蜂胶的特征及化学成分

蜂胶为不透明、 不规则固体，表面光滑或粗糙，折断面呈砂粒状，切面与大理石外形相似，有光泽。

蜂胶的颜色有黄褐色、棕褐色、灰褐色、暗绿色等多种不同色泽，具有令人喜爱的特殊芳香味，燃烧时发出乳香气，味微苦，略带辛辣味，嚼之粘牙。

当温度低于 l5℃时蜂胶会变硬、变脆、易粉碎，用手搓捏能软化蜂胶，表现出粘性和可塑性，杂质含量高时其粘性变小；在 36℃时蜂胶质软；当温度达到 60～ 70℃时熔化成为粘稠流体，并分离出蜂蜡。蜂胶密度随不同植物而异，一般在 1.112～1.136 之间。不溶于水，微溶于松节油，部分溶于乙醇，极易溶于乙醚和氯仿。

对蜂胶化学成分的研究始于德国， 1910 年 Kustenmacher 从蜂胶中鉴定出肉桂醇和肉桂酸。迄今为止，研究人员已从蜂胶中分离鉴定出二十余类、三百多种天然成分，其中包括七十多种黄酮类物质、三十多种人体必需的矿物元素、二十种氨基酸、数十种芳香族化合物，还有丰富的有机酸、萜烯类、维生素、木脂素类、醌类、酯类、醇类、酶类、多糖等具有生物活性的天然成分。

含有大量的黄酮类、萜烯类化合物是蜂胶的重要特征，从蜂胶中分离鉴定的黄酮化合物包括白杨素、柚柏杨素、芹菜素、金合欢素、槲皮素、高良姜素、芦丁、山萘酚、山萘甲黄素、鼠李素、松属素等，其中 5，7- 二羟基- 3，4- 二甲黄酮和 5- 羟基 4，7- 二甲氧基双氢黄酮是蜂胶的特有成分，蜂胶大部分的生理及药理功能都与此类化合物有密切关系。

蜂胶的化学成分随产地和蜜蜂种类不同而异，具有高度的复杂性和多样性。温带地区生产的蜂胶，其主要植物来源是白杨属植物，尤其是欧洲黑杨(Populusnigra)叶芽的分泌物，所生产的蜂胶含有典型的白杨叶芽多酚类物质：类黄酮苷(黄酮和黄烷酮)、酚酸及其酯。

热带地区所产蜂胶的成分更为复杂，如巴西的主要植物来源是酒神菊树( Baccharis dracunculifolia)分泌的树脂，主要化学成分包括双苯丙胺的衍生物：对羟基苯丙烯酸、二萜类、木脂素类及黄酮类等。