蜂蜜，大脑记忆助推器

自古以来，蜂蜜就被用于日常生活的许多方面，其中最受欢迎的是作为天然甜味剂。蜂蜜不仅被用作营养品，而且在健康方面也被用作补充剂和各种应用，特别是与健脑保健有关。大脑健康是执行认知所需的所有心理功能的能力，例如学习和判断、使用语言和回忆。总共分析了 34 篇关于食用蜂蜜对大脑健康的原创文章，初步确定了四个主要的大脑健康益处，即记忆增强剂、神经保护作用、抗压力和抗伤害性潜力以及所提出的潜在机制。

蜂蜜被发现在实验大鼠和人类中表现出记忆增强作用。在产前应激大鼠中，与应激组和对照组相比，它可以防止记忆障碍以及MDA和NMDA受体水平的改变。研究结果表明，与压力组相比，蜂蜜摄入对产前应激的幼鼠有好处，它显著降低了MDA和NMDA受体的水平，神经元数量更高。在唐氏综合症小鼠模型中，木犀草素（蜂蜜中的一种类黄酮）已被证明可促进海马体的神经发生。神经发生的增加与更好的学习和记忆表现有关。怀孕雌性注射蜂蜜后海马体神经元增加表明大鼠后代神经发生增加，这与更好的识别记忆有关。

另一项实验性大鼠研究总结说，食用蜂蜜可通过降低氧化应激水平、提高脑源性神经营养因子(BDNF)水平和降低乙酰胆碱酯酶活性来改善内侧前额叶皮层(mPFC)和海马体的神经元增殖。蜂蜜可能通过上调作为抗氧化剂的BDNF的产生而具有神经保护作用。补充蜂蜜能够降低氧化应激水平和乙酰胆碱酯酶活性，从而增加内侧前额叶皮层和海马体中的BDNF浓度和神经元增殖，并减轻记忆缺陷。

最近另一项关于蜂蜜的临床试验涉及精神分裂症患者，它发现8周的蜂蜜摄入量增强了短期记忆而不是长期记忆的跨领域整体学习，可能源于蜂蜜含有多种酚酸类和黄酮类物质。除了提高对记忆形成至关重要的抗氧化能力外，蜂蜜还可以对胆碱和Ach水平产生影响。

绝经后妇女摄入蜂蜜16周后，短期记忆和氧化应激水平的改善与接受雌激素和孕激素治疗的患者所达到的水平相当。总体学习和即时记忆增强的进步可能最好用蜂蜜的摄入来解释，而不是单独归因于雌激素。

此外，与接受治疗的应激性卵巢切除大鼠相比，蜂蜜治疗增加了海马CA2、CA3和齿状回(DG)区域的神经元增殖，并增强了短期和长期记忆。当用蜂蜜处理时，应激性卵巢切除大鼠的可的松水平可能会因潜在的HPA轴相互作用而降低。

此外，从代谢综合征大鼠的阐明来看，蜂蜜可以使血糖正常化，降低血清甘油三酯和低密度脂蛋白水平，行为测试支持其对焦虑和记忆的影响。Yaacob等人 (2020)发现脂多糖(LPS)大鼠模型通过食用蜂蜜大大降低了空间记忆和识别记忆。蜂蜜及其甲醇部分对神经炎症和神经退行性疾病具有潜在的治疗和预防作用。

在最早使用蜂蜜的研究中，2003年11月至2008年11月期间共有2893名65岁及以上的人被纳入这项研究。食用蜂蜜5年后，只有489名受试者发展为痴呆症。Al-Himyari（2009年）的这项研究表明，蜂蜜具有增强记忆力的作用，可以治疗痴呆症和认知退化。蜂蜜可以改善大脑中的胆碱能系统和血液流动，并具有抗氧化作用。需要进一步的研究来确定蜂蜜是否能减缓痴呆症的进程，以及它是否具有任何抗淀粉样蛋白作用。

（来源：Honey on brain health: A promising brain booster，Front. Aging Neurosci.，17 January 2023