蜂王浆的主要营养成分和营养价值

蜂王浆是蜜蜂巢中培育幼虫的青年工蜂咽头腺的分泌物，性平，味酸、甘，归脾、肝、肾经，具有润燥通便、补虚强壮、益肝、健脾的功效。从1952年首次对蜂王浆的营养组成进行分析以来，人们发现蜂王浆是一种十分复杂的天然产品，它含有生物生长发育所需要的全部营养成分。新鲜蜂王浆含有62.5%~70%的水分，1%~14.5%的蛋白质，8. 3%~ 15%的糖类，6%的脂肪酸，0.82%~1.5%的微量元素。此外还有一定量的未知物质。蜂王浆中含有人体必需的各种氨基酸和丰富的维生素，以及无机盐、有机盐、酶、激素等多种生物活性物质。

1. 蛋白质

蛋白质是生命的起源。蜂王浆中的蛋白质含量相当高(占干物质含量的36%~55%)，其中2/3是清蛋白，1/3是球蛋白，其含量与人血液中的清蛋白、球蛋白比例相同。王浆中的球蛋白是一种γ球蛋白的混合物，具有延缓衰老、抗菌、抗病毒的作用。王浆中的蛋白质含有多种高活性蛋白类物质，这些蛋白类活性成分可分为三类:类胰岛素肽类、活性多肽和γ球蛋白。胰岛素类对人体有降血糖的作用，因此对糖尿病有明显的疗效。

2. 氨基酸

蜂王浆中的氨基酸 无论是从含量还是从种类而言，都是令人注目的一大类有较高活性作用的成分。据日本学者松香光夫测定，蜂王浆中的游离氨基酸含量占王浆干物质的0.8%，包括赖氨酸、组氨酸、精氨酸、天门冬氨酸、苏氨酸、丝氨酸、谷氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、缬氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、酸氨酸、苯丙氨酸、胱氨酸等，其中脯氨酸含最最高，古总氨基酸的60%以上，其次为赖氨酸，占20%，精氨酸、组氨酸、酪氨酸、丝氨酸、胱氨酸含量也较高。

3. 维生素

蜂王浆中含有丰富的维生素，以B族维生素最多。其中包括维生素B1、维生素B2、维生素B6、烟酸、泛酸、叶酸、生物素等。蜂王浆中乙酰胆碱的含量也相当高，每100克蜂王浆中含95.8毫克，从而对提高蜂王浆的使用价值产生了重要作用。蜂王浆与牛奶的维生素含量和种类有较大的差别。据日本松香光夫分析的结果，蜂王浆中的维生素不仅种类比牛奶多，而且含量高出数十倍。

4. 有机酸

蜂王浆含有多种有机酸，从而使蜂王浆呈现酸性，这样的酸性环境使蜂王浆中的活性物质保持稳定，同时对细菌起到一定的抑制作用。蜂王浆中的有机酸主要以脂肪酸的形式存在，有26种以上，如壬酸、癸酸、十一烷酸、十二烷酸、十三烷酸、十六烷酸、十八烷酸、亚油酸等。

在自然界中，蜂王浆中还存在一种特有的不饱和脂肪酸:10-羟基-2-癸烯酸(10-HDA)，因为它只在蜂王浆中存在，因此又称王浆酸。10-HDA是蜂王浆的代表物质之一，其含量占总脂肪酸的一半以上，是蜂王浆中含量最高的脂肪酸，在鲜王浆中的含量为1.4%~2.5%。10-HDA 有提高人体免疫力、抗辐射的作用，有抑制和杀伤癌细胞、延长患癌动物生命的作用，还有抗菌消炎、抗病毒的作用。王浆酸的存在大大提高了蜂王浆的保健作用。

5. 激素

蜂王浆中含有调节生理机能和物质代谢、激活和抑制肌体、引起某些器官生理变化的激素，从而使蜂王浆应用于治疗风湿病、神经官能症、更年期综合征、性机能失调、不孕症等，并产生重要作用。蜂王浆中所含激素主要有性激素、促性腺激素、肾上腺皮质类固醇、肾上腺素等，还有含类胰岛素的激素，此类物质有降低血糖的作用。

值得一提的是，许多人常常因为蜂王浆中所含有的上述激素而喜忧参半，其实大可不必。因为蜂王浆本身是一种天然产品，它既是蜜蜂代谢的产物，又是其哺育后代的生活必需品，所以它所含的各种成分对生物本身而言都是必不可少的，它不会对机体产生任何不良影响。

6. 酶类

蜂王浆中含有丰富的酶类，其中主要的有异胆碱酯酶、抗坏血酸氧化酶、酸性磷酸酶，此外还有脂肪酶、淀粉酶、转氨酶、超氧化物歧化酶(SOD) 等重要酶类。这些酶类对人体有着极其重要的生理功能。特别是蜂王浆中含有大量的SOD,据测定，每克鲜王浆中的SOD含量为50~ 90NU(“NU"为亚硝酸单位)。SOD为超氧阴离子自由基的天然清除剂，在机体氧化与抗氧化过程中起着至关重要的平衡作用。SOD能延长细胞寿命，增强细胞活力，具有抗病抗衰老的作用。

7. 磷酸化合物

每1克蜂王浆中含有磷酸化合物2~7毫克，其主要组成成分是能量代谢不可缺少的ATP (三磷酸腺苷)。ATP是能量的源泉，举重运动员服用蜂王浆之后能大大提高成绩，主要是它的功劳。ATP对加强调解肌体代谢，提高身体素质，防治动脉硬化、心绞痛、心肌梗死、肝脏病、胃下垂等病症有较好的疗效和较强的补益。

8. 无机盐

也称矿物质或灰分。蜂王浆中含有无机盐的种类相当多，每100克蜂王浆干物质中含有0.9克以上，有的高达3克。其中钾650毫克、钠130毫克、 镁85毫克、铜2毫克、铁7毫克、锌6毫克，还有锰、钴、镍、硅、铬、金、砷等。这些无机盐中，有些是人体代谢过程中所必需的微量元素， 如果人体缺乏会影响新陈代谢的正常进行。

9. 糖类

蜂王浆干物质中含有20% ~39%的糖类，其中主要有葡萄糖，占含糖总量的45%，果糖占52%，麦芽糖占1%，龙胆二糖占 1%，蔗糖占1%。

10.其他神秘成分

人们通过对蜂王浆的分析，将已知的成分按天然蜂王浆的比例配制后饲喂工蜂幼虫，但不能使工蜂幼虫发育成蜂王。这说明蜂王浆中还存在一些未知成分，这些未知成分被称为“R”物质，含量达2.84%-3%。