽化的第二天，其酶活力达到最高峰，此后蜂毒中的透明质酸酶活力一直保持在工蜂的整个生命过程中。透明质酸酶没有直接毒性，但具有很强的生物活性，参与蜂毒对人体组织的局部作用，促使蜂毒成分在局部渗透和扩散。另外，磷脂酶A，占蜂毒干重的12%，由129个氨基酸组成。磷脂酶A，能迅速水解磷脂酰磷脂，并具有许多药理作用，具有很强的溶血活性。酸性体质使体内血液迅速变慢，影响人体新陈代谢功能，蜂毒的抗凝血和溶血等作用能增加血流速度，逆转酸性体质对人体造成的危害。